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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライ!!

 2023/01/28 マリウドのごはん

 

こんにちは。

宿スタッフの美恵子です。(^^)/

1月28日のマリウドの晩ごはん献立です。

 

 

・オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライ

 *デザート(八朔)

・キツネフエフキダイの西京焼き

・焼きナスのネギ醬油ダレ和え

・ビーフチビのツナマヨ和え

・八重山近海産スマガツオのお刺身

・」島魚のあら汁

 でした。

 

オオタニワタリと人参の豚肉巻きフライです。

一度ボイルした、オオタニワタリと人参を、豚肉で巻き衣を

付けて揚げました。

デザートに八朔です。

 

 

キツネフエフキダイの西京焼きです。

 

 

焼きナスのネギ醬油ダレ和えです。

上に青ネギを、添えています。

 

 

ビーフチビのツナマヨ和えです。

 

 

八重山近海産スマガツオのお刺身です。

オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。

 

 

 

島魚のあら汁です。

 


アカジンの煮付け♪

 2023/01/27 マリウドのごはん

こんにちは!

宿スタッフのゆかです(^^)v

 

1月27日のマリウドの晩ごはんは・・・

・アカジンの煮付け

・鶏の塩からあげ

・島たことオオタニワタリのガーリック醤油炒め

・山芋の梅しそ和え

・八重山近海産アザハタのお刺身

・カツオの赤だし

 

でした!

 

アカジンの煮付けです。

煮付ける時にアラも一緒に入れているので

骨から旨味がよく出ています。

島の山菜ビーフチビを彩りに添えました。

 

 

鶏の塩からあげです。

ミトレア農園産の島レモンを添えています。

お好みで絞ってお召し上がりください。

 

島たことオオタニワタリのガーリック醤油炒めです。

西表島の海と山からの食材のコラボです。

ガーリック醤油でしっかりと炒め合わせました。

たこは炒める前に軽く湯通ししています。

 

山芋の梅しそ和えです。

さっぱりと。

 

八重山近海産アザハタのお刺身です。

本日もシークヮサーを添えています。

 

カツオの赤だしです。

 

●おまけ○

 

今日のお昼ごはんの様子です。

いちろーくんがいつも通りモリモリ食べているところを

うしちゃんがジッッと見つめています。

食べたいのかなー。

 

「なんでくれへんねん」って

ちょっと怒ってる風にも見えますね。笑


天ぷらの盛り合わせ♪

 2023/01/26 マリウドのごはん

 

こんにちは!

宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)

1月26日のマリウドの晩ごはん献立です。

 

 

・ふーチャンプルー

 *デザート(八朔)

・天ぷら盛り合わせ

 (サヨリ、ゴーヤ、ナス、カボチャ、オオタニワタリ)

・クーブイリチー

・人参サラダ

・八重山近海産スマガツオのお刺身

・島魚のあら味噌汁

 でした。

 

 

ふーチャンプルーです。

デザートに八朔です。

 

 

天ぷら盛り合わせです。

サヨリ、ゴーヤ、ナス、カボチャ、オオタニワタリ

を天ぷらにしました。

 

 

クーブイリチーです。

 

 

人参サラダです。

オリーブオイルで、あっさりとしたサラダです。

 

 

八重山近海産スマガツオのお刺身です。

今日、オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。

 

   

 

島魚のあら味噌汁です。

 

*おまけ*

先日、紹介した。

ミトレア農園の敷地内で子育てしていたカンムリワシ!!

が!!!

こんなに大きく成長してくれました。

もう、とても立派なカンムリワシです。(*^-^*)

近くで、生活しているらしく、よく遊びに来てくれるようです。(^^)/


カンパチのムニエル♪

 2023/01/25 マリウドのごはん

こんにちは!

宿スタッフのゆかです(^O^)/

 

1月25日マリウドの晩ごはんは・・・

 

・ヒレナガカンパチのムニエル ~レモンバター醤油ソース~

・豚肉とピーマンのオイスターソース炒め

・三枚肉と根菜たちの煮物

・ビーフチビのナムル

・西表近海産アカジンのお刺身

・島魚のあら汁

 

でした!

 

ヒレナガカンパチのムニエル 

~レモンバター醤油ソース~です。

レモン汁はミトレア農園産のレモンをふんだんに絞りました。

バターのコクとレモンの酸味がよく合います。

 

豚肉とピーマンのオイスターソース炒めです。

キャベツとたまねぎも入っています。

 

三枚肉と根菜たちの煮物です。

根菜はにんじん、大根、ごぼうが入っています。

彩りにオオタニワタリを添えました。

 

ビーフチビのナムルです。

ビーフチビは西表島で採れる山菜です。

サッと湯通しし、ナムルのタレと和えました。

 

   

西表近海産アカジンのお刺身です。

本日もシークヮサーを添えています。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

先日、お隣のビラヒルギさんで草編みのワークショップをしていただきました!

