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☆沖縄風回鍋肉☆
2017/04/10 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表は真夏日。厨房の中はサウナ
状態。どうしましょう。痩せちゃう。アイスで水分補給しなければ!!
では本日、４月１０日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・カンパチのクリームソースがけ
・ゴーヤ入り回鍋肉
・ツナ大根
・ミミガーポン酢
・アーサー汁
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理です。私も大好きなメニュー
です。
ツナ大根です。
ミトレア産の大根といんげんを使って
じっくりコトコト煮込みました。
カンパチのクリームソースがけです。
いんげん、ラディッシュ、人参、玉ねぎなど
野菜がたくさん入ったクリームソースを作りました。
トコちゃんはご飯にかけて食べてくれていました♪
ゴーヤ入り回鍋肉です。
いつもの回鍋肉にゴーヤを入れてちょっぴり
沖縄風にしてみました♪
いつも無駄に早起きの私、今日の出勤前に
そうちゃんと一時間ほどデートしました。
車で一緒にスーパーへ行ったり農道をお散歩したり…
途中からウシも一緒に♪
そうちゃんまたデートしようねー♪
宿スタッフ なおみ
へちまのお料理
2017/04/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
今日は晴れたり曇ったり雨が降ったり
晴れたり雨が降ったり一日中変なお天気。
４月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナーベラーと豚肉の味噌炒め
・ガーラのフライおろしポン酢
・ゴーヤの肉詰め
・ほうれん草のおひたし
・本ガツオの刺身
・もずく汁
でした！
ナーベラーと豚肉の味噌炒めです。
タイトルのへちまのことです。
こちらではナーベラーと呼びます。
味噌汁、味噌煮、味噌炒め、などなど
味噌味にとても良く合いますo（＾＿＾）o
ガーラのフライおろしポン酢です。
やすじろうさんの釣って来られたお魚と、
大根はミトレア農園で採れたものです☆★
ゴーヤの肉詰めです。
ミトレア農園産のにんじんを細かく刻んで
お肉に練りこんでいます。少しでも栄養upup↑
ほうれん草のおひたしです。
＊おまけ＊
朝。いつもより早起きしてうしとお散歩。
テリハボクの木
パイン畑
のんびり歩きました。
そうたもうしとお散歩したいみたい。
最初は頑張って引いているのですが。
どうしてもやっぱりうしにリードされちゃう。
朝から癒しショットありがとう♪♪
まるまるぐるくん
2017/04/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
今日は気温が２７℃まで上がりました。
暑い。夏や。夏をお知らせします。
そんな４月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・ゴーヤチャンプルー
・きゅうりとラディッシュの梅和え
・ハンダマの和え物
・マグロの刺身
・ナガサキフエダイのあら汁
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
甘酢あんにはたっぷりのミトレア農園産の
玉ネギとにんじんと、エノキが入っています。
ゴーヤチャンプルーです。
なんだか凄く久しぶりに作った気が。。
言わずと知れた沖縄料理の定番ですね♪
きゅうりとラディッシュの梅和えです。
ラディッシュはミトレア農園で採れたもの。
昨日は皮を剥いてスライスしてしまって、、、
たっちゃんと「？？？」って感じになったのですが
皮剥かないのが正しいですね☆こっちのが可愛い★
ハンダマの和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました!!!
＊おまけ＊
朝から心地よいギターの音色・・・♪
そうたとうしの可愛いからみ・・・♪
磯の香り香るマース煮
2017/04/07 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナガサキフエダイのマース煮
・チキン南蛮
・へちまのおひたし
・いんげんの胡麻和え
・カンパチの刺身
・スマガツオの赤だし
でした！
ナガサキフエダイのマース煮です。
久しぶりのナガサキフエダイ。
やすじろうさんの釣って来られたお魚です。
チキン南蛮です。
タルタルソースたっぷり。
へちまのおひたしです。
こちらではなーべらーとも言いますね。
食感が面白い島野菜のひとつです＼(^O^)／
いんげんの胡麻和えです。
ミトレア農園で採れたものです。
なおみちゃんが作ってくれました(^O^)
＊おまけ＊
今日はお仕事が終わってから、
たっちゃんいらっしゃい&ケイティお誕生日&
春休みお疲れ様の会をしましたー＼(^O^)／
鞄を下げて走り回るそうた(^^♪
終始超超超ハイテンションでしたね。
店内を３０周くらいしてたんじゃないかな。
いるむてぃやさんにお世話になりました。
ごはんもとーっても美味しかったです。
猪のスーチカー又食べたいな(^ε^)
ケーキ登場♡
｢おめでとうございます～｣
｢ありがとうございます～｣
｢兄さんちゃいますちゃいます；；｣
の図。
２４歳になりました!!
