＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
今日の晩ごはん♪
2016/04/03 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンの煮付けビーフチビを添えて
・ゴーヤチャンプルー
・山芋アーサー卵
・アカジンの皮の酢の物
・キツネフエフキダイの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
アカジンの煮付けです。
最後あたための時にビーフチビを入れて
みると風味が変わりなんだか一味違った
ものになったような気がします＼（＾－＾）／
アカジンの皮の酢の物です。
アカジンの皮は適度な厚みとコラーゲン質が
あり、湯引きして三杯酢と和えるととても美味しい
酢の物になります。
身もあらも皮も全て食べられるんですね(^^ゞ♪♪
ゴーヤチャンプルー（＾－＾）
ｔｈｅ!!沖縄の定番料理ですね☆★
そしてーーー！
今日はオーナー達がクチナギ漁に出ておられまして。
こちらが今日の釣果ですね。大漁です。
と、紅芋を食べるこどもたち。
クチナギ・・・
色んな美味しい食べ方があるみたいです♪
まずはどんなお魚料理を作ろうかな♪
丸々一匹でお出ししますよー◎
楽しみですね（＾ε＾）
明日はなにを作りましょうねー♡
今日の晩ごはん♪
2016/04/02 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
昨日に引き続き今日も午前休みに。
とこやまさんとうしやまさんとお庭でモーニング
することにしましたーーー＼（＾＾）／
海を眺めながらうしやまさんをだっこしながらの
朝ごはんはなんともほっこり♡
そのあとは船浦港までお散歩です♪♪
かわいいー 🙂
ひまわりに興味津々ー 🙂
船浦港に到着(^^ゞ
桟橋をお散歩です♪♪♪
ウシと一緒にJUＭＰ!!＼（＾＾）／
たまにはこんなゆっくりのんびりの時間も良いですね～♪
そんな穏やかな４月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスの揚げ浸し
・ロウニンアジのフライ
・くるまふの卵焼き
・美ら豚とミトレアレタスのピリ辛サラダ
・アカジンの刺身
・もずく汁
でした！
ナスの揚げ浸しです。
じっくりおだしを浸みこませます。
ピリ辛サラダ。
そうめんを冷製で和えているので
暑い日もさらっと食べられます。
ミトレアレタスもふんだんに。
明日はなにを作ろうかなぁ（＾－＾）
今日の晩ごはん♪
2016/04/01 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月！
もう４月ですね！
エイプリルフールらしい事何も出来ず
１日が終わってしまいそうです（＾ε＾）
今日は午前にお休みを頂きまして、
バラス島のツアーについて行きました☆★
でも目的はシュノーケルではなく、
のんびりアイスを食べること！
しかもハーゲンダッツです 😎
３月結構頑張ったのでご褒美に 😎
海の上で食べるアイスは最高でした（＾－＾）
船の上でお昼寝をしたり
バカンスにお付き合い頂いたり
マリウドに戻り庭の新しい涼み台で
ＫＥＮさんの淹れて下さったコーヒーを飲んだり
午前のお休みを存分に満喫しました＼(^^)／
たまにはこんなゆったりのんびりの時間も良いですね～
そんな穏やかな４月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・グルクンのホイル焼き
・じーまみー豆腐
・もずくそうめん
・キツネフエフキダイの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
沖縄感満載！
ラフテーです。
ラフテーは沖縄県の郷土料理のひとつで
皮付きの三枚肉を泡盛や醤油で甘辛く
味付けした料理です。
いわゆる豚の角煮のことで琉球王朝時代
からの保存食であると言われています。
グルクンのホイル焼き。
標準和名は『タカサゴ』と呼ばれる
スズキ目タカサゴ科に属する魚の一種で、
インド洋や西大西洋の熱帯域に分布する
海水魚です。
沖縄方言で『グルクン』という別名も持ち、
『沖縄県の魚』にも指定されています。
こんな魚です↓
マリウドでは唐揚げやホイル焼きなどにして
よくお出ししています◎
そしてオーナーの乱獲した魚たち～
クーラーボックスに山ほどの魚 😎
昨日の釣果です 😎
キツネフエフキダイ♪
