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暑い日はオクラでさっぱり
2017/03/20 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表は２７℃。とっても暑くて
日焼けしそうでした。今３月ですよね…??
では本日３月２０日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・ゴーヤチャンプルー
・カンパチの彩り野菜和風あんかけ
・ナスの揚げびたし
・オクラと椎茸の梅和え
・カンパチのあら汁
でした。
オクラと椎茸の梅和えです。
さっぱりとしたお味。暑い日にぴったりですね。
ナスの揚げびたしです。
大根おろしをそえて。ゆりこさんが作って
下さいました!!
カンパチの彩り野菜あんかけです。
パプリカやブロッコリー、椎茸などたくさん使って
和風あんかけにしました。
ゴーヤチャンプルーです。
沖縄の定番料理。今ゴーヤがたくさんあるので
もりもりに使っちゃいました（笑）
今日のお客様のお迎えに
そうちゃんと行ってきました。
港に着くと看板を持ってテクテク。
バッチリお出迎えできました!!
かわいい！かわいい!!かわいすぎるーーーーー!!!
他のどの宿よりも完璧なお出迎え。そうちゃんが１番でした。
そうちゃんまた一緒に行こうねーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
お久しぶりのかまい汁
2017/03/19 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日はまた雨降り。
昨日はよい天気だったのに。
ずっと晴れ間が続く夏が待ち遠しい。
宿はおかげさまで満室でして真夏のようです＼（＾ε＾）／
そんな３月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの煮おろし
・レタスと豚肉のそーめんピリ辛サラダ
・へちまのおひたし
・水菜と油揚げの酢味噌和え
・せいいかの刺身
・かまい汁
でした！
ガーラの煮おろしです。
沖縄地方では、カスミアジ、キンガメアジ、ロウニンアジ、クロヒラアジ、
マルヒラアジなど回遊性のヒラアジを総じてガーラと呼びます。
背丈は高く、体の幅は平たく、最大のものは全長で１．８ｍ、
重さ７０ｋｇにも達します。そのへんの男子と変わりません!!
レタスと豚肉のピリ辛そうめんサラダです。
ミトレア農園のレタスをたーっぷりふんだんに
使いましたo（＾－＾）o
へちまのおひたしです。
久しぶりのへちま料理。。
水菜と油揚げの酢味噌和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの水菜もミトレア農園産です(^^)/
今日は久しぶりにかまい汁も作りました◎
いのししの汁です。
骨付きの肉を煮込んだので、いいお出汁が
ようさん出てました（＾－＾）
希少なので次はいつになるやら・・・
＊おまけ＊
マリウドのツアーでお出ししているおそばの
スープはいつもけんさんが作って下さるのですが
今日はやすじろうさんが作って下さいました＼（＾－＾）／
「やすーぷ完成!!!!!」
お昼休み♪
ゆめちゃんです♪
ついにお顔を解禁です！
うしこととっても仲良し(♡_♡)
久しぶりにハンダマ登場
2017/03/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスと豚肉の生姜焼き
・カンパチのフライ
・ミミガーとハンダマのポン酢和え
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・まぐろとナガサキフエダイの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ナスと豚肉の生姜焼きです。
ミトレア農園で採れたナスを使いました。
カンパチのフライです。
身がふわふわでまっ白。
ミミガーとハンダマのポン酢和えです。
ハンダマは加熱するとぬめりの出る野菜です。
ポン酢とも相性グーです☆★
ゴーヤのツナマヨサラダです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ゆめちゃんは生まれて初めて食べる
ゴーヤだったみたいですo（＾－＾）o
＊おまけ＊
そうちゃんとうしちゃん♡
カンパチ煮付けました
2017/03/17 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
連休目前になり宿は満室。
夕食作りはてんやわんや。
序盤からトップスピード。
だけど楽しく乗りきってます♪
明日も頑張るぞうううo(^^)o
３月１７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの煮付け
・鶏肉とキャベツの味噌バター炒め
・ブロッコリーとツナのポテトサラダ
・もずく酢
・せいいかの刺身
・カンパチのあら汁
でした！
カンパチの煮付けです。
ミトレア農園で採れたにんじんも付け合わせに
一緒に煮込みました（＾－＾）
鶏肉とキャベツの味噌バター炒めです。
ミトレア農園で採れたキャベツ、にんじんが
入っています（＾－＾）
ブロッコリーとツナのポテトサラダです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
おっきいーーー。
立派です☆★
もずく酢です。
西表産。
三杯酢で和えました♪
＊おまけ＊
なんと♡
マリウドに新しい仲間が増えました♡
ゆめちゃんです(^O^)
とっても可愛い女の子♡♡
顔、全然わからなくてスミマセン(^_^;)
明日から２週間マリウドで働いてくれる
救世主、いや天使さまです♪♪
よろしくお願いします◎
一緒に頑張ろうねー!!
