2019/10/18 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
１０月１８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ふーちゃんぷるー
・バラハタとフエフキダイの南蛮漬け
・ゴーヤとツナの和え物
・ヨコシマクロダイの刺身
・たまごスープ
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
やすじろうさんが釣ってこられたカンパチの
お頭を日々地道にため続け、満を持して
今日ついに煮付けに変身しました!(^^)!
ふーちゃんぷるーです。
ふーちゃんぷるーは私がここに来て、
初めてふみえさんに教えて頂いた料理です。
車麩や豚バラ肉の下味から、ニラは重要だよー
とか、玉ネギは水分が出るから使わないよー
とか、教えてもらったことのひとつひとつを
思い出しながら忠実に、ふみえさんを想いながら
作りました。
やさしい味に仕上がりました。
バラハタとフエフキダイの南蛮漬けです。
こちらは今日お泊まりのお客様が釣って
こられたものを使わせて頂きました。
さっきまで生きていたバラハタ達を
やすじろうさんに捌いて頂いて、
さっと揚げて南蛮酢に浸けました。
上に乗せているのはミトレア農園産
島レモンのスライスです。
ゴーヤとツナの和え物です。
えみちゃんが作ってくれました。
ヨコシマクロダイの刺身です。
こちらはやすじろうさんが悪天候の
中を必死で釣ってこられたお魚です。
真っ白で美しいー!(^^)!
たまごスープです。
こちらはみえこさんに作って頂きました。
このスープはやすじろうさんやみえこさんに
とってのおふくろの味。
時折宿の食事でもお出ししていたそうで
私もふみえさんに教わりましたが、
色や味をみながらの出汁作りや
絶妙な火加減、仕上がりの見極め
がとても難しく、まだ私には作る
ことの出来ないスープであります。
でも今日みえこさんに教わることが
出来たので、また作っていきたいな
と思っています。忘れないうちに。
しっかりと受け継いでゆきたいです。
＊おまけ＊
今日のお花。
色んな人の協力でカラフルな
鉢に仕上がりました☆★
明日はどんなのになるでしょう(^^)
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