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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

ローゼルでパンケーキ(^^♪

 2021/11/20 マリウドのごはん

 

こんにちは(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

11月20日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

・エンサイと牛肉のガーリックしょう油炒め

 *デザート・ローゼルのパンケーキ

・クエの天ぷら(クエ、カボチャ、ゴーヤ)

・きんぴらごぼう

・とろろもずく

・島魚のお刺身(ミミジャー、ミーバイ)

・くるま麩のおすまし

 でした。

エンサイと牛肉のガーリックしょう油

炒めです。エンサイ、もやし、牛肉

を炒めました。

デザートは、ローゼルのパンケーキです。

先日、子ども達と作ったジャムを添えて

います。

 

クエの天ぷらです。

輪切りのゴーヤと、カボチャを添えて

天つゆで、召し上がって頂きました。

 

 

きんぴらごぼうです。

 

 

とろろもずくです。

長芋、卵、味噌、もずくが、入って

います。ネギを添えています。

 

 

島魚のお刺身です。

オーナーの弟の慶太が、釣ってきたお魚です。

この日は、ミミジャーとミーバイのお刺身

です。

 

 

くるま麩のおすましです。

 

*おまけ*

子ども達が、金曜日から、県大会の予選の試合で

居ないので、なんとなく作ってみました。

ローゼルラムレーズンのパウンドケーキと

バナナラムレーズンのパウンドケーキを

焼きました。なかなか美味しそう(*^-^*)

そして、先日お友達に誘われてスパイスカレー

を食べに行って来ました。

どれも美味しかったです。

タイ米も初めてたべました。

本当に勉強になります。スパイス教室もしている

らしいので、行ってみようかな(^^♪

このお店は、営業日が決まってなく、

更に、限定食になっています。

オススメですよ~♪

 


新鮮なみじゅんとタコで♪

 2021/11/19 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月19日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのパン粉焼き

・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め

・みじゅんの煮付け

・島ダコときゅうりの酢の物

・アザハタの刺身

・シロブチハタのあら汁

・ミトレア農園産パイン

 

でした!

 

 

カンパチのパン粉焼きです。

ミトレア農園産の島レモンを輪切りに

して添えました。

 

 

ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。

 

 

みじゅんの煮付けです。

頭を取ってキレイに内臓も取って

生姜入りの煮汁で煮付けました。

これは獲れたてのみじゅんです。

最後に山椒の葉を乗せて。

 

 

島ダコときゅうりの酢の物です。

島ダコは昨日取ってきたばかりの

物を使いました!塩もみして洗って

冷凍しないままの新鮮な島ダコ!!

見た目も食感も最高でした♡

 

 

アザハタの刺身です。

慶太くんが足漕ぎカヤックで

釣ってきてくれたお魚です。

 

 

シロブチハタのあら汁です。

 

*おまけ*

 

 

近頃、空いた時間を見つけては海に

みじゅんを投網しに行くことが多く

なってきました。

 

 

獲ってきたみじゅんは素早くさばいて

冷凍もしくは調理にかかります。

 

 

お庭で内臓取りしているときの空が

一面鱗雲でとってもきれいでした。

過ごしやすい気候が続いています。

 

 

お客様の夕食にも出しますがまかないにも

みじゅんの刺身、フライ、煮付けなどなど

色んな調理をして美味しく頂きました(^-^)

 

 

 


島レモンのマーマレードジャム完成しました。

 2021/11/17 マリウドのごはん

 

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

11月17日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・三枚肉とゴーヤのオイスターソース

  炒め

・クエの竜田揚げ

・青パパイヤとツナの煮物

・カボチャサラダ

・みじゅんのお刺身

・ゆしとーふのおすまし

 でした。

 

 

三枚肉とゴーヤのオイスターソース

炒めです。三枚肉、ゴーヤの他に

キャベツ、もやしも入れています。

 

クエの竜田揚げです。

高級魚のクエですが、今日は贅沢に

切り身にしたクエを、生姜、ニンニク

、しょう油、豆板醬、お酒で下味を

付けて寝かし、片栗粉で、揚げてみま

した。鶏肉の様な味がして、とっても

美味しかったです。

島レモンを添えてあります。

 

