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沖縄風の生姜焼き
2017/04/01 マリウドのごはん
こんばんは。今日は４月１日。もう一年の４分の１が
終わってしまいました。大人になると時間が過ぎるのが
早いですね。恐ろしい…
では本日４月１日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤと豚の生姜焼き
・パパイヤ入り切干大根
・もずく酢
・カンパチのあら汁
でした。
もずく酢です。
沖縄の定番料理です。さっぱりとしたお味。
パパイヤ入り切干大根です。
パパイヤ入りで沖縄感アップです。少しピリ辛な
味付けでとっても美味しかったです。なみさんが
作ってくださいました!!
ナスの揚げびたしです。
大量に作り過ぎてしまい、残りの鍋を見て
『これまだお客様に出してないの？』と言われて
しまいました(笑)
でも『ナス丼にしよ～♪』と言っていっぱい食べて
くれて嬉しかったです♪
ゴーヤと豚の生姜焼きです。
なみさんにアドバイスしていただき今日はゴーヤ
入りの生姜焼きにしてみました。いつもの生姜焼きが
ゴーヤを入れることで沖縄感アップに。
沖縄料理って美味しい!!と思ってもらえるように
日々考え模索しています。
ぜひマリウドのご飯、食べにきてください♪♪
宿スタッフ なおみ
ほくほくかぼちゃの煮物
2017/03/31 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
お昼過ぎくらいまではすっかり夏の陽気だったのに
夕方頃から風がまわり強風、大雨に見舞われた
西表島。ニンガチカジマイというそうですね。
旧暦２月の風廻りなのだそうです。
そんな風とともに私の母は今竹富島にいます(^^)
そんな３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの南蛮漬け
・レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダ
・カボチャと挽肉の煮物
・ゴーヤと昆布の和え物
・カンパチの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ガーラの南蛮漬けです。
玉ネギ、にんじん、上には長命草を。
レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダです。
ミトレア農園で採れた豚肉をふんだんに使いました。
カボチャと挽肉の煮物です。
甘く煮込んだカボチャはきっとお子様にも
食べやすかったはずーーー☆★
ゴーヤと昆布の和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの昆布もなおみちゃんのお手製♪♪
＊おまけ＊
約１０日間、マリウドで働いてくれたゆめちゃんが
今日西表島を旅立って行きましたー(;_;)
とにかく元気だったゆめちゃん♪
私の腰が砕け散りそうになったとき、
夕食の数がとんでもなく多かったとき、
たくさん助けてくれました♡♡♡
お疲れさまでした。ありがとうね。
またいつでも遊びに来てねー＼(^O^)／
ハンダマ×ほうれん草
2017/03/30 マリウドのごはん
こんばんは。最近毎日ツアーのご予約がいっぱいで
朝のマリウドはバタバタしています。私も早くツアー行きたいなー♪
では本日３月３０日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・ガーラのフライ
・プルコギ
・ジーマミー豆腐
・ハンダマとほうれん草の和え物
・カンパチのあら汁
でした。
ハンダマとほうれん草の和え物です。
さっぱりした味付けで暑い日にぴったり。
ちょっとくせのあるハンダマも、ほうれん草と
和えたことで食べやすさアップです!!
ガーラのフライです。
今日はゆりこさんがタルタルソースを作って
くれました!!
ジーマミー豆腐です。
沖縄の定番料理。私も大好きな料理です。
ゆりこさんが作ってくれました。
プルコギです。
昨日の夜、今日のメニューを考えている時に
『プルコギにしようかなー』っとつぶやいたところ
リクちゃんとケイト君がとっても嬉しそうな反応を
したのでスタッフのまかないにもプルコギにしました。
喜んでもらえてよかったです♪
夕食後、そうちゃんはウシのリードを持ってお散歩。
なんて可愛いツーショット。
ウシにひっぱられ号泣。
最後は仲直り。またお散歩しようねー♪
宿スタッフ なおみ
どーーーん!!とカンパチの唐揚げ
2017/03/29 マリウドのごはん
こんばんは。最近満室状態が続いていて、毎朝布団の
シーツを洗うため洗濯機がフル稼働しています。
今日はどんなお客様が来るのかなぁなんて思いながら、
毎日ふかふかのお布団を準備しています♪
では本日３月２９日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・マーボー豆腐
・カンパチの唐揚げ
・冬瓜と豚肉の煮物
・ゴーヤ入りマカロニサラダ
・もずく汁
でした。
ゴーヤ入りマカロニサラダです。
薄くスライスして苦みをとったゴーヤを
入れて沖縄風にしてみました。
冬瓜と豚肉の煮物です。
柔らかく煮込んだ冬瓜と優しい味の出汁が
とっても美味しかったです。ゆりこさんが作って
くださいました。
マーボー豆腐です。
ミトレアで採れたニンニク葉と玉ネギがたっぷり
入っています。
カンパチの唐揚げです。
今日は豪快に大きな切り身を使って
どーーーんと唐揚げにしました。
衣も少しだけいつもと違う作り方をしてみたら
スタッフにも好評で嬉しかったです♪
ブログ終わりにウキウキでプリンを食べるリクちゃん。
そこにケイト君もアイスを持って登場。
一日頑張ったご褒美ですね♪
今日も一日お疲れ様ーーー!!
