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小さなお客様にありがとうメニュー♪
2017/03/27 マリウドのごはん
こんばんは。最近ありがたいことにマリウドは満室状態。
今日も食堂はワイワイととってもにぎやか。小さなお客様も
多くて、そうちゃんはお兄ちゃんお姉ちゃんに遊んでもらって
とっても楽しそうでした♪♪
では本日、３月２７日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・カンパチのトマトクリームソースがけ
・豚とナスの胡麻味噌炒め
・ゴーヤとスパムのポテトサラダ
・ミミガーポン酢
・セロリとベーコンの卵スープ
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理。今日は薄くスライスした玉ネギと
大根葉を一緒に和えました。
ゴーヤとスパムのポテトサラダです。
ゴーヤ、スパム、卵。ゴーヤチャンプルーの材料が
入った沖縄風ポテトサラダです。ゆりこさんが作って
くださいました。
豚とナスの胡麻味噌炒めです。
すり胡麻が無かったのですり鉢でいり胡麻を
一生懸命ゴリゴリして味噌と炒めました。
ご飯が進みます。
カンパチのトマトクリームソースがけです。
今日は小さなお子様が多かったので、甘めの
トマトクリームにしてみました。ブロッコリー、パプリカ、
ビーンズなどたくさん使って煮込みました。
他のメニューも食べやすいよう工夫してみました。
いっぱい食べてもらえて嬉しかったです♪
最近お休みをいただいて、ケンさんにまさかの
プライベートツアーに連れて行ってもらいました!!
ゲータの滝!!とーってもすてきな場所でした。
なんて贅沢。ケンさん最高の時間をありがとうございました!!
宿スタッフ なおみ
グルクンは沖縄県魚
2017/03/26 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの和風あんかけ
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・小松菜とひじきの梅和え
・カンパチの刺身
・アカジンのあら汁
でした！
グルクンの和風あんかけです。
あんかけにはミトレア農園で採れたにんじん、
青パパイヤ、かぶの葉が入っています☆★
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
特製味噌ダレに漬け込んでいた豚ロースを
強火で一気に焼きあげました。ご飯が進みます。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
ゴーヤと玉ネギをツナマヨで和えました。
小松菜とひじきの梅和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ありがとう＼(^O^)／
＊おまけ＊
フリスビーを取り合いしていたそうたとうしこ(^ε^)
そうたのまけー♪
そうたの反撃☆
うしが羨ましそうにポッキーを見つめています★
へちまで味噌煮
2017/03/25 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
いつものことですが。
うしが
凄く可愛くて
仕方がありません♡
３月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナーベラーンブシー
・カンパチのフライおろしポン酢
・かぶと挽肉のとろみあんかけ
・島らっきょとオオタニワタリの天ぷら
・ヒレナガカンパチの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ナーベラーンブシーです。
へちまと豆腐と豚肉の味噌煮です。
へちまを沖縄ではナーベラーと呼びます。
カンパチのフライです。
ミトレア農園で採れた大根と
ポン酢も添えています。
かぶと挽肉のとろみあんかけです。
こちらもミトレア農園産のかぶを使いました。
葉っぱも一緒に煮込みました♪♪
挽肉の甘味がかぶに浸み込み優しいお味に◎
島らっきょとオオタニワタリの天ぷらです。
このオオタニワタリは今日摘んできたものです。
私も一つ摘みましたが主にけんさんが＼(^O^)／
＊おまけ＊
今日は色々なことが重なり、私となおみちゃんで
午前中、まさかのけんさん貸切りツアーへ♪♪
ゲータの滝に行ってきました(^^ゞ
ツアーに行くのなんて久しぶりー♡♡♡
住んでいても意外と外に出ないんですよねー(;_;)♡
もだま(^ε^)
到着!!!!!
