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沖縄風コロッケ♪
2017/04/17 マリウドのごはん
こんばんは。春休みが終わったはずなのに、マリウドは
お客様でにぎわっています。やっぱりにぎやかなのは
楽しいですね。お料理を作るのも倍楽しくなります♪
では本日４月１７日のお夕食メニューです。
・イカのお刺身
・カンパチの煮付け
・スパムコロッケ
・エンサイとベーコンのガーリック炒め
・トマトとキュウリのサラダ
・アーサー汁
でした。
トマトとキュウリのサラダです。
ミトレア産のトマトとキュウリを使ってサラダに。
暑い日にサッパリ味です。
エンサイとベーコンのガーリック炒めです。
ゆりこさんが作ってくれました♪
カンパチの煮付けです。
康次郎さんが釣ってきてくださったカンパチ。
安定の美味しさですね♪
スパムコロッケです。
挽肉のかわりに沖縄のスパムを使ってコロッケに
しました。ツアーから帰ってきたケイト君とトコちゃんに
今日はコロッケやでーと言うと、疲れているはずなのに
とてもテンションアップ（笑）喜んでくれてよかったです♪
先日、トコちゃんとドライブに行ってきました。
まるまビーチ。キレイすぎます。
トコちゃん撮影のデイゴの花。
沖縄ではデイゴの花が咲く頃が、卒業＆入学シーズン
だそうです。本土でいう桜の花ですね。こういうのを見ると
今沖縄にいるんだなぁと強く感じます。
ちょっと外に出るとキレイな海や植物に出会えることに
改めて感謝できた、とある休日でした♪
宿スタッフ なおみ
ヒラグルクンで甘酢あんかけ
2017/04/16 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾０＾）
宿スタッフのゆりこです。
４月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ヒラグルクンの甘酢あんかけ
・そーめんチャンプルー
・ゴーヤの肉詰め
・なーべらーと豆腐とえのきの味噌煮
・ナガサキフエダイの刺身
・アオチビキのあら汁
でした！
ヒラグルクンです。
昨日、やすじろうさんとなみさんと
ふみえさんととこちゃんとけいとくんと
そうちゃんが釣ってきてくれたグルクン達。
ヒラグルクンを合わせると全部で１００匹を超える
数のグルクンを釣って来てくださいました☆★☆
さっそくヒラグルクンを調理！
お皿から豪快にはみ出ますね！
そーめんチャンプルーです。
今日は一緒に炒める野菜、にんじん玉ねぎに
加えてシビランを入れてみました☆★
ゴーヤの肉詰めです。
挽肉の中に炒めた玉ねぎに加え今日は
にんじんも細かく刻んで入れましたo（＾＾）o
ゴーヤの肉詰めの日はスタッフのまかないに
高確率でハンバーグを作ります。
少しでも野菜を摂取して下さいよっていう願い
を込めてにんじん入れました。。
なーべらーと豆腐とえのきの味噌煮です。
なーべらーとはへちまのことです。
豆腐とえのきでほっこりとした一皿。
＊おまけ＊
髪を切ってイメチェンしたそうちゃんの
最近の写真を集めてみました♪♪
なんかすっかり大きくなったような
気がしますね～o(^_^)o
毎日元気いっぱい。
笑ったり泣いたり怒ったり。
そして毎日皆を笑わせてくれます。
そうちゃんー明日もいっぱい遊ぼうねー!!!