おめでとうー＼(^O^)／
ようやく春休みも終わり、
GWがもうすぐやってきますね。
たくさんのお客様にお会いできることを
スタッフ一同楽しみにしております☆★
楽しい思い出をいっぱい作りましょうねーーー＼(^O^)／
肉厚カマスでホイル焼き
2017/04/06 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
本日４月６日はケイティのお誕生日!!!
２４歳になりました(^ε^)
ちょっと早起きして、ケイティととこちゃんと
西表の少年にモーニングに行ってきました♪
これ食べました↑↑
波照間産黒糖ハニーシナモンバニラアイス添えトースト♡
略してはて添え☆シナモンたっぷりめちゃ美味しかったです★
二人はクロックマダム☆
これもとっても美味しいです★
この写真気に入ってます(^^♪
いい感じーーー
まさとさんがお迎えに来ました。
おにぎり食べながら朝日を見ています。
そんな４月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのホイル焼き
・ナスと豚肉生姜焼き
・チンゲン菜と油揚げと椎茸の和風煮込み
・もずくのそうめん
・カンパチの刺身
・ゆし豆腐汁
でした！
カマスのホイル焼きです。
肉厚のカマス。
チーズもたっぷり。
美味しくでけました。
ナスと豚肉の生姜焼きです。
ケイティの一番の大好物を。
チンゲン菜と油揚げと椎茸の和風煮込みです。
ミトレア農園産の立派なチンゲン菜を使いました。
もずくのそうめんです。
とこちゃんが作ってくれました。
ありがとうーーー(^^)/
＊おまけ＊
母来島３日目。
西表最終日はバラス島シュノーケルツアーに
半日参加させて頂きました＼(^O^)／
バラス島がうっすらと見えます。
一応上陸。
したのですが母達は割と序盤に戦線離脱。
早々に船上で紅茶タイムとなりました(;_;)
珊瑚が綺麗で、
お魚もたくさんのポイントもあったのですが、
こんな景色、見れてないよなぁ。。
クマノミも居たけど見れやんかったよなぁ。。
やすじろうさんのバブルリングも。。
自分がもっと上手くやれてたら、
もう少しくらいは楽しめたのだろうか。。
と、最後にちょっと悔しい海のツアーでしたが、
それでも良い経験だったわと言ってくれた
言葉に少しだけ救われました。
ガイドさんって本当に凄いな。
お母さん、来てくれてありがとう。
島食材集めましたよの天ぷら御膳
2017/04/05 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島食材たっぷり天ぷらの盛り合わせ
・そーめんチャンプルー
・ふろふき大根
・ミミガーのポン酢和え
・せいいかの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
島食材たっぷりの天ぷらの盛り合わせです。
ポーク、島魚、島らっきょ、長命草、
アーサーを天ぷらにしました。
手作りの天つゆに入ったたっぷりの
大根おろしもミトレア農園で採れたもの。
そーめんチャンプルーです。
入っているにんじん、玉ネギ、にらなどの
野菜は全てミトレア農園産のものです☆★
ふろふき大根です。
こちらもミトレア農園で採れた大根です。
ミミガーのポン酢和えです。
＊おまけ＊
母来島２日目。
一日ツアーでサンガラの滝へ、
カヌー＆トレッキングに行ってきました(^O^)
うしも一緒に♡
カヌーに乗ります♡
気持ちよさそう♡
パドリングはまさとさんにおまかせ(^^)v
私はうしを抱いてセレブリティなひとときです♡
という幸せな時間も束の間、、
湾に出たと思ったら強い北風。
後ろに母達３人、前に私+うしを
たったひとりで牽引するまさと様・・・
漕いだり、時には腰元まで海に入り引いて
歩く場面も。こちらもうしと必死で応援。
なんとか支流に入り再び穏やかにカヌー。
そしてトレッキング開始。
サンガラのトレッキングはとても易しいコースです。
サンガラの滝に到着ー!!!