青パパイヤとツナの煮物です。

塩ゆでしたパパイヤをツナと

煮て煮物にしました。

 

 

カボチャサラダです。

クリームチーズと赤玉ネギのマリネ

が入っています。この時期のカボチャ

は、本当に美味しい♡

 

 

みじゅんのお刺身です。

夕方に投網でオーナーが採ってきた新鮮な

魚です。沢山のみじゅんをせっせと拵えて

大きいサイズだけお刺身になりました。

マリウドでは、みじゅんをフライや、南蛮漬け

、お刺身、トマト煮と色んな料理に使って

います。(*^-^*)

 

 

ゆしとーふのおすましです。

ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

*おまけ*

暫く出来ていなかった、ジャム作りを

始めました。

今日は、人気の島レモンのマーマレード

ジャムを作りました!!

今回は、少し大人のお味のジャムに仕上がり

ました。購入は、もちろんツアーや、宿の

デザートとしても提供しています。

是非、食べてみて下さいね。(*^-^*)

そして、この間、、、子ども達に講習して

きた、ローゼルの塩漬けで、おにぎり🍙

を作ってみました。ちょうどいい塩加減

でとても美味しかったです。(^^♪

ローゼルの塩漬けは、梅干しのような

感覚で幅広く料理に使えます。

そして、沢山の効能がありますので、皆さん

も是非、試してみてくださいね!!

 


獲れたてみじゅんの刺身♪

 2021/11/16 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月16日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのホイル焼き

・アーサー入り鶏の唐揚げ

・アーサー入り出汁巻き卵

・ゴーヤともやしのナムル

・みじゅんの刺身

・あさりのお吸い物

・ミトレア農園産パイン

 

でした!

 

 

カンパチのホイル焼きです。

ミトレア農園産の島レモンを最後に

乗せて包みました。

 

 

アーサー入り鶏の唐揚げです。

ミトレア農園産の島レモンを添えました。

 

 

アーサー入り出汁巻き卵です。

 

 

ゴーヤともやしのナムルです。

ツナも入れています。

 

 

みじゅんの刺身です。

今日獲れたばかりのみじゅんです。

生姜を添えてネギを散らしています。

 

 

あさりのお吸い物です。

 

*おまけ*

 

 

投網のコツを教えてもらっているしょうくん。

ただ投げるだけじゃあないんですねぇ。

 

 

結構開くようになってきたようです(*^-^*)

 

 

それにしても今日はいい天気です(*^-^*)

 

 

みじゅん役をしているたくちゃんに

投網♩

 

 

練習の甲斐ありみじゅんが獲れました☆

ここから鱗取って内臓取って捌いて★

 

 

今日のお刺身になりました(*^-^*)

 


甘酢あんに長命草♪

 2021/11/15 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月15日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチの甘酢あんかけ

・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め

・とうがんと鶏肉の煮物

・青パパイヤと大葉のサラダ

・キンミーマチの刺身

・島魚の赤だし

・みかん

 

でした!

 

 

カンパチの甘酢あんかけです。

にんじん、ピーマン、玉ネギ、椎茸の

入った甘酢あんの上に長命草の千切り

を乗せました。

 

 

牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。

今日の付け合わせ小鉢のデザートはみかんです。

 

 

とうがんと鶏肉の煮物です。

みえこさんに作って頂きました。

 

 

青パパイヤと大葉のサラダです。

ツナも入れています。

 

 

キンミーマチの刺身です。

オーナーが釣ってきたお魚です。

 

 

島魚の赤だしです。

 

*おまけ*

 

 

すっかり秋の陽気な西表島です。

 

 

日中も過ごしやすい気候になりました。

 


ひじきで和え物♪

 2021/11/14 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月14日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのおろしポン酢

・鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒め

・カボチャの黒糖煮

・ひじきのツナマヨ和え

・ヒレナガカンパチの刺身

・島魚のつみれ汁

・ミトレア農園産パイン

 

でした!