宿スタッフ なおみ
今日は唐揚げやさんになりました
2017/03/28 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
３月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・ゴーヤとナスの味噌炒め
・もずく酢
・カンパチの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチづくし！
カンパチの煮付けです。
カンパチは脂が乗っており身もやわらかく
とても美味しかったです（＾_＾）
ミトレア農園産の大根も一緒に煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
お子様がたくさんいらっしゃったのと
私もとても食べたい気持ちだったので
唐揚げにしました!!!!!
たくさんのお客様＆たくさんのスタッフ分という
ことで大量の唐揚げを揚げました。
八音祭に次ぐ程の量だったように思います。
唐揚げやさんの気持ち 😎
ゴーヤとナスの味噌炒めです。
ミトレア農園産の玉ネギも入れて
味噌ダレにはにんにくや生姜も入り
ごはんの進む味付けに☆★
もずく酢です。
西表島産のもずくを使って。
なおみちゃんが作ってくれました。
＊おまけ＊
まさと母さんが早朝のツアーだったため、
昨夜から私のお部屋にホームステイしていたうしこ。
起きたら目の前５センチ以内に顔があってビックリでした☆★
午前中にお休みを頂けたので、
お庭でのんびり過ごしましたo(^^)o
久しぶりにハンモックに揺られてまったり。。
今日はとてもいいお天気でした♪
日差しが強くてアイスやポッキーでも
食べないとやってられない感じでしたね♪♪
明日もお天気だったらいいなぁー＼（＾＾）／
小さなお客様にありがとうメニュー♪
2017/03/27 マリウドのごはん
こんばんは。最近ありがたいことにマリウドは満室状態。
今日も食堂はワイワイととってもにぎやか。小さなお客様も
多くて、そうちゃんはお兄ちゃんお姉ちゃんに遊んでもらって
とっても楽しそうでした♪♪
では本日、３月２７日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチのトマトクリームソースがけ
・豚とナスの胡麻味噌炒め
・ゴーヤとスパムのポテトサラダ
・ミミガーポン酢
・セロリとベーコンの卵スープ
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。今日は薄くスライスした玉ネギと
大根葉を一緒に和えました。
ゴーヤとスパムのポテトサラダです。
ゴーヤ、スパム、卵。ゴーヤチャンプルーの材料が
入った沖縄風ポテトサラダです。ゆりこさんが作って
くださいました。
豚とナスの胡麻味噌炒めです。
すり胡麻が無かったのですり鉢でいり胡麻を
一生懸命ゴリゴリして味噌と炒めました。
ご飯が進みます。
カンパチのトマトクリームソースがけです。
今日は小さなお子様が多かったので、甘めの
トマトクリームにしてみました。ブロッコリー、パプリカ、
ビーンズなどたくさん使って煮込みました。
他のメニューも食べやすいよう工夫してみました。
いっぱい食べてもらえて嬉しかったです♪
最近お休みをいただいて、ケンさんにまさかの
プライベートツアーに連れて行ってもらいました!!
ゲータの滝!!とーってもすてきな場所でした。
なんて贅沢。ケンさん最高の時間をありがとうございました!!
