＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
初のアカマチ料理♪
2019/04/14 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカマチの頭の煮付け
・ミヌダル
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・きゅうりとワカメの三杯酢和え
・セイイカの刺身
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
アカマチの頭の煮付けです。
マリウドの夕食で初めてお出ししたかも
しれないアカマチ。少なくとも私は初めて
調理しました(*^_^*)
綺麗な色( *´艸｀)
初めて見た感想は「可愛いー」でした。
尻尾が長いのが特徴だそうです。
美しくさばいて頂きました♩
ミヌダルです。
ミヌダルは、『東道盆』(とぅんだーぶん)という
琉球王朝、宮廷料理のひとつで、真っ黒な見た目
が印象的です。
こちらは黒ゴマのペーストで、これが蓑のように
豚ロースを覆っています。名前の由来もそこから
来ているといわれています。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
玉ネギも入っています。
きゅうりとワカメの三杯酢和えです。
ツナも入っています。
セイイカの刺身です。
アーサーと卵のスープです。
＊おまけ＊
今日はいいお天気だったので・・・
昨日のドーナツと美味しい紅茶を淹れて、
新館のお庭でピクニックしました(^^♪
杏ちゃんも一緒に♡
お帽子可愛いねぇ♡
でもいいお天気過ぎたので、
早々にウッドデッキに避難・・・
こっちのが涼しくて過ごしやすいねぇ♡
ごはん食べたねぇ♡
あやちゃん(*´ω`*)
美味しいクッキーもご用意ございます♩
これ自分の中でのご褒美クッキー♫
のんびりな昼下がりでした(^ε^)
また時間を見つけてピクニック
ごっこしようねぇ( *´艸｀)
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で１０月３１日までご予約可能になります。
胡麻感増しまし♪
2019/04/13 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフのゆりこです。
４月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キツネフエフキダイの唐揚げおろしポン酢がけ
・豚肉と茄子の胡麻味噌炒め
・島カボチャのサラダ
・ゴーヤのきんぴら
・キツネフエフキダイの刺身
・車麩と椎茸のお吸い物
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
キツネフエフキダイの唐揚げおろしポン酢がけ
です。
サックリ揚げたキツネフエフキダイに、
たっぷりの大根おろしとポン酢、お出汁
のタレをかけて( *´艸｀)
豚肉と茄子の胡麻味噌炒めです。
すり胡麻と練り胡麻も入れて、
胡麻の味と風味が満載です！
島カボチャのサラダです。
ほくほくのカボチャを潰したところに
オニオンスライスとチーズも入れて☆★
ゴーヤのきんぴらです。
あやちゃんが作ってくれました。
良い感じに味が染みています♩ありがとう♫
キツネフエフキダイの刺身です。
車麩と椎茸のお吸い物です。
今日は山椒の葉を浮かべました。
＊おまけ＊
良い天気が少し続いたなぁと思ったり、
北風がまた強くなって寒い日になった
なぁと思ったり、
まだまだ不安定な気候の西表島。
でも、昨日の夜、
あさひちゃんが素敵な飲み物を
淹れてくれました(*^-^*)
塩漬けされた桜にお湯を入れて、
みんなで頂きました♡
春っぽい♡
さらに、
石垣にお出掛けしていたあさひちゃんと
とこちゃんにおつかいをお願いして、
ドーナツ買ってきてもらいました♪
ミスド×辻利抹茶は絶対に食べておきたかった
コラボ商品！！！！！
ありがとうすぎる！
嬉しすぎる！
明日はこれを持ってピクニック
ごっこします!(^^)!