ラフテーと煮玉子♪
2017/04/15 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(＾ω＾)
宿スタッフのゆりこです。
今日４月１５日はイリオモテヤマネコの日
なんですって。本日開催されたシンポジウムで
拝聴しました。
『これからのヤマネコ保護と島の暮らし』
をテーマに１９６５年に発見されたヤマネコと
住民の関係や経緯を振り返りながら世界遺産登録
を目前に控えた西表島の暮らしとイリオモテヤマネコ
のこれからを考える、、、
というミニシンポジウムが上原多目的ホールで
あったのですね。興味深い内容が盛り沢山でした。
そんなヤマネコの日の４月１５日のマリウドの晩ごはんは…
・ラフテー
・ガーラのフライタルタルソース
・小松菜のおひたし
・もやしのナムル
・せーいかの刺身
・とうがんコンソメスープ
でした！
ラフテーです。
じっくり煮込みとろとろにしました。
たまごも半熟に茹でて良い色になる
ようにゆっくりころころ(^^)
ガーラのフライです。
タルタルソースにミトレア農園で
採れたパセリをみじん切りに。。
小松菜のおひたしです。
ポン酢とごま油のつけだれで。
もやしのナムルです。
なおみちゃんが作ってくれました。
＊おまけ＊
意外と初めてのユツンツアー続きです(^^ゞ
途中、聖紫花が。とってもbeautifulです。
いっぱいシャッター切っちゃいますよね。
ポットホールにたくさんの聖紫花。
マリメッコみたい＊＊＊
でも実は花咲おじさんの仕業です。
花咲おばさんも加勢しましたが。。
本当にキレイですね 😉
みんなで撮影大会 😆
ポットホールに姿を写してこんな写真も
撮って頂きました。
カメラ遊びは面白いですね（＾－＾）
そしてユツンの滝に到着ー!!!
ずっと来たいと思っていたので着いた時の
感動もひとしお。何度も写真で見たやつです。
しかも大好きなお客様と来られた事が何より嬉しい☆★
更にまた緑を越えて。。
滝の上に到着!!!
お兄様ありがとう!!!!!
天気も良いし本当に最高でした。
お昼ごはんはお兄様特製のトマトパスタと
ガーリックトーストo(^O^)o
おやつはベイクドチーズケーキ
焼いて持ってきました。
ついに滝上にケーキをホールで持ち込んで
しまうというまさかさ(^ε^)
生クリームも持ち込みました＼(^O^)／
喜んでいただけたのなら
とっても嬉しい。
ツアーのおやつにはこだわりたいんです♡笑
おやつ、色々と研究中です☆★☆
pictureになりますね◎
こんなこと出来るくらいhotになりましたね◎
withお兄様 😎
ここからパラセーリングとかパラシュートとか
出来たら楽しいだろうな。
森にdiveですかね？
こんな素敵な写真も撮って頂けましたー♪
みんなでー♪
とても楽しいユツンツアーでした（＾＾）
参加を温かく受け入れて下さったお客様方、
連れて行って下さったまさとさん、
ありがとうございましたー!!!
また機会があれば登りたいと思います！
真夏の滝上からの景色も見たいな！
採れたての生もずく汁
2017/04/14 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
４月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カマスのパン粉焼き
・小松菜と豚肉の炒め物
・ミミガーの酢味噌和え
・山芋ときゅうりの梅和え
・カンパチの刺身
・採れたて生もずく汁
でした！
カマスのパン粉焼きです。
小松菜と豚肉の炒め物です。
もやしも入れて味付けは塩こしょうと
ほんだしのみ♪シンプルが美味しいです♪
ミミガーの酢味噌和えです。
以前ふみえさんに教えて頂いたこの酢味噌和え。
今日久しぶりに作っていたところに調度来て
頂くことが出来たのでまた教えて頂くことが
出来ました☆★
ありがとうございました！
山芋ときゅうりの梅和えです。
＊おまけ＊
先日、意外と初めてのユツンの滝へと
連れて行って頂きましたー!!