 

 

カンパチのおろしポン酢です。

大根おろしがたっぷり入っています。

 

 

鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒めです。

レモンはミトレア農園産の島レモンを

使っています。

 

 

カボチャの黒糖煮です。

山椒の葉を乗せています。

 

 

ひじきのツナマヨ和えです。

きゅうりと玉ネギも入っています。

ゆかちゃんに作ってもらいました。

 

 

ヒレナガカンパチの刺身です。

脂がよーーーく乗ったカンパチでした。

 

 

島魚のつみれ汁です。

康次郎さんにマーマチとカンパチで

作って頂きました。

 

*おまけ*

 

先日、

 

 

サンマ♡

焼きガザミ♡

美味しい牛肉♡

 

 

を焼いてとこちゃんの送別会を

したんですね。

 

 

 

偉大な先輩ガイドの最後のありがたい

お言葉を頂戴して、まぁ泣いて、

 

 

最後に集合写真を撮ったのが7日でした。

送別会をしてもあと数日あるのであまり

送り送られる実感はなく。。

 

 

今日ついにとこちゃんがマリウドを

卒業し、西表島を出る日でした。

 

 

うーちゃんもいっぱい遊んでもらったね。

 

 

「今度こそついに・・・」な写真。

二人の婚期を遅らせてしまってゴメンナサイ 🙄 

 

 

いっぱい思い出がありすぎて

一言では言い尽くせませんが、

 

 

感謝の気持ちとありがとうの気持ち

応援の気持ちを、皆で一冊のアルバム

にまとめ最後にお渡ししました(*^-^*)

 

 

今日は大原廻りなのでここでお別れ(;_;)/~

 

 

 

とこちゃんありがとう!

長い間本当にお疲れ様でした!

 

送り出してももうとこちゃんがここに

居ない実感がなくて、不思議な感覚です。

 

海も山もどのツアーも全力で挑むとこちゃん。

6年間それは毎日ずっとでした。

子どもから大人までみーーーんなに好かれ、

とこちゃんのツアーに行って帰って来られる

お客様はどの方達も本当に楽しそうでした。

 

きっとこれからの新しいステージでも

たくさんの人を愛し愛されて、笑顔の

絶えない日々を過ごしていって欲しい

と思います。

 

いつでも遊びに帰っておいでね(*^-^*)


久しぶりのラフテー♪

 2021/11/13 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月13日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ラフテー

・島魚の唐揚げ

・エンサイの煮びたし

・ゴーヤのツナマヨ和え

・キンメヒメダイの刺身

・マーマチのあら汁

・ミトレア農園産パイン

 

でした!

 

 

ラフテーです。

圧力鍋で三枚肉を柔らかく煮込み

ました。半熟卵を添えて白髪ネギ

を乗せて。

 

 

島魚の唐揚げです。

ミトレア農園産の島レモンを添えて。

 

 

エンサイの煮びたしです。

みえこさんに作って頂きました。

 

 

ゴーヤのツナマヨ和えです。

こちらもみえこさんに作って頂きました。

 

 

キンメヒメダイの刺身です。

 

 

マーマチのあら汁です。

 

*おまけ*

 

 

先日、本館のバラス小屋に突如オープンした

『Barしょお』(←勝手に名付けました)

初日のお客様はスタッフのみのプレオープン

でしたが、そこはまさにBarでした☆★

 

 

マスターのしょう君です。

バーテン時代の経験を活かしマリウドに

こんなに素敵な空間を作ってくれました。

 

 

仕事帰りのOL      聞き役のバーテン  

 

 

作って貰ったレゲエパンチ☆

メニューも本格的だし各種カクテルの中には

ミトレア農園産の島レモンを入れています★

 

今後色々と話を煮詰めてBarしょおは

いつから始めるのか、何曜日に開催するのか、

どんなお酒を置くのか、、とかとか色々諸々と、

また決まり次第こちらでもお知らせさせて頂き

ますね(*^-^*)

 

 


そーめん×マヨ♪

 2021/11/12 マリウドのごはん

こんばんは!(^^)!

