＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
くるま麩で卵焼き♪
2021/11/27 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と青パパイヤの煮付け
・豚肉と茄子の甘味噌炒め
・くるま麩の卵焼き
・もずく酢
・カンパチの刺身
・ケマンガイのおすまし
・みかん
でした！
島魚と青パパイヤの煮付けです。
青パパイヤは下茹でをしてから
魚と一緒に煮付けました。
豚肉と茄子の甘味噌炒めです。
キャベツや玉ネギ、にらも一緒に炒めて
います。
くるま麩の卵焼きです。
油味噌を添えています。
もずく酢です。
カンパチの刺身です。
ケマンガイのおすましです。
＊おまけ＊
今日の午後、
ミトレア農園に島レモンを収穫しに
行きました。沢山実っています。
使い切れないほどの島レモン☆★
盛れてる？写真撮って頂きました＼(^^)／笑
レモンの木にきくらげも生えて
いました。中華炒めする時に又
収穫に来たいと思います(^ε^)
青パパイヤ×トマト♪
2021/11/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿にスタッフのゆりこです。
１１月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のみぞれあんかけ
・牛肉とゴーヤのオイスター炒め
・ゴボウと三枚肉の煮物
・青パパイヤとトマトのサラダ
・カンパチの刺身
・カツオの味噌汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
島魚のみぞれあんです。
お出汁に浸かったたっぷりのみぞれあん
を片栗で揚げた魚にかけました。
牛肉とゴーヤのオイスター炒めです。
ゴーヤ、キャベツ、にんじん、しめじ、
もやしを一緒に炒めています。
ゴボウと三枚肉の煮物です。
みえこさんに作って頂きました。
青パパイヤとトマトのサラダです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
カンパチの刺身です。
カツオの味噌汁です。
＊おまけ＊
ここ最近の西表島。
安定して天気が悪いです。
港もバシャバシャ。
お庭もバシャバシャ。
さくらサンタが歩いています。
みじゅんでお刺身♪
2021/11/25 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１１月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・鶏肉のトマト煮長命草ソース
・カンパチのフライミトレア農園産の島レモン添え
・じゃがいものそぼろ煮
・ミミガーときゅうりの梅味噌和え
・みじゅんの刺身
・卵スープ
・ミトレア農園産パイン
でした！
鶏肉のトマト煮長命草のソースがけです。
みえこさんに作って頂きました。
トマトソースにはローズマリーも入って
いてとても風味豊か♡パスタと和えても
バケットで食べても絶対美味しいです♡
カンパチのフライです。
ミトレア農園産の島レモンを添えています。
じゃがいものそぼろ煮です。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ミミガーときゅうりの梅味噌和えです。
スライス玉ネギとワカメも入っています。
みじゅんの刺身です。
今日投網して獲って来たばかりの
みじゅんを捌いてもらいました。
スタッフも美味しく頂きました(*^_^*)
卵スープです。
みえこさんに作って頂きました。
寒くなってきたのであったまりますね(^^♪
＊おまけ＊
先日お見かけした、
せいほうがまさんの入り口にあった
２体の個性的な置き物・・・
今日通りがかると５体に増えていました!(^^)!
何体まで増えるのでしょうか?!
