＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
島魚×おろしポン酢♪
2019/06/22 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月２２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げおろしポン酢
・ふーちゃんぷるー
・つるむらさきの白和え
・鶏肉とじゃがいもの煮物
・まぐろの刺身
・キャベツと玉ネギの中華スープ
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のあらの唐揚げおろしポン酢です。
大ぶりに切ってもらった島魚のあらを
揚げて、みえこさんお手製ポン酢とだし汁、
たっぷりの大根おろしを煮込んだものをかけました。
ふーちゃんぷるーです。
ふみえさんから教えて頂いた
美味しいふーちゃんぷるー(*^_^*)
つるむらさきの白和えです。
ミトレア農園産の立派なつるむらさきを、
今日は白和えにしました( *´艸｀)
にんじんと椎茸もお出汁で煮て。
鶏肉とじゃがいもの煮物です。
あやちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
キャベツと玉ネギの中華スープです。
えのきと椎茸も入れています。
＊おまけ＊
１歳になったいとうあんちゃん♡
今日も絶好調に可愛いです♡
夕方の空( *´艸｀)
今日も１日お疲れ様でした☆★
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で１２月３１日までご予約可能になります。
夏野菜で夏バテ予防！
2019/06/21 マリウドのごはん
こんばんわ。宿スタッフのあやです。
本日の夕飯のご紹介です。
ゴマフエダイのラタトゥイユソース
牛肉とじゃがいもの甘辛炒め
つるむらさきのおひたし
なすの味噌煮
鮪のお刺身
アーサのかき玉汁
ミトレア産パイン
オーナーの釣って来られたゴマフエダイをフライにして
夏野菜たっぷりのソースをかけました。
ゴーヤ、玉葱、茄子、トマトが入っています。
じゃがいもを甘辛く炊いてから牛バラ肉と韮を一緒に炒めました！
ご飯のそそる一品になりましたっ
右上小鉢はミトレア産パインです！
茄子の味噌煮です。
ゆりこさんが作ってくださいました。
こちらのつるむらさきのおひたしもゆりこさんが作ってくださいました。
マリウドのごはんによく出てくるつるむらさき！
実はとても栄養価の高い食材なんですっ！！
ミネラルや、マグネシウム、ビタミンCが豊富で
骨を丈夫にしてくれたり、喉や肺など呼吸器系統を守ってくれて、女性には嬉しい美肌効果もあると言われています！
食べるしかないですね。笑
今日のお刺身は鮪です。
私も頂きましたが、ぷりぷりでいつも食べてた鮪とは歯ごたえと味も違いました！
もっと食べたいーーー笑
お汁物はアーサのかき玉汁です。
アーサも近くの海で採ってきたものです！
優しい味わいに仕立てました。
以上です☆
おまけ♪
最近いいお天気が続き、そろそろ梅雨明けするのかな〜というこの頃です。
雲は多いですが日差しはガンガンです！！
雲が抜けると海の青さが一段と綺麗になって
何度見ても飽きは来ないですね。。
マリウドのカンタ君☆
お散歩初っ端から目指すはビーチ。
海が見えた瞬間ダッシュ→ダイブ。笑
少し前は水が嫌いだったのに今では海でお座りしちゃってます！
(昨日お風呂入ったとこなのに〜笑)
蟹を必死に追いかけたりして楽しいお散歩になりました＾＾
アオリイカで炒め物♪
2019/06/20 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
６月２０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キンメヒメダイの煮付け
・酢鶏
・アオリイカのにんにくバター醤油炒め
・ゴーヤの梅和え
・まぐろの刺身
・マーマチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
キンメヒメダイの煮付けです。
煮汁の配合にこだわって作りました。
酢鶏です。
下味をしっかりと付けた鶏肉を
片栗で揚げ、玉ネギ、にんじん、
ピーマンと炒め合わせました。
アオリイカのにんにくバター醤油炒めです。
やすじろうさんの釣ってこられたアオリイカ
ともやし、にらをバターとにんにく、塩コショウ
で炒め最後に醤油で香り付けをしました( *´艸｀)
ゴーヤの梅和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
まぐろの刺身です。
マーマチのあら汁です。
＊おまけ＊
６月２１日は杏ちゃんのお誕生日なのですが、
２０日の今日、マリウドスタッフで杏ちゃん
生誕祝い前夜祭を開催しました＼(^_^)／
手巻き寿司パーティーですよー♩
マリウド新館の休憩室でしたのですが、
お昼からあさひちゃんとえみちゃんが
壁を可愛くしてくれていました!(^^)!
