アーカイブ

西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

アボタルソース♪

 2019/08/22 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

8月22日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のフライ アボカドタルタルソース

・鶏肉とゴーヤカボチャの味噌バター炒め

・もずく酢

・大根とツナの煮物

・まぐろの刺身

・アーサーとたまごのスープ

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

島魚のフライ アボカドタルタルソースです。

島魚はアオチビキ、ツチホゼリ、カワシビ

を使っています。その上にミトレア農園産

のアボカドをたっぷりと使ったタルタル

ソースをかけました。

 

 

鶏肉とゴーヤカボチャの味噌バター炒めです。

鶏肉は下味をつけて片栗で揚げました。

ゴーヤ、カボチャ、青パパイヤ、キャベツ

と一緒に炒め最後にバターを絡めました。

 

 

もずく酢です。

西表産のもずく。

 

 

大根とツナの煮物です。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

アーサーとたまごのスープです。

西表産のアーサー。

 

*おまけ*

 

 

おこさませんべいを食べているあんちゃん♩

 

 

まつ毛長いねうらやましい♫

 

 

おばちゃんと遊ぼうね~

カメラで遊ぼうね~

 

 

「あんちゃんニコーは?」

って言うと(*’ω’*)

 

 

「べー」

してくれました( *´艸`)

 

 

またある日♡可愛い帽子のあんちゃん♡

 

 

虹ととこちゃん♩

 

 

 

 

一日の終わりにこうして

素敵な景色が見られるのは

本当に幸せですね♩癒し♫(*^-^*)

 


ノコギリダイを使って♪

 2019/08/21 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

8月21日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ノコギリダイの揚げ煮

・ゴーヤ入りプルコギ風牛肉炒め

・茄子の煮物

・ささみとゴーヤの胡麻味噌マヨ和え

・まぐろの刺身

・シロブチハタの味噌汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

ノコギリダイの揚げ煮です。

こちらのノコギリダイは海人ツアーでおなじみの

あのノコギリダイです。やすじろうさんが日々

地道に貯めこんでいたノコギリダイを景気良く

パーッと使ってみました\(^^)/

少し悲しそうな顔をされていた気もしますが・・・

 

椎茸、ピーマン、にんじん、玉ネギと

一緒にさっと煮ました♩

 

 

ゴーヤ入りプルコギ風牛肉炒めです。

青パパイヤ、にんじん、キャベツも

一緒に炒めました。

 

 

茄子の煮物です。

かつお節を乗せて。

 

 

ささみとゴーヤの胡麻味噌マヨ和えです。

しっとりささみを茹でるのがポイント。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

シロブチハタの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

「ピチピチ・・・」

 

 

ふうたの釣ってきたガチマヤーです。

バットの上でまだ生きています。

 

「やすじろうさん調理して~」

ということで、お久しぶりの特製

ヤヒージョを作られることに(^^♪

 

 

早くもいい匂い~

 

 

ガチマヤーの周りにあらも入れて

美味しいお出汁をだしますよ♡

 

 

茄子、みえこさん畑生まれのオクラ、

キャベツもいれてコトコト・・・

 

 

最後にドライトマトやバジル、ガーリック

を散らし彩り鮮やかに完成!(^^)!

いいなー美味しそうー

また作って欲しいー

 

 

そして夜はうなりざき公園でお祭りが

ありました!

立派な舞台で何組ものアーティストさんが

歌い、演舞し、

 

 

たくさんの屋台も出ていました( *´艸`)

 

 

私たち上原青年会もエイサーで

躍らせていただきました。

ミルクムナリ、五穀豊穣、アンコールに三線の花。

未完成だったけど雰囲気でふんわり踊りました。

 

 

そして最後に池田卓さん~( *´艸`)

すてき~かっこいい~

いつも聴いている卓さん♩♬

 

最後に全ての照明を落として

星空観賞。素敵な時間でした。

 

(^^)

 

 

 


アボカド×エビ♪

 2019/08/20 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月20日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚の南蛮漬け

・美ら豚ロースの味噌漬け焼き

・エビとアボカドのマヨサラダ

・ジャーマンポテト

・まぐろの刺身

・島魚のあら汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

島魚の南蛮漬けです。

イソマグロ、アオチビキ、ツチホゼリ、

カンパチ、ブダイなどの魚を揚げて

南蛮漬けにしました。

 

 

美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。

豚ロースをささっとこんがり焼いて、

白ごまをさらっとかけました。

 

 

エビとアボカドのマヨサラダです。

アボカドはミトレア農園産のものです!

