＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
島野菜と島魚で♪
2018/11/14 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１１月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島食材の天ぷら盛り合わせ
・そーめんチャンプルー
・ミミガーと青パパイヤの梅味噌和え
・小松菜とえのきのナムル
・オオグチイシチビキの刺身
・アオチビキのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島食材の天ぷら盛り合わせです。
島カボチャ、四角豆、ゴーヤ、ポーク、
魚はアオチビキを天ぷらにしました( *´艸｀)
ゴーヤが可愛くてお気に入りです♩
スタッフのまかないにも・・・
カラフルで良いですね。
てんつゆも手作りです。
そーめんチャンプルーです。
玉ネギ、にんじん、たっぷりのにらを
そーめんと炒め合わせました。
ミミガーと青パパイヤの梅味噌和えです。
ミミガーはさっと茹で、塩もみした青パパイヤ
と梅や味噌と和えました。クセになる味です。
小松菜とえのきのナムルです。
あかりちゃんが作ってくれました。
美味しくできました～ありがとう～(^^♪
オオグチイシチビキの刺身です。
本日も上物だったようで、
や寿司、開店しました♡
アオチビキのあら汁です。
今日はあかりちゃんと汁を作りました。
次回お願いしたいと思っています( *´艸｀)
＊おまけ＊
今日はなおみちゃんとランチで
抹茶パフェを食べに行って
きました♡
お店があいていなかったり、
その日はなかったり、
でもやっとやっと食べられました☆
美味しすぎてぺろっと一瞬でした★
そのあとはドライブを楽しんで～(^^)(^^)(^^)
で！
夜は！
や寿司！
ささっと酢飯を作り、
上物のオオグチイシチビキを
握ります(^^)/なんて良い日(^^)/
ありがとうございます( *´艸｀)
あまりに美味しくてけんさんもこのお顔( *´艸｀)
かまいのとんかつ♪
2018/11/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・コウフのマース煮
・かまいのとんかつ
・四角豆の胡麻和え
・ゴーヤと青パパイヤのツナマヨサラダ
・アオチビキの刺身
・とうがんとしめじのコンソメスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
コウフのマース煮です。
西表の近海で捕れたお魚です。
「イサキの仲間だよ多分それ(‘ω’)
すごい美味しいよ(‘ω’)」
オーナーいわく 😎
アーサーの緑が鮮やかです。
一人一匹ずつご用意致しました。
かまいのとんかつです。
今日は肉をやわらかくするために、
ヨーグルトと味噌と酒で浸け置き
してみました。食べやすくなったはず。
衣を付ける前に全て取って、
次は醤油と生姜とにんにくで下味を。
食べるときはお好みで島レモンを絞ったり
ソースをかけたりお塩でもそのままでも
お好きなようにドウゾ( *´艸｀)
四角豆の胡麻和えです。
すりごまをたっぷりと。
ゴーヤと青パパイヤのツナマヨサラダです。
アオチビキの刺身です。
とうがんとしめじのコンソメスープです。
＊おまけ＊
最近の嬉しいまかないシリーズ( *´艸｀)
蒸しガザミ！
かまいとんかつ！
これはまかないではありませんが里主さんの
ガザミパスタ！爪が大きい！
これお皿も相当大きいんですよ～
なのにこの大きさですよ～
こんなん作りたいな～
また美味しいもの捕りに行かなきゃ～(‘ω’)
サルサ風ソース！
2018/11/12 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは♪
宿スタッフかなこです。
１１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキフライ サルサ風ソース
・鶏のみぞれ煮
・アオチビキのお刺身
・ゴーヤとしめじの甘辛煮
・人参サラダ
・カンパチのあらの味噌汁
でした。
アオチビキのフライです。
サルサ風ソースをかけました。
私が気に入っているソースです(>_<)
今日はあかりちゃんが衣をつけてくれました(*^-^*)
鶏のみぞれ煮です。
みかさんがたくさん大根をおろして
くださいました！
お酢とオイスターソースで煮ています。
アオチビキのお刺身です。
やすじろうさんが釣ってきてくださった
新鮮なお刺身！
今日も抜群においしいー