私のリクエストでミンサー柄の指輪の作り方を教えていただきました。

今回は月桃とアダンを使って編んでいきます♪

細かい作業です。

ゆんたくしながら作る時間は楽しいのです(^^)

 

出来上がりはこちら↓

ちゃんとミンサー柄になってかわいい(^^)

編み方次第で、ミンサー柄以外にも色んな柄で作れるみたいです。

割と簡単にできたので

練習がてら大量生産していきたいと思います!


ゴーヤの肉詰め(*^_^*)

 2023/01/24 マリウドのごはん

 

こんにちは(*^_^*)

宿スタッフの美恵子です。

1月24日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・ゴーヤの肉詰め

 *デザート(八朔)

・カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック炒め

・山芋のバター醬油焼き

・ゴボウサラダ

・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身

・島魚のあらみそ汁

 でした。

 

 

ゴーヤの肉詰めです。

ゴーヤは、種を詰める前に塩茹でしています。

 

 

カンパチとオオタニワタリのアンチョビガーリック

炒めです。

 

 

山芋のバター醬油焼きです。

食感が良くてバター醬油の香りが食欲

が、進みます。(*^_^*)

 

 

ゴボウサラダです。

 

 

八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。

オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。

 

   

 

島魚のあら味噌汁です。

 

 

*おまけ*

休憩中の私とウシ!!

膝にぴょこんと乗ってきて撫でろを催促してくるウシちゃんです。

そして、手のひらを出すとそこに顔を置いてくるお嬢様なウシです!

可愛いから許します!!(*^_^*)


カンパチの照り焼き♪

 2023/01/23 マリウドのごはん

こんにちは!

宿スタッフのゆかです(^o^)

 

1月23日マリウドの晩ごはんは・・・

・ヒレナガカンパチの照り焼き

・鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒め

・ピーマンの焼きびたし

・ビーフチビの味噌マヨ和え

・西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身

・あら汁

・八朔

 

でした!

 

ヒレナガカンパチの照り焼きです。

両面に良い焼き色をつけてタレをまんべんなく絡めました。

山椒の葉を乗せています。

 

鶏肉とゴーヤのガリバタ醤油炒めです。

バターは最後に入れて風味を出しました。

キャベツ、にんじん、玉ねぎも入っています。

 

ピーマンの焼きびたしです。

焼き目をつけたピーマンをタレに浸しました。

かつお節のうま味が味を引き立てます。

 

ビーフチビの味噌マヨ和えです。

隠し味に練りごまを入れています。

 

西表近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。

本日もシークヮーサーを添えています。

シークヮーサーの爽やかな香りがカンパチによく合います。

お好みでどうぞ!

 

    

あら汁です。

 

 

★おまけ★

 

本日のスタッフのまかないにチキンカツを作ったのですが・・・

じゃーーーん!

どうでしょう?

気付いた方いらっしゃいますか?

 

そうです!!!

西表島の形をしたチキンカツが誕生しました!

完璧なこのフォルム・・・!

上原港、大原港、マリウドの位置もよくわかりますね。

せっかくなので石川さんと記念撮影しておきました。

う~~~ん!

マリウドのロゴと並べるとますます西表ですね。

 

かわいくて食べるのがもったいなかったですが

ぺろりといただきました(^^)

 

 

 

 


ヒレナガカンパチのパン粉焼き♪

 2023/01/22 マリウドのごはん

 

こんにちは。

宿スタッフの美恵子です。(*^_^*)

1月22日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・豚肉とオオタニワタリの生姜焼き

 *デザート(八朔)

・カンパチのパン粉焼き

・じゃがいもの甘辛煮

・ビーフチビのツナマヨ和え

・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身

・カツオの赤だし

 でした。

 

 

豚肉とオオタニワタリの生姜焼きです。

玉ネギも入っています。

デザートに、八朔です。

 

 

ヒレナガカンパチのパン粉焼きです。

ミトレア農園産の島レモンを添えています。

 

 

じゃがいもの甘辛煮です。

上にゴマを添えています。

 

 

 

ビーフチビのツナマヨ和えです。

ビーフチビ、玉ねぎ、ツナをマヨネーズで和えています。

 

 

八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身です。

オーナーが、ジギングで釣って来たお魚です。

 

   

 

カツオの赤だしです。

 

 

*おまけ*

最近のマリウドの本館!!

最近の西表は、天気が優れない日が続いています。

でも、空を見ると虹が、、、

出ていました。(*^_^*)キレイ♪

今年に入ってから良く虹を見ます。

早く晴れてくれないかな~!

アーサー採りに行きたいよぉー!!(*^_^*)


オオタニワタリで胡麻和え♪

 2023/01/21 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月21日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチの甘酢あんかけ

・鶏肉とゴーヤの味噌バター炒め

・アーサー入り出汁巻き卵

・オオタニワタリともやしの胡麻和え

・西表島近海産ヒレナガカンパチのお刺身

・西表島近海産アカジンのあら汁

・八朔

 

でした!