私もなおみちゃんも(たぶん杏ちゃんも)
とっても感動(*´ω`*)
気球に乗った杏ちゃんがいます♡
さすが元保育士さん♡
ケーキは私が作らせて頂きました♡
さすが元パティシエさん♡
って自分で言っときます(‘ω’)笑
贅沢にミトレア農園産のマンゴーを
ふんだんに使わせて頂きました。
そして奇跡的にまだ苺を手に入れる
ことが出来たので苺もたっぷりと。
家族で記念撮影して、
スタッフみんなでも。
おとうさんとケーキ入刀(*^_^*)
こうやってみんなで美味しいもの食べて
わいわいして、幸せな時間だな～
と思いながらの一枚パチリ。
杏ちゃん１歳の誕生日おめでとう。
可愛い笑顔で毎日私たちを癒して
くれてありがとう( *´艸｀)
１歳の１年も楽しいこといっぱい
しようね。元気にすくすく大きく
なってね(*^_^*)
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ほっこり豚汁♪
2019/06/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
えっ台風？？？
来てましたっけ？？？
ウノでタワー作るリクさん。
６月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・三枚肉のアーサーあんかけ
・マーマチのパン粉焼き
・ミミガーポン酢
・つるむらさきともずくの和え物
・まぐろの刺身
・豚汁
・ミトレア農園産フレッシュパイン
でした！
三枚肉のアーサーあんかけです。
三枚肉を三段階に、じっっっくりと
こっっってりと煮込みました( *´艸｀)
西表で採れたアーサーのあんかけをかけて。
マーマチのパン粉焼きです。
下味は塩コショウとパセリ、
そしてマヨネーズ( *´艸｀)
オリーブオイルで蒸し焼きにします。
ミミガーポン酢です。
玉ネギ、きゅうり、ワカメを
みえこさん特製ポン酢で和えました。
つるむらさきともずくの和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
つるむらさきはミトレア農園で
採れたものです。
まぐろの刺身です。
豚汁です。
玉ネギ、にんじん、大根、ごぼう、
さつまいも、糸こんにゃく、豚肉、
里芋が入った豚汁です。
＊おまけ＊
なんだか久しぶりのブログです。
書きたいことはいっぱいあるのですが
先日、マリウドの海人ツアーに行って
きました(*^_^*)
崎山湾に向かう途中でイルカの群れに
遭遇！
初めて見る野生のイルカに感動～
見渡す限りのイルカイルカイルカ、
ざっと１００頭いました。
海の透明度も抜群( *´艸｀)
上から見てもこんなに透け透けです。
屋根の上から景色を撮ってるやすじろうさんに
私も撮ってアピール(‘ω’)
お昼ごはんはこの景色を眺めながら
とっても美味しく頂きました♡
去年知り合ったご家族と、
今年もこうして一緒にツアーを
楽しむことが出来ました( *´艸｀)
清水さん、ありがとうございました♡
可愛いクマノミ♡
最高の一日でした♡
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沖縄三大高級魚
2019/06/18 マリウドのごはん
こんばんわ。
宿スタッフのあやです。
本日の夕飯のご紹介です。
アカジンのしゃきしゃき野菜あんかけ
フーチャンプルー
モウイとツナの和え物
かぼちゃのそぼろ煮
オオヒメのお刺身
魚のあら汁
揚げ島バナナ
アカジンのしゃきしゃき野菜あんかけです！
アカジンとは沖縄の三大高級魚の１つです。
大根と人参の細切りを生姜あんかけに入れました。
ふーちゃんぷるーには玉ねぎ、ピーマン、人参、キャベツを入れました。
右上小鉢は揚げ島バナナです。
甘い衣をぼってり潜らせて揚げました。
モウイとツナの和え物です。
モウイとはウリ科のお野菜で生でも煮ても美味しい万能野菜です！
ゆりこさんが作ってくださいました。
