ごちそうの意味
2017/02/09 マリウドのごはん
みなさんこんばんは(^O^)
宿スタッフのゆりこです。
昨日とは打って変わって北風ピューピュー
とっても寒い西表島。。
素足にビーサンはもう無理です。
そんな２月９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの和風あんかけ
・ふーチャンプルー
・ミミガーともやしの甘辛煮
・きゅうりとにんじんのツナ和え
・カンパチの刺身
・アーサー汁
でした！
カンパチの和風あんかけです。
やすじろうさんの釣って来て下さった
脂ノリノリカンパチ☆★
カラッと揚げてにんじん、玉ネギ、白ネギ、
えのきなどたっぷり野菜の入ったあんかけを
かけて。。
長命草も乗せています。
ふーチャンプルーです。
今まで作ったふーチャンプルーの中で
特に上位な出来だよとやすじろうさんより
嬉しいお言葉を頂く事ができました（: _;）
いつもこのように作れるようにならなければ
なのですが。。
お野菜はキャベツ、にんじん、ピーマン、ニラと
栄養も満点◎
ミミガーともやしの甘辛煮です。
ミミガーにお出汁が良く浸み込み
もやしの食感も相まって深い味わい。
きゅうりとにんじんのツナ和えです。
なおみちゃんが作ってくれました（＾－＾）
きゅうりとにんじんの彩りもきれいー☆★
カンパチの刺身です。
美味しい。ただただそれだけ。
いつもありがとうございます（＾－＾）
＊おまけ＊
昨日？今日？永井さんとまさと母さんと
なおみちゃんで深夜の海に、
イザリに行ってきました。
大潮の干潮時はたくさんの生き物が見られます。
始めは大見謝の方にエビ獲りに。
そしてヒナイビーチの方にタコ獲りに。
エビを見つけるのはなかなか難しかった
ですが久しぶりの磯の匂いの中色んな生き物
を見ることが出来てとても楽しかったです（＾－＾）
個人的に可愛いフグを見られたのが嬉しかったです。
あと、こんな筋の模様の入ったユムシ
みたいなのも。。
まさと母さんがタコを発見！
サメハダテナガダコです。
素早く内臓を取り出しています。
じゃないとどんな小さな袋の穴からも
タコがウネウネと逃げ出してしまうのだそう。
タコみたいな顔をして頂いています◎
あとウムズナーというタコも獲って、
その場で食べさせてもらいました。
初めての、念願のタコの踊り食い。
とても美味しくて。。
そこからはずっと『ごちそうって何なんだろうな』
と考えながらタコを探していました。
『ご馳走』
って調べてみたんですけど、
本来走り回ること、奔走することを意味する
そうです。昔は今のように食材が簡単にお店で
買えるわけではなく、お客様に食事を出す為に
馬を馳せたり自ら狩りや収穫をしたり、それこそ
走り回ったのだそうです。
料理を食卓に並べる為にはまず食材を
買い集める為に走り回る人がいます。
食材をお店に並べる為に走る人がいます。
なんだか少し似てるなぁって思いました。
ここマリウドでは魚をやすじろうさんが、
野菜や果物をふみえさんやてるとみさんや
農園チームの皆様が、猪を慶太とうっちーが、
山菜や野草をなみさんが、
そしてこんな風にタコやイカやエビやカニや
アーサーにもずくなどなどをスタッフで採りに
行っているわけですが、自然が豊かで色んな
恵みを受けられる環境の中で出来る事なので
本当に幸せなことだなぁと思います。
四季折々に食材が溢れていて。
そして食べるということは命を頂く事でもありますが、
それは動物たち、植物たちが生きてきた時間や
育成からその料理に関わる全ての人たちの
時間をいただくことでもあるのだそうです。
猪が獲れたときは特にそれを強く感じます。
高級な食材を使った料理、手間暇掛けた料理、
どれもご馳走だと思います。
なにが言いたいかといいますと
本当料理上手になりたい (゜ε゜ *)
私はこの大自然の恵みを使った
ご馳走を皆様にお届けしたいです。
都会には出回っていない地域ならではの
ご馳走を。まだまだ勉強中だし足りないばかり
ですが私に出来る事をもっと探して技術を身に
付けてそれを駆使して。
大自然に感謝して。
こんなにも遠い遠い所、マリウドに遊びに来て下さる
お客様に感謝して。
日々努力、精進していかないとですね＼（＾－＾）／
そしてわたくしごとですが今日は母の誕生日。
来月西表島に遊びに来てくれるそうなので、
日頃の感謝の気持ちをこめて島の食材を
使ったご馳走でおもてなしをしたいと
思っています（＾－＾）