ゴーヤとしめじの甘辛煮です。
あかりちゃんが作ってくださいました(*^_^*)
ゴーヤの苦味がなくなって
おいしかったです。
人参サラダです。
カンパチのあらの味噌汁です。
☆おまけ☆
先日のジャンボプリンきれいに焼けましたぁ！
今日はみえこさんが
ミジュンの一夜干しを作ってくださいましたーー！
めちゃうまですー♡
ビールー♡ビールー♡
みえこさんまたおねがいします(*^-^*)
そして…
今日の片付け中…
恋ダンスを踊る人ー笑
私にいつも癒しをありがとう♡♡♡
かまいでチャンプルー♪
2018/11/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭煮付け
・かまいチャンプルー
・へちまのおひたし
・つるむらさきのツナマヨ和え
・アカジンの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
大きなお顔です。
食べるのはちょっと大変ですが
とっても美味しいですよ( *´艸｀)
かまいチャンプルーです。
猪の定番料理！
西表で獲れる猪は臭みもなく
最低限の下処理で本当に美味しく
抵抗なく頂けます！！
へちまのおひたしです。
つるむらさきのツナマヨ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
アカジンの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
今日は・・・
りくちゃんの・・・
初めて杏ちゃん抱っこした記念日♡
今日は西表島でトライアスロンの大会が
催され、夜はわいわいホールでアフター
パーティーが執り行われました(‘ω’)
ラジオ収録で来られていたガレッジセール
のお二人はお昼過ぎに帰ってしまいましたが、
港でお会い出来たゴリさんが一緒に写真を撮って
くださいました。とても快く撮って頂けてわたし
もなおみちゃんも大大大感激( *´艸｀)
ゴリさんありがとうございました♡
また西表でお待ちしています♡
アフターパーティーではエイサーも踊ります♩
緊張で顔がこんなんなります♩
舞台袖の緊張感漂う空気に未だに慣れない・・・
ほぐす！緊張をほぐすんだ！
良い感じにリラックスできたところで、
演舞が始まりました(*^-^*)
頑張って踊りました(*^-^*)
トライアスロンご参加の皆様、
お疲れ様でした～!!
今年は良い天気で良かったです。
また来年の開催時もぜひいらして
くださいね。お待ちしております。
(*^_^*)
えんさいで中華風炒め♪
2018/11/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・オオグチイシチビキのみぞれあん
・えんさいと豚肉の中華風炒め
・きゅうりと玉ネギの甘酢和え
・ゴボウとピーマンのきんぴら
・まぐろの刺身
・シロダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン
でした！
オオグチイシチビキのみぞれあんです。
大根おろしたっぷりのお出汁をかけて。
えんさいと豚肉の中華風炒めです。
えんさい、キャベツ、もやし、にんじん、
玉ネギ、しめじと野菜もたっぷり！
きゅうりと玉ネギの甘酢和えです。
ワカメとすり胡麻も加え風味豊かに。
ゴボウとピーマンのきんぴらです。
あかりちゃんが作ってくれました。
ピーマンの緑が彩りもきれいです☆★
まぐろの刺身です。
シロダイのあら汁です。
＊おまけ＊
ここ最近ずっと安定して天気の良い
西表島(*^-^*)
お昼寝中のきなこです(*´з`)zzz
正人さんの小学校時代の担任の
先生と同級生の方が遊びに来て
くださいました♩
初日はゲータと鍾乳洞へ、
翌日はマリウドの海ツアーへ、
とーってもアクティブに過ごされて、
今夜は美味しいごはんと
デザートを頂きにenさんへ♩
楽しい時間でした( *´艸｀)
「ゆりこちゃんはもう私の生徒
と思ってるー」と言っていただけた
ことが、とっても嬉しかったです(^-^)
先生、またいつでも遊びにいらしてくださいね～！
捕れたてガザミの味噌汁♪
2018/11/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・かまいのラフテー
・島魚のあらの唐揚げ
・ゴーヤのきんぴら
・もやしときゅうりのナムル
・カンパチの刺身
・ガザミの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
かまいのラフテーです。
今日はお客様のリクエストにお応え
してかまいを使ったお肉料理にしました!!