かぼちゃのそぼろ煮もゆりこさんが作ってくださいました。
本日のお刺身はオオヒメです。
方言でマーマチともいいます！
オーナーが釣ってきてくださいました。
お汁物はあら汁です。
以上です。
おまけ☆
先日、こんなに綺麗な夜空が見れました、、
360℃星空☆☆☆
流れ星もすごく飛んでいましたよっ！
みんなで記念撮影☆
お出汁様々☆
2019/06/17 マリウドのごはん
こんばんわ。宿スタッフのあやです。
本日の夕飯のご紹介です。
ツムブリのマース煮
鶏肉と揚げ茄子の香味だれ
つるむらさきのナムル
マカロニサラダ
アオチビキのお刺身
ミトレア産ピーチパイン
あら味噌汁
マース煮です。
マースとは沖縄で塩という意味です。
調味料はほぼ使用せず、塩とお魚の出汁と
シンプルなのにとても奥深い味わいです。
スープに海藻のアーサを入れました。
鶏肉と揚げ茄子の香味だれです。
下味をつけた鶏モモ肉に衣をつけて揚げ、茄子は素揚げにしています。
そして白ネギたっぷりのオリジナル香味だれをキャベツと一緒に絡めました。
右上小鉢はミトレア産ピーチパインです。
つるむらさきのナムルです。
なおみさんが作ってくださいました。
マカロニサラダもなおみさんが作ってくださいました。
沖縄の家庭でよく使われるスパムが入っています。
本日のお刺身はオーナーが釣ってこられたアオチビキです。
最後にお汁物。
魚のアラの味噌汁です！
お魚の出汁をより感じて頂くためお味噌は少なめにしています！
おまけ☆
梅雨時期で曇り空が多い毎日ですが、そんな雲間からみえる夕空が今日はとても綺麗でした！
涼しい風とパイン農園からの甘い匂いがなんとも気持ち良く癒されました〜〜。
そして、そろそろサガリバナの季節です。
近くで綺麗に咲いていて思わずパシャリ。
スパイシー生姜焼き
2019/06/16 マリウドのごはん
こんばんわ！宿スタッフのあやです。
本日の夕飯のご紹介です。
カツオのフライ
スパイシー生姜焼き〜カレー風味〜
ハンダマの梅ポン酢和え
ジーマーミ豆腐
キツネフエフキダイのお刺身
もずく汁
ミトレア産ピーチパイン
オーナーの釣ってこられたカツオをフライにしました。
ぶ厚めにカットされているので食べ応えがあり
味付けをしなくても本当に美味しいです。
カツオといえば、タタキなどの食べ方が主流ですが、フライにするとこんなにも美味しいんだとスタッフ一同も大絶賛の一品です。
スパイシー生姜焼きです。
豚肉の生姜焼きにカレースパイスを混ぜて仕上げました。生姜もたっぷり入れています！
小鉢はミトレア産のピーチパイン。
ハンダマの梅ポン酢和えです。
沖縄のハンダマという葉野菜を玉ねぎと
島レモンで作った、オリジナルのポン酢で和えました。
ジーマーミ豆腐です。
ゆりこさんが必死に汗をかきながら作って下さいました！！
滑らかぷるんぷるんっ！
マリウドスタッフの大好物です〜
お刺身はオーナーの釣ってこられたキツネフエフキダイです。
お汁物はもずく汁です。
スタッフみんなでとりに行ってきたもずくです！
以上です！
おまけ☆
今日も島で工事をされてるおじさま方からお魚を頂きました！！！
イロブダイのオスです！
すっごい色味ーーーーー！！！！
メスは地味な色なんですって。
鱗が凄く綺麗で、、、つい、、、
半魚人？アバター？笑
ラクダ貝
2019/06/15 マリウドのごはん
こんばんわ！宿スタッフのあやです 🙂
本日6月15日の夕飯のご紹介です。
カマスサワラのネギ塩あんかけ
若鶏の照り焼き炒め〜わさび風味〜
つるむらさきの白和え
ラクダ貝とゴーヤの三杯酢
カツオのお刺身
島貝の赤だし
ミトレア産パイン
オーナーの釣ってこられたカマスサワラをさっと揚げてネギ塩あんかけをたっぷりかけました。
レモンの皮も入れて爽やかに。
若鶏の照り焼き炒めはわさび醤油ベースのタレに漬け込んでしめじ、キャベツ、玉ねぎ、ニラと炒めました。最後に刻み海苔をパラパラ〜
右上の小鉢はミトレア産のフレッシュパインです。