「あの山やでー!!!」
だそうです(^^ゞ
「しゅっぱーつ!!!」
今回のパーティーのメンバーは、
マリウド常連のきたばさんご夫妻、
新婚旅行で西表島に来て下さいました♡
そしてドイツからお越しのEva、
とこちゃん、私、まさとキャプテンです♪
カタコト英語満載のツアーの始まり始まりです(^^ゞ
so cuteなとこちゃん。
この写真とてもfavoriteです。
greenがbeautifulです。
もだま池。
双子滝。
一枚岩を。
ロッククライミング風。
のらりくらりと道は続きます。
道中いっぱい遊んでかなりゆっくりめ
トレッキングだったそう。
ユツンは見どころ沢山です。
to be continued…
採れたての生もずく酢
2017/04/13 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾０＾）
宿スタッフのゆりこです。
１週間ほど前からアカショウビンが鳴きはじめ、
毎朝とても爽やかで穏やかな目覚めです☆★
夏の始まりを感じさせてくれますね。
４月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・採れたて生もずく酢
・ゴーヤと玉ネギの梅サラダ
・オオモンハタの刺身
・アザハタの赤だし
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
じーっくり煮付けました。
鶏の塩唐揚げです。
みんな大好き鶏の唐揚げ。
ミトレア農園産の島バナナを添えて。
採れたて生もずくを使ったもずく酢です。
ふみえさんから頂いた採ったばかりの
もずくです。色が薄付きで食感も
プリプリです。
ゴーヤと玉ネギの梅サラダです。
たっぷりのツナも入っています。
＊おまけ＊
午前中にお休みを頂けたので、そうちゃんと
近くのスーパーまでドライブ(^^ゞ
車大好きやね～☆★
上原港に船を見に行きました♪
そして西表の少年でモーニングも♪
美味しいサンドイッチを作って頂きましたo(^O^)o
めっちゃ美味しかったです♡そうちゃんが急にお外に
飛び出して行ってもくわえたまま追いかけられます♡笑
そして宿に戻り、お次はうしことお散歩。
久しぶりに船浦港まで歩きました。
が。疲れたのか途中でイヤイヤ。
なのでキャンプ場で少し休憩（＾－＾）
ハンモックでのんびり過ごしました♪♪
ここでもアカショウビンの鳴き声が
聞こえました◎
キャンプ場でのんびり良いな☆
ハマりそうです★
ブーゲンビリアもキレイ＼(^O^)／
採れたてもずくで天ぷら
2017/04/12 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表島はちょっぴり肌寒くて、私は
起きてすぐコタツにもぐりこみました。つい最近まで真夏日で
ガイドさんは毎日日焼けして帰ってきていたのに…
明日はどんな天気になるかなぁ??
では本日、４月１２日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・アオチビキ大根
・パパイヤ入りチンジャオロース
・もずくの天ぷら
・ゴーヤのツナマヨ和え
・キャベツと卵のスープ
でした。
ゴーヤのツナマヨ和えです。
癖のあるゴーヤもこの味付けにすると
美味しく食べれます♪
パパイヤ入りチンジャオロースです。
タケノコのかわりにパパイヤを使ってみました。
沖縄風ですね。
アオチビキ大根です。
ブリのかわりにアオチビキという魚を使って
作りました。とっても柔らかいんですよー!!
もずくの天ぷらです。
採れたてのもずくをふみえさんにいただいたので、
今日は天ぷらにしてみました。
先週、お休みを頂いて与那国島に弾丸一人旅に
行ってきました!!
そう、この子に会うために!!
ハンマーヘッドシャークです。いやー、カッコいい…
とっても楽しい旅でした！でもやっぱり西表島が
一番で、『おかえり』と言ってくれるマリウドが最高の
家だなぁと思いました。
宿スタッフ なおみ
島魚でフライドフィッシュ??
2017/04/11 マリウドのごはん
こんばんは。今日は午前お休みを頂いてモーニングを
食べに行ったり、お部屋の掃除をしたり、昼寝？をしたり
とっても有意義な時間をすごしました。
午後、少し早目に宿に来てみたら…
お休みでゲームをしているリクちゃんを覗きこんでいる
そうちゃん。最近いろんなことに興味があるみたいで
その姿がめちゃくちゃ可愛いです♪
ではでは本日４月１１日のお夕食メニューです。
・アザハタのお刺身
・麻婆茄子
・島魚の唐揚げ
・ハンダマの白和え
・ほうれん草のおろしポン酢おひたし
・カンパチのあら汁
でした。
ほうれん草のおろしポン酢おひたしです。
大根おろしでさっぱり味。暑い日にぴったりです。
ハンダマの白和えです。
沖縄野菜のハンダマを使って白和えに
してみました。
麻婆茄子です。
分厚めに切った茄子がゴロゴロ入って
少しピリ辛でご飯が進むやつですね♪
島魚の唐揚げです。
イメージはケ〇タッキーのフライドチキン。
あ、チキンじゃなくてフィッシュですが(笑)
スタッフにも好評でした♪
今日の夕食後、なおみ美容室が開店ー♪
ゆりこさん、とこちゃんの前髪を切り、
康次郎さん、ケイト君のカット。
そうちゃんはここでも皆のカット姿に興味津々(笑)
不思議そうに周りをウロウロ。
はい、次はそうちゃんです。皆と同じように椅子に座ります。
怖くないよー、泣かないでー…
最後はスタッフ全員でそうちゃんの気をひくのに必死(笑)
超可愛くなったそうちゃんにぜひ会いにきてください♪
宿スタッフ なおみ
☆沖縄風回鍋肉☆
2017/04/10 マリウドのごはん
こんばんは。今日の西表は真夏日。厨房の中はサウナ
状態。どうしましょう。痩せちゃう。アイスで水分補給しなければ!!