ドライブの楽しみができました♩
スマガツオでたたき♪
2021/11/24 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１１月２４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・豚ロースの味噌漬け焼き
・かぼちゃの黒糖煮
・ゴーヤのツナマヨサラダ
・スマガツオのたたき
・アーサーと卵のスープ
・ミトレア農園産パイン
でした！
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
です。ピーマン、キャベツ、もやし、玉ネギ
などが入っています。
豚ロースの味噌漬け焼きです。
最後に白ごまをかけています。
かぼちゃの黒糖煮です。
ゆかちゃんと一緒に作りました。
ゴーヤのツナマヨサラダです。
スマガツオのたたきです。
アーサーと卵のスープです。
＊おまけ＊
今日から数日帰省しておりますいちろう君。
スタッフは皆さみしくなりますね。
あごかわいい。
島魚でマース煮♪
2021/11/23 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月２３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・かまいチャンプルー
・パパイヤイリチー
・ミミガーときゅうりの梅ポン和え
・スマガツオの刺身
・スマガツオの赤だし
・ミトレア農園産パイン
でした！
島魚のマース煮です。
写真の魚はアイゴです。
他にはノコギリダイを使っています。
かまいチャンプルーです。
慶太くんの獲ってくれた猪と、
キャベツにんじんもやしピーマンにんじん
などを一緒に炒めています。
フライドガーリックを混ぜ込んでいます。
パパイヤイリチーです。
みえこさんに作って頂きました。
ミミガーときゅうりの梅ポン和えです。
スライス玉ネギも入っています。
スマガツオの刺身です。
スマガツオの赤だしです。
大きなお頭が入っています。
＊おまけ＊
油味噌を仕込んでいます。
魂注入中です。
こんなに出来ました♩
バーしょお３度目のオープンでした(*^_^*)
なんとワンコも一緒に行けるバー！
嬉しい美味しい可愛いー！
この日は初めて一般のお客様も
ご入店してくださいました☆★
これからもよろしくお願い致します(^^♪
息子の獅子舞♪
2021/11/22 マリウドのごはん
こんにちは(*^_^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月２２日マリウドの晩ご飯の献立です。
・フーチャンプルー
・カンパチの西京焼き
・小松菜の煮びたし
・島魚の皮と長芋の酢の物
・スマガツオのお刺身
・島魚のあら汁
でした。
フーチャンプルーです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
カンパチの西京焼きです。
こちらもゆかちゃんに作って頂きました。
小松菜の煮びたしです。
島魚の皮と長芋の酢の物です。
魚の皮と長芋、きゅうり、ワカメが、
入っています。
スマガツオのお刺身です。
オーナーが、ジギングで、釣って来た
お魚です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
先日の息子の運動会の獅子舞の様子です。
私の子ども達の通っている小学校では、高学年になると
限定ですが、４人の子ども達が、獅子を体験できます。
今年度、うちの息子が、獅子のおしりに入っています。(^^)/
獅子舞の毛の部分も芭蕉の木から採取して、皆で作っている
そうです。本当に貴重な経験の出来る学校です。西野家の母校でも
あります。(*^_^*)
新鮮なガザミと島ダコで♪
2021/11/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・島ダコとエンサイのアンチョビガーリック炒め
・青パパイヤとささみと大葉のサラダ
・セイイカの刺身
・ガザミ汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
山椒の葉を乗せています。
鶏の塩唐揚げです。
今日使ったお塩はこの、
『西表島の塩』です(*^-^*)
完全天日塩なのだそうで、
しょっぱさの中に甘味もあります。
島ダコとエンサイのアンチョビガーリック炒め
です。もちろんこちらの島ダコも先日獲って
きたばかりのもの。エンサイとガーリックと
いう最高の組み合わせで炒めました。
青パパイヤとささみと大葉のサラダです。
さっぱりとしたサラダになっています。
セイイカの刺身です。
ガザミ汁です。
こちらは昨晩獲って来たばかりのガザミで
この爪の大きさはおそらくきっと、
この子に違いありません＼(^^)／
一番大きなガザミでした！！！
＊おまけ＊
先日はタコ獲りに出かけたのですが
少し到着時間が早かったのでビーチ
コーミングをしていたらヤシガニが
たくさん現れて、
しばしヤシガニツアー開催♩
ヤシガニとゴリラさんとヤシガニ♫
沿岸で見たのはきっと２０匹以上で
今までで一番多くヤシガニを見た日
になりました(*^-^*)
ガザミもこれくらいいてくれたら
いいのになーーー☆★
恒例のクマノミ観察もしっかりとして、
翌日のまかないは新鮮なタコでタコ焼き
にしました(*^ε^*)海の恵みに感謝です。
次の大潮がまた楽しみです♡
ローゼルでパンケーキ(^^♪
2021/11/20 マリウドのごはん