玉ネギもうすーくスライスして入れました!

 

 

ジャーマンポテトです。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

いろーんな魚を入れました。

 

*おまけ*

 

 

今日、トッポギちゃんの研修最終日でした!

 

お客様にしっかりと自己紹介をして、

最後は学校の先輩たけちゃんのツアーに。

 

 

そして夜はトッポギちゃん、そして宿のお手伝いを

してくれていたりょうくんのお疲れ様会でした☆★

 

 

二人とも、お疲れ様でしたー!

りょうくんはあともう少しお願いしますー!

 

 

お喋りをしたあとはカラオケを楽しんで、

 

 

なんかゴキゲンのあっきーがこっちに来て、

なんか可愛くてとこちゃんとツボってしまって、

 

 

ポギちゃんとやすじろうさんがなんだか似ていて、

 

 

ポギちゃんの歌も聴けて楽しい夜でした♩

 

いろんなことがありすぎてもう

ここに書くことは割愛しますが

2週間ありがとう!!!

お疲れ様でした!

 

宿のお手伝いもありがとう!

 

助かりました~!(^^)!

 

また会えるのを楽しみにしているよ~(^^♪


リクエストのジーマミー豆腐♪

 2019/08/19 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月19日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ツムブリのみぞれあん

・茄子と豚肉の胡麻味噌炒め

・ジーマミー豆腐

・もやしときゅうりのナムル

・まぐろの刺身

・もずく汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

ツムブリのみぞれあんです。

大根おろしは可愛い二人のお手伝いさんが

すりおろしてくれました!(^^)!

丸々1本半!ありがとう!

 

 

茄子と豚肉の胡麻味噌炒めです。

練りごまとすりごまを入れて、

ごま感増し増しに↑↑↑

 

 

ジーマミー豆腐です。

こちらふうたからのリクエスト。

頑張って炊きました!(^^)!

 

 

もやしときゅうりのナムルです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

もずく汁です。

こちらも可愛いお手伝いさんが

一生懸命洗ってくれました。

もずくチェックもOKだったね。

 

*おまけ*

 

今日は自前のマリTを着て帽子を被って、

ふうたとふうかが夕食作りのお手伝いを

しに来てくれました(*^_^*)

 

 

 

もずくを洗ったり、

 

 

ジーマミー豆腐をお皿に盛り付けて

タレと生姜と山椒の葉を乗せたり、

 

 

 

炒め物を盛り付けたり、

 

 

お魚の美味しい揚げ方を教わったり、

 

 

それをお皿に分けてみぞれあんと青ネギを

かけたり、

 

 

その様子をお父さんが撮影に来たり(‘ω’)

 

 

配膳したり、

 

 

ネットを被せたり、

たーーーくさん頑張ってくれました!

たっぷり3時間!!お疲れ様っありがとう!!!

 

 

とっても助かっちゃいました!(^^)!

大変だったけど楽しかったと

言ってもらえてよかった~

 

 

ご褒美のアイス( *´艸`)

 

また一緒にお料理しようね♩♫


マーマチでレモン醤油煮♪

 2019/08/18 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月18日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・マーマチのレモン醤油煮

・鶏の塩唐揚げ

・ゴーヤの塩昆布サラダ

・アボカドのツナマヨ和え

・ツチホゼリの刺身

・アオチビキの赤だし

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

マーマチのレモン醤油煮です。

やすじろうさんの釣ってこられた

マーマチを使って煮付けにしました。

レモンを入れて爽やかに☆★

 

 

鶏の塩唐揚げです。

唐揚げを揚げるのは久しぶりな気がします。

 

 

ゴーヤの塩昆布サラダです。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

アボカドのツナマヨ和えです。

ミトレア農園で採れた島アボカド。

ツナとマヨネーズと塩砂糖あと少しの

オイスターソースを入れて作りました。

 

 

ツチホゼリの刺身です。

 

 

シロブチハタの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

2年ぶりに!!!