興味のある方はマリウドまで(^^)/
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キンメヒメダイと大根♪
2019/04/12 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キンメヒメダイと大根の煮付け
・牛肉とパプリカの豆板醤炒め
・茄子と挽肉のそぼろ煮
・ゴーヤと塩昆布のサラダ
・オオモンハタの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
キンメヒメダイと大根の煮付けです。
大根がすごく好みの感じに煮付けられました～
キンメヒメダイもしっとり出来上がって
嬉しい～煮付けは難しい～
牛肉とパプリカの豆板醤炒めです。
赤いパプリカとゴーヤのコントラストが
色鮮やか( *´艸｀)
茄子と挽肉のそぼろ煮です。
茄子をくたくたになるまで揚げ焼きにし
挽肉とお出汁とで煮込みました。
ゴーヤと塩昆布のサラダです。
あやちゃんに作ってもらいました。
オオモンハタの刺身です。
真っ白で美しいです。
もずく汁です。
＊おまけ＊
先日、マリウドに嬉しい贈り物が
届きました!!!!!( *´艸｀)
どどん！
やなわらばーさんの新しいアルバムです！！！
『うりずんの歌』
今年に入ってからハマりだして、
よく聴いているということを常連の
お客様の鈴木さんにお話ししたところ
鈴木さんも元々大好きで、石垣島での
ライブ情報やイベントなどを教えて
頂けるようになりました♩
今回もこちらのインストアライブに
わざわざ足を運んでマリウド用の
CDをご購入頂いた上に、この様に
サインまでお願いして頂けたの
でした(:_;)
袋をあけた時の感激と感動たるや・・・
マリウドの家宝にします♡
鈴木さん、本当にありがとうございました♡♡♡
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ミトレア農園でトマトのソース♪
2019/04/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナガサキフエダイのトマトクリームソース
・鶏肉と島カボチャの味噌バター炒め
・にんじんしりしり
・ほうれん草とツナの胡麻マヨサラダ
・アオチビキの刺身
・キツネフエフキダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
ナガサキフエダイのトマトクリームソースです。
ミトレア農園で採れたトマトのピューレを
使ってソースを作りました(*^_^*)
にんじん、玉ネギ、ゴーヤ、しめじが
入っています。
鶏肉と島カボチャの味噌バター炒めです。
ゴーヤも入れています。
苦味のあるゴーヤも、味噌や島カボチャで
まろやかな味わいになり食べやすくなります。
にんじんしりしりです。
にんじんの甘味を感じられるおかずです。
ほうれん草とツナの胡麻マヨサラダです。
ほうれん草はビタミン類、ミネラルなど
どれをとっても非常に栄養価の高い
緑黄色野菜です(*^_^*)
アオチビキの刺身です。
キツネフエフキダイのあら汁です。
＊おまけ＊
いつだったかな。
少し前に撮った、部屋の前からの景色です。
はっとするほど美しかった景色は、
みるみる色とかたちを変えてゆきました。
寝ぼけ眼もすっかり目覚めて、良い一日の始まりです♩
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さっぱりレモン醤油煮♪
2019/04/10 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・マーマチのレモン醤油煮
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き
・みじゅんの南蛮漬け
・きゅうりと長芋の梅和え
・スマガツオの刺身
・あさりの潮汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
マーマチのレモン醤油煮です。
マーマチは身の柔らかい白身魚です。
今日はふんわりレモンと一緒に煮付けて
爽やかな香りを出してみました( *´艸｀)
ゴーヤと豚肉の生姜焼きです。
薄切りにし玉ネギと一緒にさっと
炒めました。
みじゅんの南蛮漬けです。
こちらにもレモンを乗せて。
きゅうりと長芋の梅和えです。
スマガツオの刺身です。
あさりの潮汁です。
こちらはみえこさんが採ってきて
くださったあさりです( *´艸｀)
数に限りがあるのでときたましか
出せませんがとっても美味しい♡
大切に使います♡
採りたての山椒の葉を浮かべて。
＊おまけ＊
今日のお昼休み(‘ω’)
リク兄さんの膝の上でのびのびくつろぐ
杏ちゃん。スイカのお洋服可愛いね。
そして昼過ぎから急に風が強くなり、
天気の崩れだした西表島。
青かった海も空も薄暗い色に・・・
あまりの強い風に、
湿ってた杏ちゃんの髪も一瞬で乾きました♩
わたしのあごーっ(‘ω’)
今日のまかない♡
なおみちゃんと夕食に入ったので、
ずっと食べたかった甘辛チキンを
リクエストしました☆★
美味しかったーありがとうー(*^_^*)
今日のカルパッチョ♡
やすじろうさんがスマガツオを
釣ってきてくださったので、
今日も美味しいカルパッチョを作って
くださいました☆★
抜群に美味しかったですー( *´艸｀)
毎日美味しいもの幸せだなー♡