つるむらさきの白和えです。
ゆりこさんが作って下さいました！
ラクダ貝とゴーヤの三杯酢和え
昨日頂いたラクダ貝です↓↓↓↓↓
ゴーヤと青パパイヤも混ぜて仕上げにシークァーサーでさっぱりと☆
本日のお刺身はオーナーの釣ってこられたカツオです！
個人的にマグロよりも断然美味しくて大好きです！
島貝の赤だし
貝殻の大きさの割に身が小さいですが、とっても美味しい出汁が出る貝です！
貝の出汁を味わって頂く為、赤味噌は薄めにしました。
以上です！
おまけ☆
友達が遊びに来てくれてガイドのケイトを連れて
ゲーダの滝へ遊びに行きました！
梅雨で降水確率も高い日だったのに
雨も降らず、暑すぎないツアー日和となりました！
イラブチャー
2019/06/15 マリウドのごはん
こんばんわ！宿スタッフのあやです。
6月14日の夕飯のご紹介です。
島魚のからあげ
青椒肉絲
かぼちゃサラダ
ささみとつるむらさきの胡麻味噌和え
ゆし豆腐汁
ミトレア産パイン
オーナーの釣ってこられた魚を玉ねぎ醤油ベースに漬け込んでカラッと揚げました。
お好みでレモンをかけて☆
牛肉バラ肉で青椒肉絲！
お野菜はピーマン、玉ねぎ、人参、キャベツが入ってます。
備え付けはミトレア産のピーチパインです！
今回のかぼちゃサラダは一度甘辛く炊いてすり潰し一手間かけて美味しく仕上がってます！
ゆりこさんが作って下さいました。
ささみとつるむらさきの胡麻味噌和え
旬のつるむらさきとささみをサッと茹でて
マヨネーズソースで和えました。
こちらもゆりこさん作です。
本日のお刺身はオーナーの釣ってこられた旬のカツオです！
今回はカツオの表面を炙ってタタキにしました。
お好みで生姜とご一緒に！
お汁物はゆし豆腐汁です。
ゆし豆腐特有のふわふわの食感が堪りません！
以上です＾＾
おまけ♪
どーーーーんっ！！！
お仕事で西表島に来られてる方々から
とれたてのイラブチャーと大きなラクダ貝を頂きました！
「伊勢海老みたいに旨いからーっ」
とおっしゃってました。
本間かー？笑 と、思いながらも明日のまかないは
エビチリならぬ、イラチリに決定！笑
記念に夕食メンバーで☆
沖縄風コロッケの中身☆
2019/06/13 マリウドのごはん
こんばんは。お久しぶりです‼宿スタッフのなおみです。
先日、西表に私の父と妹が遊びに来てくれました。
杏も準備をしてお出掛けしましたよ♪
行き先はおまけにて☆
では本日、６月13日のお夕食メニューです。
・本ガツオのお刺身
・アオチビキの塩あんかけ
・沖縄風スパム入りコロッケ
・大根とこんにゃくの甘辛煮
・きゅうりともずくの酢の物
・あら汁
・ミトレア農園産ピーチパイン
でした。
もずくときゅうりの酢の物です。
スタッフみんなで採りに行った西表産のもずくです。
大根とこんにゃくの甘辛煮です。
あやちゃんが作ってくれました。
じっくり煮込んで味がしみ込んでいます♪
アオチビキの塩あんかけです。
オーナーが釣ってきたアオチビキ。身がふわふわで絶品です。
たっぷり野菜入りあっさり塩味のあんかけをかけました。
沖縄風スパム入りコロッケです。
ひき肉の代わりにスパムを使って作りました。
スタッフにも大好評でした♪
本ガツオのお刺身です。
オーナーが釣ってきた本ガツオです‼油がのっていて絶品です。
私もいただきましたがめちゃくちゃ美味しかったです♪
あら汁です。
お魚からでる出汁がたまりません☆
おまけ
ピナイサーラの滝へ出発!!
杏11ヶ月にしてピナイサーラデビューです。
すれ違ういろんな方にビックリされました（笑）
初カヌーに興味深々。
トレッキングは抱っこ紐で。
足元に気をつけながら慎重に☆
あー重たい…（笑）
無事ピナイサーラの滝に到着ー‼
帰りのカヌー。私と杏は乗ってるだけなのでラクチン♪
妹に撮ってもらった家族写真はかなりお気に入りです♪
最後は爆睡でした。疲れたよねー。
でもとってもいい思い出になりました。
お父さん達来てくれてありがとう‼
宿スタッフ なおみ