こんにちは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月２０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・エンサイと牛肉のガーリックしょう油炒め
＊デザート・ローゼルのパンケーキ
・クエの天ぷら（クエ、カボチャ、ゴーヤ）
・きんぴらごぼう
・とろろもずく
・島魚のお刺身（ミミジャー、ミーバイ）
・くるま麩のおすまし
でした。
エンサイと牛肉のガーリックしょう油
炒めです。エンサイ、もやし、牛肉
を炒めました。
デザートは、ローゼルのパンケーキです。
先日、子ども達と作ったジャムを添えて
います。
クエの天ぷらです。
輪切りのゴーヤと、カボチャを添えて
天つゆで、召し上がって頂きました。
きんぴらごぼうです。
とろろもずくです。
長芋、卵、味噌、もずくが、入って
います。ネギを添えています。
島魚のお刺身です。
オーナーの弟の慶太が、釣ってきたお魚です。
この日は、ミミジャーとミーバイのお刺身
です。
くるま麩のおすましです。
＊おまけ＊
子ども達が、金曜日から、県大会の予選の試合で
居ないので、なんとなく作ってみました。
ローゼルラムレーズンのパウンドケーキと
バナナラムレーズンのパウンドケーキを
焼きました。なかなか美味しそう(*^-^*)
そして、先日お友達に誘われてスパイスカレー
を食べに行って来ました。
どれも美味しかったです。
タイ米も初めてたべました。
本当に勉強になります。スパイス教室もしている
らしいので、行ってみようかな(^^♪
このお店は、営業日が決まってなく、
更に、限定食になっています。
オススメですよ～♪
新鮮なみじゅんとタコで♪
2021/11/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのパン粉焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・みじゅんの煮付け
・島ダコときゅうりの酢の物
・アザハタの刺身
・シロブチハタのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを輪切りに
して添えました。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
みじゅんの煮付けです。
頭を取ってキレイに内臓も取って
生姜入りの煮汁で煮付けました。
これは獲れたてのみじゅんです。
最後に山椒の葉を乗せて。
島ダコときゅうりの酢の物です。
島ダコは昨日取ってきたばかりの
物を使いました！塩もみして洗って
冷凍しないままの新鮮な島ダコ！！
見た目も食感も最高でした♡
アザハタの刺身です。
慶太くんが足漕ぎカヤックで
釣ってきてくれたお魚です。
シロブチハタのあら汁です。
＊おまけ＊
近頃、空いた時間を見つけては海に
みじゅんを投網しに行くことが多く
なってきました。
獲ってきたみじゅんは素早くさばいて
冷凍もしくは調理にかかります。
お庭で内臓取りしているときの空が
一面鱗雲でとってもきれいでした。
過ごしやすい気候が続いています。
お客様の夕食にも出しますがまかないにも
みじゅんの刺身、フライ、煮付けなどなど
色んな調理をして美味しく頂きました(^-^)
島レモンのマーマレードジャム完成しました。
2021/11/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月１７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒め
・クエの竜田揚げ
・青パパイヤとツナの煮物
・カボチャサラダ
・みじゅんのお刺身
・ゆしとーふのおすまし
でした。
三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒めです。三枚肉、ゴーヤの他に
キャベツ、もやしも入れています。
クエの竜田揚げです。
高級魚のクエですが、今日は贅沢に
切り身にしたクエを、生姜、ニンニク
、しょう油、豆板醬、お酒で下味を
付けて寝かし、片栗粉で、揚げてみま
した。鶏肉の様な味がして、とっても
美味しかったです。
島レモンを添えてあります。
青パパイヤとツナの煮物です。
塩ゆでしたパパイヤをツナと
煮て煮物にしました。
カボチャサラダです。
クリームチーズと赤玉ネギのマリネ
が入っています。この時期のカボチャ
は、本当に美味しい♡
みじゅんのお刺身です。
夕方に投網でオーナーが採ってきた新鮮な
魚です。沢山のみじゅんをせっせと拵えて
大きいサイズだけお刺身になりました。
マリウドでは、みじゅんをフライや、南蛮漬け
、お刺身、トマト煮と色んな料理に使って
います。(*^-^*)
ゆしとーふのおすましです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
＊おまけ＊
暫く出来ていなかった、ジャム作りを
始めました。
今日は、人気の島レモンのマーマレード
ジャムを作りました！！
今回は、少し大人のお味のジャムに仕上がり
ました。購入は、もちろんツアーや、宿の
デザートとしても提供しています。
是非、食べてみて下さいね。(*^-^*)
そして、この間、、、子ども達に講習して
きた、ローゼルの塩漬けで、おにぎり🍙
を作ってみました。ちょうどいい塩加減
でとても美味しかったです。(^^♪
ローゼルの塩漬けは、梅干しのような
感覚で幅広く料理に使えます。
そして、沢山の効能がありますので、皆さん
も是非、試してみてくださいね！！
