新鮮なみじゅんとタコで♪
2021/11/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのパン粉焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・みじゅんの煮付け
・島ダコときゅうりの酢の物
・アザハタの刺身
・シロブチハタのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを輪切りに
して添えました。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
みじゅんの煮付けです。
頭を取ってキレイに内臓も取って
生姜入りの煮汁で煮付けました。
これは獲れたてのみじゅんです。
最後に山椒の葉を乗せて。
島ダコときゅうりの酢の物です。
島ダコは昨日取ってきたばかりの
物を使いました！塩もみして洗って
冷凍しないままの新鮮な島ダコ！！
見た目も食感も最高でした♡
アザハタの刺身です。
慶太くんが足漕ぎカヤックで
釣ってきてくれたお魚です。
シロブチハタのあら汁です。
＊おまけ＊
近頃、空いた時間を見つけては海に
みじゅんを投網しに行くことが多く
なってきました。
獲ってきたみじゅんは素早くさばいて
冷凍もしくは調理にかかります。
お庭で内臓取りしているときの空が
一面鱗雲でとってもきれいでした。
過ごしやすい気候が続いています。
お客様の夕食にも出しますがまかないにも
みじゅんの刺身、フライ、煮付けなどなど
色んな調理をして美味しく頂きました(^-^)
ナーラの滝貸切ツアー
2021/11/19 ナーラの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
西表島 マリウド シーカヤック&トレッキングツアー
ツアー催行日 2021.11.19
ツアーガイド たけ
今回はこちらの方々と行ってきました！
初めからベタ凪で最高です✨✨
見渡す限り全て水面に写ります
進んでいくと森に入りより風は無くなります💨
トレッキングは少し暑いですね💦
苔で癒されると………
ナーラの滝に到着！
思わず滝浴び🙌
そしてこの景色を見ながら
お昼ご飯を食べます😋
熱々のマリウド特製もずく丼です🙆
そして帰りものんびり帰ってきました🛶
こんな天気が続けばいいのになぁ
天気は気まぐれ
2021/11/18 サンガラの滝 カヌー＆トレッキングツアー
西表島 カヌーツアー サンガラの滝 ジャングルトレッキング マングローブカヌー
今日はちょっと写真を撮りたいとのご要望。
サンガラの滝を目指しつつ、
船浦湾に出れば、
まだいました。クロツラヘラサギ。
穏やかで水面は鏡のよう。
西田川に突入。
しかし、天気が持ったのはここまで。雨が降り始めました。
雨中のトレッキングを経て
サンガラの滝到着。
お昼を食べましたが、雨で寒くて早々に退散。
ところが西田川を下っているとみるみる天気が。
カヌーでできる波が面白くて撮った１枚。
あっという間に快晴。
同じ日とは思えません。
最後にラッキーな出会いが。トックリキワタにとまるカンムリワシ！
お客さんのカメラはずっと高性能で素晴らしいのが撮れていました。
絵になるぅ~。おいらも飛び立つ瞬間が撮れました。
ガイド：Ken
島レモンのマーマレードジャム完成しました。
2021/11/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月１７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒め
・クエの竜田揚げ
・青パパイヤとツナの煮物
・カボチャサラダ
・みじゅんのお刺身
・ゆしとーふのおすまし
でした。
三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒めです。三枚肉、ゴーヤの他に
キャベツ、もやしも入れています。
クエの竜田揚げです。
高級魚のクエですが、今日は贅沢に
切り身にしたクエを、生姜、ニンニク
、しょう油、豆板醬、お酒で下味を
付けて寝かし、片栗粉で、揚げてみま
した。鶏肉の様な味がして、とっても
美味しかったです。
島レモンを添えてあります。
青パパイヤとツナの煮物です。
塩ゆでしたパパイヤをツナと
煮て煮物にしました。
カボチャサラダです。
クリームチーズと赤玉ネギのマリネ
が入っています。この時期のカボチャ
は、本当に美味しい♡
みじゅんのお刺身です。
夕方に投網でオーナーが採ってきた新鮮な
魚です。沢山のみじゅんをせっせと拵えて
大きいサイズだけお刺身になりました。
マリウドでは、みじゅんをフライや、南蛮漬け
、お刺身、トマト煮と色んな料理に使って
います。(*^-^*)
ゆしとーふのおすましです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
＊おまけ＊
暫く出来ていなかった、ジャム作りを
始めました。
今日は、人気の島レモンのマーマレード
ジャムを作りました！！
今回は、少し大人のお味のジャムに仕上がり
ました。購入は、もちろんツアーや、宿の
デザートとしても提供しています。
是非、食べてみて下さいね。(*^-^*)
そして、この間、、、子ども達に講習して
きた、ローゼルの塩漬けで、おにぎり🍙
を作ってみました。ちょうどいい塩加減
でとても美味しかったです。(^^♪
ローゼルの塩漬けは、梅干しのような
感覚で幅広く料理に使えます。
そして、沢山の効能がありますので、皆さん
も是非、試してみてくださいね！！
快晴、しかも完全独占のナーラの滝
2021/11/17 ナーラの滝 シーカヤック＆トレッキングツアー
西表島 シーカヤックツアー ナーラの滝 幻の滝 ジャングルトレッキング 水遊び
本日は快晴なり。
割と強い風の中、まずは仲良川の起点へ。
ここで７分の１と聞いてがっくり。
朝日がまぶしい。
雄大な景色の中を進みます。
オオバンだと思うのですが。 警戒心の薄いヤツでした。
カヌーを降りたらトレッキング。
ナーラの滝到着。
完全に独占状態でした。
お昼ご飯の後はまたジャングルウォーク。
再び長いパドリングです。
帰りは前半は追い風でしたが、
下流に近づくにつれ逆流が強く風も逆風。たいへ～ん！
何とか難所を突破し、日が傾きかけたころ、
どうにか帰り着きました。もう腕ぱんぱん。
ガイド：Ken