では本日、４月１０日のお夕食メニューです。
・アカジンのお刺身
・カンパチのクリームソースがけ
・ゴーヤ入り回鍋肉
・ツナ大根
・ミミガーポン酢
・アーサー汁
でした。
ミミガーポン酢です。
沖縄の定番料理です。私も大好きなメニュー
です。
ツナ大根です。
ミトレア産の大根といんげんを使って
じっくりコトコト煮込みました。
カンパチのクリームソースがけです。
いんげん、ラディッシュ、人参、玉ねぎなど
野菜がたくさん入ったクリームソースを作りました。
トコちゃんはご飯にかけて食べてくれていました♪
ゴーヤ入り回鍋肉です。
いつもの回鍋肉にゴーヤを入れてちょっぴり
沖縄風にしてみました♪
いつも無駄に早起きの私、今日の出勤前に
そうちゃんと一時間ほどデートしました。
車で一緒にスーパーへ行ったり農道をお散歩したり…
途中からウシも一緒に♪
そうちゃんまたデートしようねー♪
宿スタッフ なおみ
へちまのお料理
2017/04/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
今日は晴れたり曇ったり雨が降ったり
晴れたり雨が降ったり一日中変なお天気。
４月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ナーベラーと豚肉の味噌炒め
・ガーラのフライおろしポン酢
・ゴーヤの肉詰め
・ほうれん草のおひたし
・本ガツオの刺身
・もずく汁
でした！
ナーベラーと豚肉の味噌炒めです。
タイトルのへちまのことです。
こちらではナーベラーと呼びます。
味噌汁、味噌煮、味噌炒め、などなど
味噌味にとても良く合いますo（＾＿＾）o
ガーラのフライおろしポン酢です。
やすじろうさんの釣って来られたお魚と、
大根はミトレア農園で採れたものです☆★
ゴーヤの肉詰めです。
ミトレア農園産のにんじんを細かく刻んで
お肉に練りこんでいます。少しでも栄養upup↑
ほうれん草のおひたしです。
＊おまけ＊
朝。いつもより早起きしてうしとお散歩。
テリハボクの木
パイン畑
のんびり歩きました。
そうたもうしとお散歩したいみたい。
最初は頑張って引いているのですが。
どうしてもやっぱりうしにリードされちゃう。
朝から癒しショットありがとう♪♪
まるまるぐるくん
2017/04/08 マリウドのごはん
みなさんこんばんは（＾O＾）
宿スタッフのゆりこです。
今日は気温が２７℃まで上がりました。
暑い。夏や。夏をお知らせします。
そんな４月８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・グルクンの甘酢あんかけ
・ゴーヤチャンプルー
・きゅうりとラディッシュの梅和え
・ハンダマの和え物
・マグロの刺身
・ナガサキフエダイのあら汁
でした！
グルクンの甘酢あんかけです。
甘酢あんにはたっぷりのミトレア農園産の
玉ネギとにんじんと、エノキが入っています。
ゴーヤチャンプルーです。
なんだか凄く久しぶりに作った気が。。
言わずと知れた沖縄料理の定番ですね♪
きゅうりとラディッシュの梅和えです。
ラディッシュはミトレア農園で採れたもの。
昨日は皮を剥いてスライスしてしまって、、、
たっちゃんと「？？？」って感じになったのですが
皮剥かないのが正しいですね☆こっちのが可愛い★
ハンダマの和え物です。
なおみちゃんが作ってくれました!!!
＊おまけ＊
朝から心地よいギターの音色・・・♪
そうたとうしの可愛いからみ・・・♪