滝の前でおやつタイム。
お気に入りのチョコレートをこっそりけんさんの
バッグに忍ばせていたのでそちらも頂きました。
色んな話をしていっぱい笑ってとってもリフレッシュ☆★
けんさんありがとうございました♡
とっても楽しい時間でした♡
じっくりことことラフテー
2017/03/24 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・カマスのパン粉焼き
・大根とグリーンワンダーの煮物
・ブロッコリーのツナマヨ和え
・カジキの刺身
・もずく汁
でした！
ラフテーです。
じっくりことことことこと煮込みました。
カマスのパン粉焼きです。
以前なみさんに教えて頂いた料理です。
パン粉に粉チーズを混ぜ込んで焼くと、
オシャレな香りがするような気がします♪♪
大根とグリーンワンダーの煮物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
ミトレア農園産の大根です。
ブロッコリーのツナマヨ和えです。
ミトレア農園産のブロッコリーです。
ツナとコーンでお子様も食べやすく◎
＊おまけ＊
今日は午前中お休みを頂けたので、
うしこと一緒にモーニングに行ってきました☆★
『西表の少年』さんへ(^^ゞ
念願のクロックマダムを頂きました♡
めっちゃ美味しかったです♡
うしこもここで朝ごはん◎
いっぱい歩いたのでドッグフードは
一瞬でなくなりました＼(^O^)／
そしてランチもまた西表の少年へ♪♪
今度はゆめちゃんとうしと(^^)(^^)(^^)
まさきさんとも仲良しですね☆★
朝ごはんが結構ガッツリだったので、
デザートを頂きました(^^ゞ
島豆腐のチーズケーキ。
美味しかったです。
あーーーもう行きたいなー（＾ε＾）
中身汁に挑戦♪
2017/03/23 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
大阪タラレバ娘のゆりこです。
これ、友人が描いて送ってきてくれました。
ついに私も漫画化されることが決定しました。
身に余る光栄でございます(♡_♡)笑
はい。３月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭煮付け
・ふーちゃんぷるー
・ハンダマとサラダカラシナのポン酢和え
・ゴーヤとツナの梅肉和え
・カンパチの刺身
・中身汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
秘伝(？)のたれでじーっくり煮付けた
カンパチの味は絶品です＼(^O^)／
ふーちゃんぷるーです。
畑から頂いたばかりのにんにく葉を洗いザクザク切って
そのまま使ったので、にんにくの風味が最高に豊かで
美味しく出来た気がします☆★
ハンダマとサラダカラシナのポン酢和えです。
こちらがサラダカラシナ。
サラダカラシナは、もともと自然にある野菜ではなく
様々な改良を加え食べやすい野菜として生み出された
品種です。一般的なからし菜とはその形状も味も随分
違うものになります。
ゴーヤとツナの梅肉和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
下処理もばっちり☆苦すぎないゴーヤです★
今日の汁物は初めて中身汁を作りました。
中身汁は沖縄の郷土料理の一つです。
『中身』とは豚の中身、つまり内臓のことです。
主に胃腸部分を鰹だしでお汁にしたもので、
現地では盆正月などには欠かせない御馳走であり
お袋の味の代表格と言われています。
沖縄では『鳴き声以外は全部食べる』と言われて
いるほど豚の利用度は高いです。
中でも内臓(モツ)は良質なたんぱく質が豊富で
脂肪分も少なく、鉄分、ビタミンA、D、ミネラルの
宝庫なのだそうです。
＊おまけ＊
今日も可愛いうーちゃん♡
一緒に夕食の献立を考えてくれました♡
グリーンワンダー??
2017/03/23 マリウドのごはん
こんばんは。今日はWBC準決勝でしたね。
マリウドでもみんなで観戦!!
負けてしまって残念でしたが、みんなで応援できて
楽しいお昼休みでした。
本日３月２２日のお夕食メニューです。
・ホンカンパチのお刺身
・ガーラの醤油バターソテー
・肉団子の甘酢あん
・ヘチマと豚肉の味噌炒め
・ちくわとグリーンワンダーの煮物
・カンパチのあら汁
でした。
ガーラの醤油バターソテーです。
鶏肉のようなガーラに醤油バターソースを
かけました。
ヘチマと豚肉の味噌炒めです。
ゆりこさんが作ってくださいました。ヘチマが苦手な
私でもとっても美味しくいただけました!!
」
肉団子の甘酢あんです。
ミートーボールを思い出すねと言われました。
今日は小さなお客様が多かったのでそう思って
もらえて大成功です♪♪
ちくわとグリーンワンダーの煮物です。
てるとみさんが買ってきてくれた野菜の中に
グリーンワンダーという野菜がありました。
見た目いんげんよりちょっと太めで味は
茹でるだけでも甘くて美味しかったです。
今日はちくわの中に入れて煮物にしましたよー。
明日から朝食担当にチェンジ。一日の始まりの
朝ごはんってとっても大事ですよね。
みなさんの元気が出る朝食を作れるようがんばります♪
宿スタッフ なおみ
カレー味のクリームソース
2017/03/21 マリウドのごはん
こんばんは。最近オーナーのお父さんがいろんな野菜を
冷蔵庫に補充してくれたので、またまたメニューを考えるのが
楽しくなっています。てるとみさんありがとうございますー♪
ではではそんな本日、３月２１日のお夕食メニューです。
・ナガサキフエダイのお刺身
・ガーラのカレークリームソースがけ
・豚肉とキャベツのにんにく醤油炒め
・ゴーヤの肉詰め
・ハンダマとサラダカラシナのおひたし
・セロリとベーコンのスープ
でした。
ハンダマとサラダカラシナのおひたしです。
茹でると少し粘りのでるハンダマに今日は
サラダカラシナを一緒に和えておひたしにしました。
豚肉とキャベツのにんにく醤油炒めです。
ミトレアのキャベツがもりもり入っています。
にんにく醤油でご飯がすすみます!!