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脂ノリノリのキツネフエフキ♪
2019/04/09 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げ浸し
・ゴーヤとツナのそーめんマヨチャンプルー
・きゅうりと大根の塩昆布サラダ
・ほうれん草の胡麻和え
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチの赤だし
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
茄子の揚げ浸しです。
細かく切り込みを入れジューシーに
揚げた茄子を特製のお出汁にじっくり
と浸しました(*^_^*)
ゴーヤとツナのそーめんマヨチャンプルー
です。玉ネギも入れて。
きゅうりと大根の塩昆布サラダです。
きゅうりはミトレア農園で採れたものです。
ほうれん草の胡麻和えです。
キツネフエフキダイの刺身です。
脂めちゃ乗ってるぜーとオーナーの
お墨付きキツネフエフキ(*^ε^*)
カンパチの赤だしです。
＊おまけ＊
昨日のお昼は、お休みを頂きまして
なおみちゃんと杏ちゃんと、またまた
少年さんにランチに行ってきました(*^-^*)
とっても美味しい合鴨とハニーマスタードの
なんたらサンドイッチ。別名レタスたっぷり
あご外れるわ系サンドイッチ。
美味しすぎました( *´艸｀)
杏ちゃんも一緒にお昼ごはんしました♩
島のお友達にも会えました☆
れいみちゃんおかえりなさい★
またごはんに行こうね～( *´艸｀)
そして。
お昼やすじろうさんの軽トラの前を
通ったら・・・
めっちゃ魚。
えんぴつみたいに魚バケツに
差しますやん。と思ってちょっと
半笑いで写真を撮っていました(‘ω’)
シンク一面の魚。
魚魚魚。
３日連続で釣りに行けば
こうなりますよね。
さばくのも大変な作業。
ありがとうございます。
美味しく調理したいと思います。
マリウドに来られるお客様どうぞお楽しみに♡
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出汁巻き卵にあんかけ♪
2019/04/08 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・麻婆茄子
・カンパチのフライ
・出汁巻き卵アーサーあんかけ
・もずく酢
・アザハタの刺身
・大根のすまし汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
麻婆茄子です。
麻婆系を作るのは久しぶりだった
のでちょっとドキドキしました☆★
皆に美味しいと言ってもらえてひと安心(^^)=3
カンパチのフライです。
レモンを添えて。
出汁巻き卵アーサーあんかけです。
こちらはてっちゃんのお店の
メニューを参考に、いえ、
まるっとそのまま作らせて
頂きました!(^^)!
てっちゃんありがとー！美味しかったー！
もずく酢です。
アザハタの刺身です。
大根のすまし汁です。
＊おまけ＊
昨日の夕食は、常連のお客様だけ
だったのでスタッフも一緒にお鍋
で夕食のスタイルにさせて頂き
ましたー(*^_^*)
２種類のご用意を致しましたが、
一つ目はこちらのトマトを使って
ピューレを作りコンソメスープで
割った、
トマト鍋ー！
最後に乗せたチーズと刻みバジルが
良い香り―！！
最後の〆はキムチの素を入れて
キムチ雑炊に味変♩
卵とチーズでとじました♫
そしてもう一つが鶏の水炊きですが
西表で採れたもずくも入れてポン酢
でお召し上がり頂きました。
皆でワイワイしながら食べていたら、
いつもなら片付けの終わっている時間に・・・
まなみちゃん、こいでさん、
楽しい時間をありがとうございました♡
また皆でごはん食べましょうねー!(^^)!
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肉じゃがのじゃがいもどっち派？
2019/04/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉のアーサーあんかけ
・アオチビキのバター醤油焼き
・きゅうりとツナの胡麻和え
・肉じゃが
・セイイカの刺身
・ゆし豆腐汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
三枚肉のアーサーあんかけです。
圧力鍋を使って最大限とろとろに
した三枚肉の上に、醤油ベースの
アーサーあんかけをかけました(^^)
アオチビキのバター醤油焼きです。
輪切りのレモンを乗せて。
きゅうりとツナの胡麻和えです。
ミトレア農園産のきゅうりを
使いました。とっても立派で
みずみずしいのです。
肉じゃがです。
落し蓋をして強火で一気に火を
入れるとじゃがいもの煮崩れが
しにくいとあったので、試して
みるとほんとに殆ど煮崩れなし
に煮ることができました☆★
でも個人的には結構崩れちゃったね
くらいのが好きだったりするのですが
(糸こんにゃくにじゃがいも絡んでるくらいの)
皆さんはいかがでしょう？
人それぞれ好みかな？
今度教えてください。
そしてこちらもミトレア農園産の
インゲン豆を入れています。
セイイカの刺身です。
我ながら美しく盛れたと
自負しております 😎
ゆし豆腐汁です。
ほっこり優しい汁もの。
＊おまけ＊
じゃーん!(^^)!