宿スタッフ なおみ
グルクンは沖縄県魚
2017/03/26 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・小松菜とひじきの梅和え
・カンパチの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
あんかけにはミトレア農園で採れたにんじん、
青パパイヤ、かぶの葉が入っています☆★
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製味噌ダレに漬け込んでいた豚ロースを
強火で一気に焼きあげました。ご飯が進みます。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ゴーヤと玉ネギをツナマヨで和えました。
小松菜とひじきの梅和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ありがとう＼(^O^)／
＊おまけ＊
フリスビーを取り合いしていたそうたとうしこ(^ε^)
そうたのまけー♪
そうたの反撃☆
うしが羨ましそうにポッキーを見つめています★
へちまで味噌煮
2017/03/25 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
いつものことですが。
うしが
凄く可愛くて
仕方がありません♡
３月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナーベラーンブシー
・カンパチのフライおろしポン酢
・かぶと挽肉のとろみあんかけ
・島らっきょとオオタニワタリの天ぷら
・ヒレナガカンパチの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ナーベラーンブシーです。
へちまと豆腐と豚肉の味噌煮です。
へちまを沖縄ではナーベラーと呼びます。
カンパチのフライです。
ミトレア農園で採れた大根と
ポン酢も添えています。
かぶと挽肉のとろみあんかけです。
こちらもミトレア農園産のかぶを使いました。
葉っぱも一緒に煮込みました♪♪
挽肉の甘味がかぶに浸み込み優しいお味に◎
島らっきょとオオタニワタリの天ぷらです。
このオオタニワタリは今日摘んできたものです。
私も一つ摘みましたが主にけんさんが＼(^O^)／
＊おまけ＊
今日は色々なことが重なり、私となおみちゃんで
午前中、まさかのけんさん貸切りツアーへ♪♪
ゲータの滝に行ってきました(^^ゞ
ツアーに行くのなんて久しぶりー♡♡♡
住んでいても意外と外に出ないんですよねー(;_;)♡
もだま(^ε^)
到着!!!!!
滝の前でおやつタイム。
お気に入りのチョコレートをこっそりけんさんの
バッグに忍ばせていたのでそちらも頂きました。
色んな話をしていっぱい笑ってとってもリフレッシュ☆★
けんさんありがとうございました♡
とっても楽しい時間でした♡
じっくりことことラフテー
2017/03/24 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・カマスのパン粉焼き
・大根とグリーンワンダーの煮物
・ブロッコリーのツナマヨ和え
・カジキの刺身
・もずく汁
でした！
ラフテーです。
じっくりことことことこと煮込みました。
カマスのパン粉焼きです。
以前なみさんに教えて頂いた料理です。
パン粉に粉チーズを混ぜ込んで焼くと、
オシャレな香りがするような気がします♪♪
大根とグリーンワンダーの煮物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
ミトレア農園産の大根です。
ブロッコリーのツナマヨ和えです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
ツナとコーンでお子様も食べやすく◎
＊おまけ＊
今日は午前中お休みを頂けたので、
うしこと一緒にモーニングに行ってきました☆★
『西表の少年』さんへ(^^ゞ
念願のクロックマダムを頂きました♡
めっちゃ美味しかったです♡
うしこもここで朝ごはん◎
いっぱい歩いたのでドッグフードは
一瞬でなくなりました＼(^O^)／
そしてランチもまた西表の少年へ♪♪
今度はゆめちゃんとうしと(^^)(^^)(^^)
まさきさんとも仲良しですね☆★
朝ごはんが結構ガッツリだったので、
デザートを頂きました(^^ゞ
島豆腐のチーズケーキ。
美味しかったです。
あーーーもう行きたいなー（＾ε＾）
中身汁に挑戦♪
2017/03/23 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
大阪タラレバ娘のゆりこです。
これ、友人が描いて送ってきてくれました。
ついに私も漫画化されることが決定しました。
身に余る光栄でございます(♡_♡)笑
はい。３月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭煮付け
・ふーちゃんぷるー
・ハンダマとサラダカラシナのポン酢和え
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・カンパチの刺身
・中身汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
秘伝(？)のたれでじーっくり煮付けた
カンパチの味は絶品です＼(^O^)／
ふーちゃんぷるーです。
畑から頂いたばかりのにんにく葉を洗いザクザク切って
そのまま使ったので、にんにくの風味が最高に豊かで
美味しく出来た気がします☆★
ハンダマとサラダカラシナのポン酢和えです。
こちらがサラダカラシナ。
サラダカラシナは、もともと自然にある野菜ではなく
様々な改良を加え食べやすい野菜として生み出された
品種です。一般的なからし菜とはその形状も味も随分
違うものになります。
ゴーヤとツナの梅肉和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
下処理もばっちり☆苦すぎないゴーヤです★
今日の汁物は初めて中身汁を作りました。
中身汁は沖縄の郷土料理の一つです。
『中身』とは豚の中身、つまり内臓のことです。
主に胃腸部分を鰹だしでお汁にしたもので、
現地では盆正月などには欠かせない御馳走であり
お袋の味の代表格と言われています。
沖縄では『鳴き声以外は全部食べる』と言われて
いるほど豚の利用度は高いです。
中でも内臓(モツ)は良質なたんぱく質が豊富で
脂肪分も少なく、鉄分、ビタミンA、D、ミネラルの
宝庫なのだそうです。
＊おまけ＊
今日も可愛いうーちゃん♡
一緒に夕食の献立を考えてくれました♡