ゴーヤの肉詰めです。
きれいにくり抜いたゴーヤにハンバーグの
たねを入れて焼いています。ゆりこさんが作って
くださいました。
ガーラのカレークリームソースがけです。
いんげん、パプリカ、えのきを入れて彩りを出した
カレークリームソースを作ってみました。スタッフにも
好評でよかったです♪
マリウドのコーヒーカップが新しくなって、康次郎さんが
新しく棚を作ってくださいました!!
ちょちょいと作ってしまうところがさすがです。
お泊りの際はぜひ泡盛だけじゃなく、コーヒーも
飲んでゆっくりしてくださいねーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
暑い日はオクラでさっぱり
2017/03/20 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表は２７℃。とっても暑くて
日焼けしそうでした。今３月ですよね…??
では本日３月２０日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・ゴーヤチャンプルー
・カンパチの彩り野菜和風あんかけ
・ナスの揚げびたし
・オクラと椎茸の梅和え
・カンパチのあら汁
でした。
オクラと椎茸の梅和えです。
さっぱりとしたお味。暑い日にぴったりですね。
ナスの揚げびたしです。
大根おろしをそえて。ゆりこさんが作って
下さいました!!
カンパチの彩り野菜あんかけです。
パプリカやブロッコリー、椎茸などたくさん使って
和風あんかけにしました。
ゴーヤチャンプルーです。
沖縄の定番料理。今ゴーヤがたくさんあるので
もりもりに使っちゃいました（笑）
今日のお客様のお迎えに
そうちゃんと行ってきました。
港に着くと看板を持ってテクテク。
バッチリお出迎えできました!!
かわいい！かわいい!!かわいすぎるーーーーー!!!
他のどの宿よりも完璧なお出迎え。そうちゃんが１番でした。
そうちゃんまた一緒に行こうねーーー♪♪
宿スタッフ なおみ
お久しぶりのかまい汁
2017/03/19 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
今日はまた雨降り。
昨日はよい天気だったのに。
ずっと晴れ間が続く夏が待ち遠しい。
宿はおかげさまで満室でして真夏のようです＼（＾ε＾）／
そんな３月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの煮おろし
・レタスと豚肉のそーめんピリ辛サラダ
・へちまのおひたし
・水菜と油揚げの酢味噌和え
・せいいかの刺身
・かまい汁
でした！
ガーラの煮おろしです。
沖縄地方では、カスミアジ、キンガメアジ、ロウニンアジ、クロヒラアジ、
マルヒラアジなど回遊性のヒラアジを総じてガーラと呼びます。
背丈は高く、体の幅は平たく、最大のものは全長で１．８ｍ、
重さ７０ｋｇにも達します。そのへんの男子と変わりません!!
レタスと豚肉のピリ辛そうめんサラダです。
ミトレア農園のレタスをたーっぷりふんだんに
使いましたo（＾－＾）o
へちまのおひたしです。
久しぶりのへちま料理。。
水菜と油揚げの酢味噌和えです。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの水菜もミトレア農園産です(^^)/
今日は久しぶりにかまい汁も作りました◎
いのししの汁です。
骨付きの肉を煮込んだので、いいお出汁が
ようさん出てました（＾－＾）
希少なので次はいつになるやら・・・
＊おまけ＊
マリウドのツアーでお出ししているおそばの
スープはいつもけんさんが作って下さるのですが
今日はやすじろうさんが作って下さいました＼（＾－＾）／
「やすーぷ完成!!!!!」
お昼休み♪
ゆめちゃんです♪
ついにお顔を解禁です！
うしこととっても仲良し(♡_♡)
久しぶりにハンダマ登場
2017/03/18 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
３月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナスと豚肉の生姜焼き
・カンパチのフライ
・ミミガーとハンダマのポン酢和え
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・まぐろとナガサキフエダイの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ナスと豚肉の生姜焼きです。
ミトレア農園で採れたナスを使いました。
カンパチのフライです。
身がふわふわでまっ白。
ミミガーとハンダマのポン酢和えです。
ハンダマは加熱するとぬめりの出る野菜です。
ポン酢とも相性グーです☆★
ゴーヤのツナマヨサラダです。
なおみちゃんが作ってくれました。
ゆめちゃんは生まれて初めて食べる
ゴーヤだったみたいですo（＾－＾）o
＊おまけ＊
そうちゃんとうしちゃん♡