 

 

西表島近海産ヒレナガカンパチの甘酢あんかけ

です。ゴーヤ、にんじん、玉ねぎ、椎茸の

入ったあんをかけています。

 

 

鶏肉とゴーヤの味噌バター炒めです。

キャベツ、玉ねぎも入っています。

特製の味噌ダレを炒め合わせた後に

バターを絡めていて良い香りです。

 

 

アーサー入り出汁巻き卵です。

もちろん西表島で採れたアーサー

を使用しております。

 

 

オオタニワタリともやしの胡麻和え

です。ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

西表島近海産ヒレナガカンパチの刺身です。

すみません見づらいのですが写真右側、

今日はシークワーサーを添えています。

 

 

西表島近海産アカジンのあら汁です。

あら汁はやっぱりアカジンです。

 

*おまけ*

 

 

朝食時の可愛い色の空です(^^)/

 

6時半頃はまだ暗い空の中に鮮やかな赤が

広がります。少しずつ赤が淡いピンクに変化

して行き、こんな優しい空の色になります。

毎朝毎回濃淡がすごいです。

 

テレビでは映せないラジオでも流せない

写真でも伝わらないそんな景色です。


カマイちゃんぷるー(*^-^*)

 2023/01/21 マリウドのごはん

 

こんにちは。

宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)

1月20日のマリウドの晩ごはん献立です。

 

 

 

・カマイちゃんぷるー

 *デザート(八朔)

・ヒレナガカンパチの塩焼き

・焼きピーマンとキクラゲのポン酢和え

・ゴーヤのツナマヨ和え

・八重山近海産キツネフエフキダイのお刺身

・島魚のあら味噌汁

 でした。

 

 

カマイちゃんぷるーです。

カマイ、キャベツ、人参、オオタニワタリを

炒めました。上にフライドガーリックを添えています。

 

 

ヒレナガカンパチの塩焼きです。

ミトレア農園産のシークワサーを添えています。

 

 

焼きピーマンとキクラゲのポン酢和えです。

キクラゲも西表で採れたものです。(^^)/

上にゴマを添えています。

 

 

ゴーヤのツナマヨ和えです。

 

 

八重山近海産キツネフエフキダイのお刺身です。

オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。

 

  

 

島魚のあら味噌汁です。

 

 

*おまけ*

 

沖縄本島の旅その3!!

ここは、海洋博公園の植物園です。

有料ですが、見る価値は、かなりありました。

 

入り口が、蘭の花で覆われていてとても良い香りでした。

 

中はこんな感じに、お手入れ大変だろうなと

思い感動しました!!

毎日、散歩しに来たいと思わせる位、良い雰囲気でしたよ。

 

ゆりあと蘭の花(*^-^*)

 

私は、大好きなコウモリランを、見て

ご満悦でした。(*^-^*)

こんな庭が欲しい!!と思う1日でした。

また、いつか本島に遊びに行こうと思います!(*^-^*)

でも、やっぱり西表島が1番落ち着きます…。(゚∀゚)

 

 

 

 

 


アカジンの煮付け♪

 2023/01/19 マリウドのごはん

 

こんにちは。

宿スタッフの美恵子です。(*^-^*)

1月19日のマリウドの晩ごはん献立です。

 

 

・鶏肉とゴーヤのオイスターソース炒め

 *デザート(八朔)

・アカジンの煮付け

・焼きナスの味噌ダレ和え

・島魚の皮の三杯酢和え

・八重山近海産ヒレナガカンパチのお刺身

・島魚ヒレナガカンパチのあら汁

 でした。

 

 

鶏肉とゴーヤのオイスターソース炒めです。

鶏肉、ゴーヤ、キャベツ、人参、もやしを

オイスターソースで、炒めています。

デザートに、八朔です。

 

 

アカジンの煮付けです。

大根、人参を添えています。

 

 

焼きナスの味噌ダレ和えです。

こちらは、当民宿の油味噌を入れて作っています。

ネギ、ゴマを添えています。

 

 

島魚の皮の三杯酢和えです。

きゅうり、玉ねぎと一緒に和えています。

 

 

八重山近海ヒレナガカンパチのお刺身です。

オーナーがジギングで、釣って来たお魚です。

 

 

ヒレナガカンパチのあら汁です。  

 

 

*おまけ*

沖縄本島旅行その2

ここは備瀬のフクギ並木です。

NHKのドラマ(ちむどんどん)のロケ地らしいです。

観光地でした。

これを抜けると…

 

こんな景色がありました。(*^-^*)

 

みんなで記念に!!(*^-^*)

この後…ご機嫌だったゆりあが、拗ねて脱走しました。(゚∀゚)

難しい年頃です。(>_<)


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