今日はケイティの２６歳のお誕生日
なのでしたー♩♫
おめでとうー(*^_^*)
ザーボンさん描こうかと思っていたけど、
「ケーキよりもきっと肉と米のほうが
ケイティは嬉しいよね」
という話から、ローストビーフタワー
でお祝いすることにしました☆★
あやちゃんがローストビーフの仕込みから
一生懸命作ってくれました( *´艸｀)
ゆりあんもお手伝いありがとう♡
こちらは塩唐揚げタワー(‘ω’)
全員揃ってはいないですが・・・
おめでとうっ＼(^O^)／
元気モリモリ楽しい一年に
なりますようにーっ！！！
!(^^)!
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優しいお出汁の煮物♪
2019/04/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・豚肉と茄子ピーマンの味噌炒め
・大根と鶏肉の煮物
・島魚の皮の三杯酢和え
・アカジンの刺身
・もずく汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カマスのホイル焼きです。
とっても肉厚なカマスでした。
バターと玉ネギ、エノキ、そして
チーズを最後に乗せてオーブンで焼きました。
豚肉と茄子ピーマンの味噌炒めです。
２色のピーマンと茄子がカラフルです。
炒め煮のような感じで、茄子にしっかり
と味を染み込ませました。
大根と鶏肉の煮物です。
あやちゃんが作ってくれました。
ミトレア農園産のインゲン豆も添えて。
優しいお出汁の味で本当に美味しかった
です。作り方教えて欲しい。また食べたい。
またお願いしよっと( *´艸｀)
島魚の皮の三杯酢和えです。
主にアカジンの皮を使っています。
きゅうり、玉ネギ、わかめと和えました。
アカジンの刺身です。
もずく汁です。
＊おまけ＊
昨日のお昼、なおみちゃんと杏ちゃんと
あさひちゃんとランチに行ってきました♩
今年度初の少年さんへ☆
やっと行くことが出来ました★
可愛い♡
杏ちゃんもゴキゲンさんです(*^_^*)
ええ顔で食べています( *´艸｀)
そしてとーーーっても久しぶりに、
島の友人に再会することが出来て
少しお喋りも出来て、
本当に嬉しかったです♡♡♡
ひかりちゃん!(^^)!
きっとまた会おうね！
シーカヤックでお出掛けしようね！
美味しいもの食べにいっていっぱい話そうね！
それまでお互い元気に頑張ろうねやで～(;_;)/~
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カラフルピーマンの炒め物♪
2019/04/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・ピーマンとツナの中華炒め
・きゅうりとささみのわさび醤油和え
・カンパチの刺身
・マーマチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
てびちと大根の煮物です。
とろとろにしたくて、お出汁と一緒に
圧力鍋で煮る事約４０分・・・
そのあとは大根と一緒におでん風お出汁
でじっくりと煮込みました。ミトレア
農園で採れたインゲン豆も添えて。
島魚のあらの唐揚げです。
サックリと揚げました。
ピーマンとツナの中華炒めです。
赤と緑のコントラストが綺麗で
とっても気に入っています(^^)
きゅうりとささみのわさび醤油和えです。
ささみを茹でるのはほんの一瞬。
後は蓋をしてそっとしておくと
じんわりしっとり火が通ります。
わかめも一緒に和えました。
カンパチの刺身です。
マーマチの味噌汁です。
今日の夕食は少人数でしたので
みなさんお頭の味噌汁♩
いいお出汁出てます♫
＊おまけ＊
昨日けんさんご家族が遊びに来ていて、
なおくんがかくれんぼをはじめたので
けんさんに探してもらいました!(^^)!
色々探して最後ロッカーの前。
「なおどこかなーいるなら下だなー」
「あっ誰かの荷物入ってた☆★」
「みつけたー！」
とっても嬉しそうななおくん
でした。楽しかったね。
また遊ぼうね♪
そして夜はなおみ美容室開店です(*^_^*)
トータル６人のスタッフの髪を切って
くれました。私も前髪カット。
一番変わったのはこちらのリク氏!(^^)!
☆Before☆
☆After☆
すっきりー！
さわやかー！
杏ちゃんもママの仕事を見ています( *´艸｀)
今日の美容室では三線の生演奏が
流れていました。
デンサー節、鷲ぬ鳥節、赤馬節を
弾いて頂きました。
踊りながら順番を待ちました(^^)
なおみちゃんありがとうー！お疲れ様ー！！！
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