 

 

ふうた一家が遊びにきてくれました(*^_^*)

 

ふうたとお父さんには半年前くらいに

横浜のお食事会でお会いしましたが、

 

 

ふうかちゃんは2年ぶり☆

すっかりお姉ちゃんになりました★

 

 

お父さんは明後日、オーナーと一緒に

マリウドの漁にゆくのだそうジギング

用の竿もバッチリ持参でウキウキ♩♫

 

お魚いっぱい欲しいので大漁でお願いします♡

 

 

約1週間。

いっぱい遊ぼうね。

 

お手伝いも期待してるよ~!(^^)!

 

 


ゴーヤ入りの回鍋肉

 2019/08/17 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月17日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・メカジキの和風あんかけ

・回鍋肉

・山芋アーサーたまご

・ピーマンとささみのおかかマヨ和え

・まぐろの刺身

・キャベツときのこの中華スープ

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

メカジキの甘酢あんかけです。

ピーマン、椎茸、玉ネギ、にんじんが

入っています。

 

 

回鍋肉です。

ゴーヤ入りで沖縄風。

豚肉もたっぷりでスタミナ回復です。

 

 

山芋アーサーたまごです。

ごはんにかけたいです。

 

 

ささみとピーマンのおかかマヨ和えです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

キャベツときのこの中華スープです。

きのこはえのき、しめじ、椎茸が

入っています。

 

*おまけ*

 

久しぶりのパテ活♩

今日はデザートの試作です♫

 

 

ミトレア農園で採れたマンゴーを使って

マンゴームースを作りました。

牛乳、生クリームの他にヨーグルトも

入れており爽やかな味わいです。

 

マンゴーのジュレを表面に被せて

マンゴーそのものの 味も感じて

頂けるようになっております。

 

いつか夕食でお出しできる日が

くるといいな~(*^_^*)

 

楽しみです♡


島魚とパパイヤ♪

 2019/08/16 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月16日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・青パパイヤと島魚のあら煮

・鶏肉の油淋鶏風炒め

・つるむらさきともずくの梅和え

・アボカドサラダ

・まぐろの刺身

・シロブチハタの味噌汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした

 

 

青パパイヤと島魚のあら煮です。

下茹でした青パパイヤと、島魚の

いろんなあらをじっくり煮込みました。

 

 

鶏肉の油淋鶏風炒めです。

ピーマン、青パパイヤ、にんじん、

キャベツも一緒に。

 

 

つるむらさきともずくの梅和えです。

加熱するとぬめりの出るつるむらさきは、

もずくとの相性も抜群です(*^_^*)

 

 

アボカドサラダです。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

シロブチハタの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

夕暮れの時間になると、

すこし涼しさを感じられるように

なってきた今日このごろの西表島(‘ω’)

 

 

ママが本館で美容師さんになっているあいだ、

あんちゃんと夕陽を見にお散歩に出掛けました。

 

帰って来たころには髪の毛びしょ濡れ!(^^)!

 

やっぱまだ少し暑かったね♩


アボカドでタルタルソース♪

 2019/08/15 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月15日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のフライアボカドタルタルソース

・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め

・島カボチャのそぼろ煮

・大根サラダ

・まぐろの刺身

・島魚のあら汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

島魚のフライアボカドタルタルソースです。

島魚はカンパチ、アカジン、アオチビキ、シロブチハタ

ツチホゼリなど色々な魚を使っています。

そしてミトレア農園で採れたアボカドとマヨネーズ

塩コショウでタルタルソースを作り乗せました。

 

 

牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。

もやし、キャベツ、青パパイヤ、にんじんも

いれています。

 

 

カボチャのそぼろ煮です。

あっきーが美味しかったと

言ってくれました♡♡♡

 

 

大根サラダです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

昨日のお仕事終わり、なおみちゃんと

あんちゃんとスーパーまでドライブ♩♫

 

 

アイス食べちゃいました!(^^)!