いのししでチャンプルー
2017/03/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・かまいチャンプルー
・ひじきの煮物
・ほうれん草の白和え
・アカジンの刺身
・カンパチの味噌汁
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
沖縄県魚のグルクンをまるまる揚げました。
玉ネギ、にんじん、えのきがたっぷり入った
あんかけをかけています（＾－＾）
かまいチャンプルーです。
以前慶太くんの獲ってくれたいのしし。
冷凍して保存してあるので時折お出しする
ことが出来ます（＾－＾）
ひじきの煮物です。
味付けはまさと母さんの特製だれ。
というかひじきの作る量がいまだにつかめません・・・
毎回大量に作ってしまうんですよね(^_^;)
ほうれん草の白和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
今日のすり胡麻は白ではなくて黒。
美味しかったです＼(^O^)／
お刺身は久しぶりのアカジン。
美味し過ぎました(♡_♡)
＊おまけ＊
昨日はヘアサロンナオミに島のお客様が(^^ゞ
誰でしょう？
まさきさん!!!!!v(^^)v
上原港の前で『西表の少年』という
ごはんやさんを営んでいらっしゃいます。
西表島では珍しい朝ごはんを食べられるお店です。
ちょっとRIKACOに雰囲気似てるけど男性です（＾ε＾）♡
３年ぶりくらいに髪を切ることにした
みたいです(^^♪♪
じゃーーーん♡
とっても軽くなりました♡
身も心も軽くなったと大喜びです(^^)
ヘアサロンナオミ、続々とお客様がいらっしゃいますね♪
そしてそのなおみちゃん、本日３月１６日お誕生日
でしたーっ＼(^O^)／
なおみちゃんの大好きなちんすこうアイスを
作ってお祝いです♪
おめでとうーーー(^^♪♪♪
キャベツたっぷりメンチカツ
2017/03/15 マリウドのごはん
こんばんは。昨日から西表島は冬再来。
超寒がりな私になみさんがこたつを貸してくれました。
まさかの西表島でこたつ。これがとっても快適で
今部屋に帰るのがすごく楽しみな私です（笑）
では本日３月１５日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ガーラのホイル焼き
・キャベツたっぷりメンチカツ
・ナスといんげんの味噌煮
・キュウリと玉ネギの三杯酢和え
・カンパチのあら汁
でした。
ナスといんげんの味噌煮です。
ほんのり甘辛な味付けにして仕上げに
たっぷり胡麻を和えました。
キュウリと玉ネギの三杯酢和えです。
三杯酢がキュウリに浸み込んでさっぱりした
お味に。ゆりこさんが作ってくださいました。
ガーラのホイル焼きです。
鶏肉の様なガーラにチーズがたっぷり
とろけて美味しくないわけありません!!
キャベツたっぷりメンチカツです。
この前挽肉がないのに、リクちゃんとトコちゃんに
『明日はメンチカツやでー』と作るサギをしてしまって
とっても悲しい顔をされました（笑）今日は喜んで
くれてよかったです!!
今日のそうちゃん。
掃除用具がどこにあるかしっているので
自分でブラシを出してきてお掃除します。
今日はブラシで本棚をゴシゴシ。
ちょっとちょっとー、忘れ物ですよー。
もし本棚でブラシを見つけてもビックリしないで
くださいねー（笑）
宿スタッフ なおみ
寒い日はたっぷり野菜でクリーム煮♪
2017/03/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは＼(^O^)／
宿スタッフのゆりこです。
昨日帰って参りました。
石垣に着いた時はあったかいなぁ～と思っていたのに
今日はまた北風の吹く西表島。お天気はコロコロです。
そうたー♡ただいまー♡
!!!??