圧力鍋でぐつぐつ煮込みます。
島魚のあらの唐揚げです。
鶏肉のような弾力でそれでいて
あっさりとした味の魚の唐揚げと、
ミトレア農園で採れた島レモンを
味わっていただきたくて。。
ゴーヤのきんぴらです。
大人の方ばかりだったので、
少々鷹の爪を効かせてピリッと
大人味に(‘ω’)
もやしときゅうりのナムルです。
カンパチの刺身です。
ガザミの味噌汁です。
こちらは今日!の夜中にやすじろうさんと
捕ってきたもの(*^-^*)!!!
よーく洗って、
爪や足を切って、
お出汁と味噌と合わせました。
捕ってすぐのガザミ汁。
濃厚なお味でした。
贅沢だな～～～
＊おまけ＊
夜中１２時半。
ガザミ捕りに出発です。
夜の干潟はいろんな生き物がいっぱい。
魚やエビ、トントンミーにその他大勢
色々いっぱい。
コメツキガニも隠れずに
ずっと一面歩いていました。
マングローブをたくさんすり抜けて
ドンドンと干潟の奥地へ♩
やすじろうさんは普通に見ても
なんにも見えないような所でも
「あ、いた。」
とかってドンドン見つけては、
素手で捕まえて、
でも指はさまれたりもして、
ガザミハンターしてくださいました。
私はリュック背負ってついてくのみ。
でもヨイザリはいつもワクワクします。
冬の楽しみ。自分で食材を調達できて
それをお客様にお出し出来るのが
いいですね。捕まえれんけど。
そして昨日の夜中は星も
とーーーーーってもきれいで、
流れ星もいくつか流れて、
それだけでも素敵な時間でした☆★
また美味しいもの捕りに行きたいと思います♡
豆苗でサッパリ和え物♪
2018/11/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・鶏肉の薄味煮わさびあんかけ
・島魚のアンチョビガーリック炒め
・豆苗とえのきともずくの和え物
・エンサイの胡麻和え
・カンパチの刺身
・シロダイの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
鶏肉の薄味煮わさびあんかけです。
鶏もも肉を柔らかく煮込んで
ほんのりわさび風味のお出汁
のあんかけをかけました。
島魚のアンチョビガーリック炒めです。
島魚は主にシロダイ。
野菜はキャベツ、にんじん、玉ネギ、
四角豆、青パパイヤ、ニラなどが
入っています。
豆苗とえのきともずくの和え物です。
豆苗とえのきはさっと茹で、
酸いぃ系の和え物にしました。
もずくともとても良く合います◎
エンサイの胡麻和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
カンパチの刺身です。
今日も絶好調の脂ののり。
シロダイの味噌汁です。
＊おまけ＊
メェ♩
少し前に入ってきたマリウドの
新しい家族(‘ω’)
子ヤギの『きなこ』です(‘ω’)
いつもこのあたりにいて、
メエメエないています。
とってもひとなつこくって、
「きなこ～」って呼ぶと、
尻尾をフリフリ近づいてきます。
肩のところにスポッ。
可愛すぎます。
仲良くしてくださ～い(*^-^*)
超絶カンパチ！
2018/11/07 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのかなこです。
１１月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ツムブリねぎ塩レモンソース
・豚ロースマスタード焼き
・カンパチのお刺身
・四角豆のツナマヨサラダ
・揚げ出し豆腐
・シロダイのあら汁
でした。
ツムブリねぎ塩レモンソースです。
少し前になおみさんに教えて頂いたレシピです！
さっぱり食べれてとてもおいしいです！
今日は島レモンを使いました。