ロウニンアジ♪
大漁ですね(^^ゞ
色んな魚料理を作ります☆★
明日はなにを作ろうかなーーー♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/31 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・そーめんマヨチャンプルー
・鶏のマース唐揚げ
・みじゅんの南蛮漬け
・ビーフチビとパパイヤの梅ポン和え
・アカジンとアオチビキの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
今日も漁に出ていたオーナー。
今日釣ったばかりのアカジンをお刺身に。
こっち向いてくださーい♡
♡
そしてみじゅんの南蛮漬け。
上に乗っている緑色は長命草です。
みじゅんはきっとこの時のですね(^^ゞ
うなりざきの海岸にて投網♪♪
またみじゅんを獲りに行きたいですねぇ～
こちらはビーフチビとパパイヤの梅ポン和え。
添えてあるサニーレタスはミトレア農園で
採れたものです。色合いが綺麗。
ピーナッツを散らしています。
鶏のマース唐揚げ。
塩唐揚げですね。
マースは塩のことです（＾－＾）
そしてそーめんマヨチャンプルー。
いつものそーめんチャンプルーとは少し違い、
ごま油とマヨネーズとめんつゆとほんだしで
具材と麺を炒めています。
最近はお子様が多いので春休みメニューです♪
明日はなにを作りましょうね♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/30 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アカジンの煮付け
・ふーチャンプルー
・みじゅんの唐揚げ
・ゴーヤと玉ネギのツナマヨサラダ
・キツネフエフキダイの刺身
・もずく汁
でした！
アカジンの煮付けです。
ここから煮付けて行きます。
よくマリウドの夕食に登場するアカジン・・・
こんな魚です＼(^^)／
ミーバイとは「ハタ類」全般を指す沖縄の方言で、
アカジンミーバイは本土ではスジアラと呼ばれています。
「赤仁ミーバイ」とも表記し、鮮やかな赤い体に
青い斑点が美しい魚です。
体長は大きいものなら１メートルにもなるといいます。
ミーバイにも色んな種類がありますが、中でもこの
アカジンミーバイは味も価格も最上級とされています。
マリウドではよく刺身や煮付け、あら汁でお出ししています◎
最近の漁では結構アカジンが釣れたみたいなので、
また近々アカジンが登場するかも・・・？
お楽しみにー♪
明日は何を作ろうかなー♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/29 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮おろし
・フダンソウと豚肉のチャンプルー
・もずくのヒラヤ―チ―
・ミトレア産カリフラワーのクリーム煮
・ヨコシマサワラの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
こちらがフダンソウです(^^ゞ
フダンソウはアカザ科フダンソウ属の越年草です。
南ヨーロッパが原産と言われており、ほうれん草に
似ていますが比較的季節に関係なく収穫出来る
ので『不断草』と呼ばれています。
炒めてもこの通りとても色鮮やか♪
ピンク、オレンジ、イエローとカラフル♪
もずくのヒラヤーチーです。
西表島近海の海で採れたもずく、
ミトレア農園産のにんじんやにらが
入っています。
さぁーーーすっかり春休みですね！
宿もツアーも子供達が賑やか！
スタッフみんなで頑張りまーす(^^ゞ
明日のごはんは何にしようかなぁー♪♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/28 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^o^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アオチビキのマース煮
・ナスと豚肉の生姜焼き
・ミトレアレタスとビーフチビのツナマヨサラダ
・もずく酢
・アカジンの刺身
・キツネフエフキダイのあら汁
でした！
今日もなみさんがビーフチビを採って
来てくださいました☆★
宿の食材のために・・・
ありがとうございます 😳
ビーフチビは『ホウビカンジュ』という