 

 

今日もあっきーとアイス食べちゃいました!(^^)!


沖縄の旧盆料理♪

 2019/08/14 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

今日は旧盆!

そんなお盆の日にお出しする料理を意識して作って

みた8月14日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・三枚肉と大根の煮物

・島魚と長命草、ゴーヤの天ぷら

・ゆし豆腐のアーサーあんかけ

・切り干し大根のサラダ

・まぐろの刺身

・中身汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

三枚肉と大根の煮物です。

下茹でした三枚肉と大根を

じーーーっくりと煮込みました。

 

 

島魚と長命草、ゴーヤの天ぷらです。

 

島魚は主にシロブチハタを使いました。

 

長命草は、日本最西端の沖縄県与那国島に

自生するセリ科の植物です。と言われています

が西表島にも生えています!(^^)!マリウドから

歩いてすぐのところにも・・・

栄養価がとても高いため、パワーベジタブルと

呼ばれ、「一枚食べれば一日長生きする!」

とも言われています。

 

今日はお隣のお宿にお庭に生えている長命草を

分けて頂きました( *´艸`)

かぐやさんありがとうございました♡

 

 

ゆし豆腐のアーサーあんかけです。

 

 

切り干し大根のサラダです。

あやちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

中身汁です。

中身肉と三枚肉スライスとを

混ぜて作りました。切りこんにゃく、

にんじん、大根も一緒に。

 

*おまけ*

 

今日は沖縄旧盆三日間の二日目、

「ナカヌヒー」と呼ばれる日です。

 

一日目を「ウンケー」と呼び、おじいおばあの

霊をお迎えする儀式をします。

仏壇に花や果物、島酒、お茶などを飾り、

ちょうちんを灯してお迎えをします。

 

二日目が「ナカヌヒー」。

この日はおじいおばあも家に帰ってきて

ゆっくりしているようなので特に行事的な

予定はありません。

 

そして三日目が「ウークイ」です。

旧盆で最も重要な日で、おじいおばあをあの世へ

お見送りする儀式をします。家族が集結し、一年の

出来事をおじいおばあに報告します。

それぞれの家族がウチカビ(あの世のお金)を3枚ずつ

用意し、それを燃やして一緒にお見送りをします。

 

沖縄の旧盆には天ぷらや煮物などを作り、

朝、昼、晩と1日3食お供えする習慣が

あると言われています。

とっても大変ですね。

 

それにちなんで今日は天ぷらや煮物、

そして郷土料理の中身汁を作らせて

頂きました。

 

沖縄の文化は面白いです。

 

 

 


お茄子の揚げびたし

 2019/08/13 マリウドのごはん

こんばんは(*^_^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

8月13日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・茄子の揚げびたし

・島魚のアンチョビガーリック炒め

・島魚の皮の三杯酢和え

・ゴーヤとコーンのマヨサラダ

・まぐろの刺身

・もずく汁

・ミトレア農園産冷凍パイン

 

でした!

 

 

茄子の揚げびたしです。

切り込みを入れさっと揚げて、

お出汁に浸けてくたくたに。

 

大根はえみちゃんがおろして

くれました!(^^)!

 

 

島魚のアンチョビガーリック炒めです。

つるむらさき、青パパイヤ、キャベツ、

にんじんと一緒に炒めました。

 

 

島魚の皮の三杯酢和えです。

ツチホゼリ、アカジン、アオチビキなどの

島魚の皮を使いました。

 

 

ゴーヤとコーンのマヨサラダです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

まぐろの刺身です。

 

 

もずく汁です。

 

*おまけ*

 

 

綺麗な薄造り~!!!

お客様の釣ってこられたバラハタで

芸術的なお刺身が☆中央にはお花も★

 

 

お仕事終わり。

お客様から頂いた美味しいお菓子で

お茶の時間です。疲れが吹き飛びます。

 

本当にお気遣いに心から感謝です(>_<)

 

 

研修生のトッポギちゃん。

台風からのスタートではありましたが

ようやく天候も回復し、毎日ツアーに

行けるようになりました。

Tシャツが眩しいです。

 

 

あと1週間、頑張ろうね(*^_^*)


西表島大自然ツアー予約