お疲れ様でしたー!!!
中に入ってパチリ☆★
うしとサンガラ記念♡
こちらも♡
サンガラの滝で散歩していますの図。
そしてお昼ごはんです。
なんとここで昨日採ったアーサーを
天ぷらにしますよおおおおお(^O^)/
とっても鮮やかな緑です☆★
でけました♡
おそばに乗せてアーサー天ぷらそばにしたり、
まさとさんがジューシーを炊いて下さった
のでジューシー天丼にしたりしました♪♪
滝の上で揚げ物、
初めての試みでした。
ツアーランチのメニューの可能性の広がりを
感じました♡そのうちとんかつ定食とか
出せたりしちゃうかもですよね♡
おやつは特製のベイクドチーズケーキです。
昨日の夜に焼いたのを持って来ました。
もぅやりたい放題です。
さようならサンガラの滝♪
再びトレッキングです。
うしも頑張って歩きます。
そしてカヌー。
向かい風が少しきついですが
頑張って漕ぎます。母も頑張っています。
天気が良くて本当に良かった。
潮が引いて干潟になってきたところで
降りてゆっくり歩きます。
最高のドッグランですよね。
そして最高のおトイレ。
気持ちいいだろうな。
母達がのんびり歩き、
私とうしが走り回っているなか、
カヌーを引っ張って下さっていたまさと様。
白いカヌーにうしが乗っています＼(^O^)／
ほぅらね。
こんな最高の天気の中。
干潟でうしと走るのはちょっと夢だったので
叶えて貰うことが出来て嬉しかったです♪♪
楽しかったね♡
そして母達にもこの西表島の大自然の壮大さ
やきびしさや美しい景色の数々を見てもらう
ことが出来て本当に良かったです。
道中大丈夫かなぁと思う局面もありましたが、
良い経験が出来たと言って貰えてほっとしました。
ごはんも喜んでもらえて良かった（＾－＾）
またこんなふうに一緒にアクティビティが
出来るといいなぁって思いますね。
いつまでも元気でいて欲しいです。
そしてガイドに付いて下さったまさとさんにも感謝。
優しい声かけや気遣いが母達にはとても
安心感を与えて下さったようです。
またの機会がありましたらお願いしますね♡笑
ジューシーなアーサー入りから揚げ
2017/04/04 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
大阪から遊びに来てくれていた母も、
昨日帰っていってしまいました。
この繁忙期にお休みを頂くにあたりたくさんの
スタッフの皆様が協力して下さりフォローして下さり
本当に感謝です（；_；）
気持ちを新たに４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・鶏のアーサー唐揚げ
・ひじきの煮物
・山芋アーサーたまご
・せいいかの刺身
・もずく汁
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
鶏のアーサー唐揚げです。
揚げ衣にアーサーを練り込み沖縄風。
ひじきの煮物です。
ミトレア農園産のにんじんが入っています。
山芋アーサーたまごです。
今日の山芋は史上最強に力強いネバネバ
でした!!味もとても濃厚だったような気がします。
上に飾っているアーサーは自分で採ったもの・・・♪
＊おまけ＊
母が来てくれた初日、まさとさんにアーサー採りと
鍾乳洞に連れて行って頂きましたo（＾＾）o
高那の浜辺でアーサー採り♪
北風吹きすさぶ中のこの光景は
ちょっと採っててわらけました♪♪
今日作った山芋アーサーたまごに乗せているの
はこちらのアーサーなのです（＾з＾）
そして鍾乳洞へ。
ギランイヌビワの木です。
板根がダイナミック。
私はまさとさんのイヌビワの説明がとても大好き
なので、何度聞いても聞き入ってしまいます。
動物と植物の共生のお話です。
あと好きなのはイチヂクコバチのお話と
マングローブ社会のお話☆★
足場の悪いこんな場所も
頑張って降りて行きます。
ライトを駆使して撮影。
「あの辺りまで行ってーーー」
すると。
こーんな高いところから写真を撮って下さいます。
本当に壮大な鍾乳洞です。
何度来ても圧巻の場所です。
この辺り大昔は海の中だったそうで、
地形などは海の中の景色のそれと
変わらないのだそうです。
最後はせまーーーい場所を通り抜けて
ゴールです。
お母さん頑張ってる。
長い歳月をかけて出来上がってきたこの