和名ですが漢字で書くと『鳳尾貫衆』です。
『カンジュ』がシダのことで、鳳の尾の様な
シダという意味だそうです。
こんな感じになりました 🙂
アオチビキのマース煮です。
マースとは塩のことを言い、沖縄で作られた
塩は島マースと言います。マース煮は白身魚
に水と泡盛を加え島マースだけで煮たシンプル
な料理です。
今日からたーくさんのお客様 🙂 😛 😀
そして北海道からお越しのお客様にとっても
素敵なお土産を頂きましたー◎
北海道産の食材の数々・・・
地のものって嬉しいですよね♪
本当にありがとうございました♪
今日からちょっと天気が安定しだして、
やわらかい陽射しに気持ち良さそうな牛達。
子牛が増えていてとても可愛かったです！！！
さーーー明日は何を作りましょうねー♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/26 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのガーリックステーキ
・ゴーヤチャンプルー
・オオタニワタリの天ぷら
・イカとジャガイモの煮物
・アカジンの刺身
・シルイユのあら汁
でした！
オオタニワタリの天ぷらは・・・
畑Girlのとこやまさんが採ってきてくれた
ものを使っています(^^ゞ
オオタニワタリはシダ植物門チャセンシダ科に属する
日本南部から台湾の森林内の樹木や岩などに着生
するシダ植物です。
天ぷらも美味しいですが、新芽炒めやわかめの
酢和え、チャンプルーにしても美味しい植物です。
イカとジャガイモの煮物。
里芋も美味しいのですが、
ジャガイモもとても良く合います。
ゴーヤチャンプルー 😀
ファイヤーが旨味。
煙の燻製効果。
今日のオーナーの教えです 😎
明日はなにを作ろうかなーーー♪
今日の晩ごはん♪
2016/03/25 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・島野菜と野草のかき揚げ
・ミトレア産カリフラワーと卵のカレーマヨサラダ
・炙りカンパチの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
今日のかき揚げに使った野草はなみさんと
とこちゃんが採りに行って下さいました！！
ビーフチビ、ハマチシャ、つゆ草、
オオタニワタリなどなど・・・
すっかり畑Girl♡
オオタニワタリ持ってご満悦♡
採れたてなので揚げても緑が鮮やかです♪
にんじんもミトレア産のものです♪
できあがり(^^ゞ
カレーマヨサラダのカリフラワーも
ミトレア産です☆★
カリフラワーは別名花キャベツとも言われており、
ビタミンCがレモンに負けない位含まれています◎
カリフラワーはいも類と同じように組織がしっかりして
いるのでビタミンCの量は茹でた後でも同量のレモン
果汁とほぼ同じなのです（＾＿＾）びっくりぽんですね!!
そしてカンパチを炙るやすじろうさん 😎
頑張ってイケメンに撮りました 😎
マリウドの魚料理はほとんどがやすじろうさんの
釣って来て下さったお魚達で作っています。
明日はどんな料理を作りましょうね～ 😉
今日の晩ごはん♪
2016/03/24 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・アザハタの煮付け
・山東菜と水菜と豚肉のチャンプルー
・ビーフチビのツナマヨサラダ
・ジャガイモとひき肉の煮込み
・カンパチの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
アザハタの煮付けですゝ°)))＜
アザハタって言われてもピンとこないですよね。
アザハタはスズキ目ハタ科の真っ赤なお魚です。
こんな感じ↓
４０～５０センチ程度で２～３キロ弱程度のサイズ
まで大きくなります。
こわっ。
こんな恐い見かけとは違って白身が美味しく、
皮も厚めで油にも合い色んな料理に重宝します。
ビーフチビです。
今日なみさんととこちゃんが浦内まで
採りに行って下さいました♪♪
サッと茹で、マヨネーズとツナと少しの
塩でとっても美味しいサラダになります。
そして山東菜と水菜と豚肉のチャンプルーです。
山東菜、水菜、にんじん、にら、ミトレア農園で
採れた野菜をふんだんに使いました。
＊おまけ＊
今日のまかないです。
マーボーナストウフ。
まさと母さんが作ってくれました♡
めっちゃ美味しかったです。
ごちそうさまでした。
明日は何を作ろうかな～ 😯