豚ロースのマスタード焼きです。
はちみつで少しまろやかに。
カンパチのお刺身です。
かなり上質なカンパチ！
これはおいしすぎてはまります(^^)
四角豆のツナマヨサラダです。
西表にきてはじめて四角豆と出会いました。
食感が好きです！
揚げ出し豆腐です。
きのこと大根おろしのあんかけを
かけました。
シロダイのあら汁です。
☆おまけ☆
今日は仕事のあとに・・・
お菓子教室ですー笑
カラメルを作りー
卵をまぜまぜ・・・
牛乳を温めて・・・
ジャンボプリン♡
このまま焼いて明日
みんなで食べましょうー(^^♪
おいしいといいなぁー
いろいろ豆腐料理♪
2018/11/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・ゴーヤ入り回鍋肉
・ジーマミー豆腐
・つるむらさきの味噌マヨ和え
・カンパチの刺身
・ゆし豆腐汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のマース煮です。
マーマチやカンパチ、アオチビキ、
キンメヒメダイなどの島魚を
使っています。
ゴーヤ入り回鍋肉です。
ゴーヤ、にんじん、青パパイヤ、玉ネギ
キャベツなど野菜もりだくさん( *´艸｀)
ジーマミー豆腐です。
ひとつだけおっきいのん。
あかりちゃんのん。
つるむらさきの味噌マヨ和えです。
かなこさんが作ってくださいました。
カンパチの刺身です。
脂のりのりの極上カンパチ。
ゆし豆腐汁です。
＊おまけ＊
今日はミヤコテングパーティー(*^-^*)
やすじろうさんが焼いてくれました☆
炭火でじっくり焼きます★
ミヤコテングハギのこと色々教えて貰いました。
オスとメスの違いを知りたいひとは私まで(‘ω’)♪♪
島レモンと醤油をたーーーっぷりかけて
とーーーーーっても美味しく頂きました!!
またしましょうねー( *´艸｀)
たまたま双子コーデ。
どっちがなおみちゃんで
どっちが私？？？
美味しいスマガツオのたたき♪
2018/11/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚のあらの唐揚げ
・にんじんしりしり
・島魚の皮の三杯酢和え
・スマガツオのたたき
・アオチビキのあらの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ラフテーです。
こちらはあかりちゃんからの
リクエスト( *´艸｀)
圧力鍋でトロトロに煮込みました。
島魚のあらの唐揚げです。
島レモンを添えて。
にんじんしりしりです。
スマガツオのたたきです。
表面を炙ってよーく冷やして。
絶品すぎるたたき。生姜と醤油でドウゾ。
アオチビキのあらの味噌汁です。
たっぷりとあらを入れ、
魚の旨味ぎっしりの
味噌汁です。
＊おまけ＊
昨日は西表島祖納と干立で節祭がありました。
５００年以上の歴史を持つとされ、
国の重要無形民俗文化財に指定されている
西表島祖納と干立の「節祭(シチ)」の世乞い(ユークイ)
が４日、両集落で行われました。
『農民の正月』とも言われる同祭は、
一年の五穀豊穣を神に感謝しこれから一年の
世果報を願うものです。
ふたつの旗頭。
干立御嶽前の浜で、
櫂をこぐ動きで海の幸や平穏を願う
「ヤフヌティ」や船を海に出し舟底に
たまった海水とともに恵みとされる世(ユー)
を引き上げる「パーリャ」などを行いました。
弥勒行列に、
奇声と共に乱入し滑稽な仕草で
笑いを誘う、オホホが今年も
とても面白かったです☆★
場内を駆け回りお札をばらまいていた
オホホさん。私この人の登場を４時間
待ちました。
好きが高じて翌日の八重山毎日新聞に
ひょっこりしてました♡
また来年も逢いにゆきます♡