内地のとは一味も二味も違う手付かずの
鍾乳洞。
見てもらうことが出来て良かったですo（＾＾）o
もずくのポテトサラダ
2017/04/03 マリウドのごはん
こんばんは。春休みでお客様が多いため、アイスの
減りが早いです。ちんすこうアイスもあっという間に
売り切れ。隠しても意味がありません(泣)
では本日４月３日のお夕食メニューです。
・マグロのお刺身
・冬瓜と豚肉の煮物
・フーチャンプルー
・ミジュンの梅煮
・もずくのポテトサラダ
・カンパチのあら汁
でした。
ふーチャンプルーです。
沖縄の定番料理。たっぷりの野菜とスパム、
そして車麩を使いました。
冬瓜と豚肉の煮物です。
冬瓜をトロトロに柔らかくなるまで煮込みました。
ミジュンの梅煮です。
梅味でさっぱり。ゆりこさんが作って
くださいました。
もずくのポテトサラダです。
今日の沖縄風料理はもずくのポテトサラダ。
意外と合うんですよ♪
今日の調理中、ふと気づけば…
そうちゃんのおもちゃの車でジャガイモが運ばれて
いました。
ミトレアの新じゃが、入荷しました(笑)
西野商店に並んでますよー♪
宿スタッフ なおみ
沖縄風の生姜焼き
2017/04/01 マリウドのごはん
こんばんは。今日は４月１日。もう一年の４分の１が
終わってしまいました。大人になると時間が過ぎるのが
早いですね。恐ろしい…
では本日４月１日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ナスの揚げびたし
・ゴーヤと豚の生姜焼き
・パパイヤ入り切干大根
・もずく酢
・カンパチのあら汁
でした。
もずく酢です。
沖縄の定番料理です。さっぱりとしたお味。
パパイヤ入り切干大根です。
パパイヤ入りで沖縄感アップです。少しピリ辛な
味付けでとっても美味しかったです。なみさんが
作ってくださいました!!
ナスの揚げびたしです。
大量に作り過ぎてしまい、残りの鍋を見て
『これまだお客様に出してないの？』と言われて
しまいました(笑)
でも『ナス丼にしよ～♪』と言っていっぱい食べて
くれて嬉しかったです♪
ゴーヤと豚の生姜焼きです。
なみさんにアドバイスしていただき今日はゴーヤ
入りの生姜焼きにしてみました。いつもの生姜焼きが
ゴーヤを入れることで沖縄感アップに。
沖縄料理って美味しい!!と思ってもらえるように
日々考え模索しています。
ぜひマリウドのご飯、食べにきてください♪♪
宿スタッフ なおみ
ほくほくかぼちゃの煮物
2017/03/31 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
お昼過ぎくらいまではすっかり夏の陽気だったのに
夕方頃から風がまわり強風、大雨に見舞われた
西表島。ニンガチカジマイというそうですね。
旧暦２月の風廻りなのだそうです。
そんな風とともに私の母は今竹富島にいます(^^)
そんな３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ガーラの南蛮漬け
・レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダ
・カボチャと挽肉の煮物
・ゴーヤと昆布の和え物
・カンパチの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ガーラの南蛮漬けです。
玉ネギ、にんじん、上には長命草を。
レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダです。
ミトレア農園で採れた豚肉をふんだんに使いました。
カボチャと挽肉の煮物です。
甘く煮込んだカボチャはきっとお子様にも
食べやすかったはずーーー☆★
ゴーヤと昆布の和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました。
こちらの昆布もなおみちゃんのお手製♪♪
＊おまけ＊
約１０日間、マリウドで働いてくれたゆめちゃんが
今日西表島を旅立って行きましたー(;_;)
とにかく元気だったゆめちゃん♪
私の腰が砕け散りそうになったとき、
夕食の数がとんでもなく多かったとき、
たくさん助けてくれました♡♡♡
お疲れさまでした。ありがとうね。
またいつでも遊びに来てねー＼(^O^)／