うしー♡ただいまー♡
どえらい可愛いやないかーい（＾ε＾）
そのまま散歩に行かれました♪
３月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの南蛮漬け
・ふーちゃんぷるー
・カリフラワーとチンゲン菜とチキンのクリーム煮
・きゅうりと玉ネギとワカメの梅和え
・ナガサキフエダイの刺身
・もずく汁
でした！
ガーラの南蛮漬けです。
身がとてもしっかりしています。
ふーちゃんぷるーです。
ミトレア農園産のキャベツ、にんにく葉が
たっぷり入っています。ふわふわのくるま麩も
たっぷり。
カリフラワーとチンゲン菜とチキンのクリーム煮です。
寒い日はね。クリーム煮が作りたくなりますね。
ほっこりしたくなりますよね(^O^)
きゅうりと玉ネギとわかめの梅和えです。
さっぱりもどうぞ。
＊おまけ＊
冒頭でもお伝えしましたように、
とても寒かった西表島。。
なのでこんな日はおでんだなぁと思い、
今日のまかないはおでんはどうかと
ご提案＼(^O^)／
作って頂いたのはもちのろんまさとお母さんです。
２月中旬くらいからおでんが食べたかったので。。
帰ってきて早々におでん頂けて幸せです☆★
ありがとうございました(^^)/
おみやげのおもちゃをその日に破壊するうし♡
カリフラワーのカレーマヨ
2017/03/13 マリウドのごはん
こんばんは。最近の厨房の中はとっても暑くて
夏がくるのが恐ろしい…と思っている私ですが、
実は究極の寒がりで毎日湯たんぽを入れて寝ています。
無いものねだりになってしまいますね。明日からまた少し
寒くなるそうで、早く夏になってほしいと願うばかりです(笑)
では本日３月１３日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・カンパチの野菜たっぷりクリームソースがけ
・甘辛チキン唐揚げ
・チンゲン菜とえのきの紫大根おろし和え
・カリフラワーのカレーマヨ
・赤カブとベーコンのスープ
でした。
チンゲン菜とえのきの紫大根おろし和えです。
紫大根をおろして作ったのでほんのり紫色。
さっぱりしたお味です。
甘辛チキン唐揚げです。
唐揚げに甘辛いタレを絡めています。スタッフにも
好評のメニューです。
カリフラワーのカレーマヨです。
なみさんにアドバイスをいただいて今日はカレーマヨ味
にしてみました。他にも色々教えていただいたので、
今度作ってみたいと思います!!
カンパチの野菜たっぷりクリームソースがけです。
ピーマン、人参、カリフラワー、えのきをたくさん使って
クリームソースにしてみました。クリーム系のお料理を
出すのは初めてだったのですが美味しいと言ってもらえて
よかったです。
連泊されていて最終日の一日だけ夕食をつけられていた
お客様が今日の朝、チェックアウトの時に
『次くる時は毎日食事付きでお願いします!!』
と言ってくださいました。最高の朝の始まりでした。
ありがとうございます。
また喜んでもらえる料理を作ってお待ちしております!!
宿スタッフ なおみ
ちくわのアーサー揚げ
2017/03/12 マリウドのごはん
こんばんは。今日はとってもいい天気。
暖かくなったから今日は蛍がいっぱい出るよと教えていただいた
のでヤエヤマヒメボタル鑑賞ツアーにつれていってもらいました。
写真は撮れないのでお見せすることはできませんが、
とってもキレイで感動しました!!
では本日３月１２日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチの頭煮付け
・回鍋肉
・ちくわのアーサー揚げ
・ひじきとキャベツの塩サラダ
でした。
回鍋肉です。
ミトレアのキャベツをたっぷりと使って
ご飯に合う回鍋肉にしました。
カンパチの頭煮付けです。
頭なのでたまーにしか出てこないお料理。
見た目はびっくりですが味もびっくりするほど
美味しいです。
ひじきとキャベツの塩サラダです。
リクエストしていただいたので作ったお料理
です。食べたいと言ってもらえたら嬉しいですね。
ちくわのアーサー揚げです。
磯部揚げのお料理を沖縄風にして
アーサーを使って作りました。
年により変わりますがゴールデンウィーク前ぐらいまで
ホタルツアーを催行しているのでぜひ参加しにきてくださいねー!!
宿スタッフ なおみ
沖縄野菜 ハンダマ
2017/03/11 マリウドのごはん
こんばんは。今日は午前お休みを頂いてひたすら
寝てすごしました。でもやっぱり早めに宿にきて
料理のことを考えていました。この食材で何を作ろうか
とか、この料理だったら小さなお子様でも食べやすいかな、
ちょっとでも沖縄感を…などなど、考えだすときりがありません。
でも喜んでもらえるように考える時間は、私には楽しみの
時間なのです。
では本日３月１１日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・豚肉とキャベツの味噌バター炒め
・カンパチのフライ
・紫大根のツナ煮
・ハンダマのおひたし
・アーサー汁
でした。
豚肉とキャベツの味噌バター炒めです。
今日はお子様のお客様が多かったので
甘い味付けにしてみました。
カンパチのフライです。
康次郎さんが釣ってきてくださったカンパチ。
安定の美味しさです。
紫大根のツナ煮です。
じっくりコトコト煮込んで紫色ではなくなって
しまいましたが…
ハンダマのおひたしです。
茹でると少し粘りがでる沖縄の野菜ハンダマ。
女子がとっても好きな味です。
今日もとびきりの
『美味しかった!!』
『ご馳走様!!』
をいただきました。ありがとうございました。
さて明日は何を作ろうかなー♪♪
宿スタッフ なおみ