宿スタッフのゆりこです。

 

11月12日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚と茄子の南蛮ソース

・そーめんマヨチャンプルー

・ミミガーときのこの甘辛煮

・もずくとセイイカのキムチ和え

・キンメヒメダイの刺身

・カンパチの味噌汁

・ミトレア農園産パイン

 

でした!

 

 

島魚と茄子の南蛮ソースです。

どちらも片栗粉で揚げて、島レモン

たっぷりの南蛮ソースに絡めました。

 

 

そーめんマヨチャンプルーです。

エンサイ、玉ネギ、ツナと一緒に炒め

合わせています。とこちゃんリクエスト。

 

 

ミミガーときのこの甘辛煮です。

きのこは椎茸、しめじ、エノキを

入れています。輪切りの唐辛子も

入れて少しピリ辛く。

 

 

もずくとセイイカのキムチ和えです。

ゆかちゃんに作ってもらいました。

 

 

キンメヒメダイの刺身です。

 

 

カンパチの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

つるつるのベタ凪o(^Θ^)o

 

 

先日、とこちゃんと最後にいっぱい遊ぼう

南風見田の端っこから鹿川湾まで往復32㎞

漕いでマンタ探そうねの旅に行ってきました!

 

 

豆腐岩!(^^)!

ここでやっと半分くらいの距離です!

 

 

皆横並びして良い感じ~!!!!!

 

 

隣のビーチで休憩して・・・

引き続き漕いでたら・・・

 

海面に忍者の筒みたいなのが見え隠れして、

「くのいちが下居るんかな?」とか言って

近づいてったら大きなシルエットが見えて、

 

 

マンターーーーー\(^^)/

 

 

海中の様子。

大感激でした。

「もう満足度高いですわ」と言いながらも

漕ぎ続け途中泳ぎやーっと鹿川のビーチへ。

 

 

とこちゃんのカメラ。綺麗。。

 

 

潮がどんどん引いてって仲本海岸

みたいになってってます。

 

 

お昼ごはんも美味しく頂き、

帰り路へ。往路よりも波が立って

険しい道程でしたが頑張って漕ぎ

ました。でもきっとシングルでは

漕ぎきれなかったと思います。

ガイドさんはほんまに凄いな。

 

 

夕刻時には波風も収まり再び穏やかな海に。

 

デイツアーではなかなか夕凪の中を

漕ぐことは出来ないので貴重な時間

でした。

 

 

今までで一番漕いだ日!

とこちゃん忘れられない日になったね!

 

波乗り姿を写真に収められなかったことは

あと半年くらいは悔いて過ごしそうー(/_;)

 


ローゼルジャム(^^♪

 2021/11/11 マリウドのごはん

 

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です。

11月11日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・チキンソテー(きのこチーズクリーム長命草ソース)

・ヒレナガカンパチの煮付け

・エンサイともやしのナムル

・ゴーヤの味噌マヨ和え

・スマガツオのお刺身

・もずくの中華スープ

 でした。

 

 

チキンソテー(きのこチーズクリーム

長命草ソース)です。

グリルしたチキンにチーズクリーム

ソースをかけて長命草ソースを

そえました。

 

 

ヒレナガカンパチの煮付けです。

ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

エンサイともやしのナムルです。

 

 

ゴーヤの味噌マヨあえです。

ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

スマガツオのお刺身です。

 

 

もずくの中華スープです。

ゆかちゃんに作って頂きました。

 

 

 

*おまけ*

これは、なんでしょう???

わかりますか?

今が旬です。

ローゼルです。

ハイビスカスティーは、

ご存じだと思います。

ハイビスカスティーの原料

のローゼルです。

この絵は、先日小学校にジャムの

講師をしに行った時に掲示されていました。

子ども達が、書いてくれたそうです。

凄く上手で、ビックリしました。

そして、初めての講師(笑)

ローゼルジャムとローゼルの

塩漬けを作りました。

これは、ローゼルジャムです。

ローゼル、お砂糖、水、レモン

で、簡単に出来上がります。♪

全て子ども達に作ってもらいました。

皆、楽しそうに作ってくれて良かったです。

このローゼルは、子ども達が、種から植えて

育てたローゼルだそうです。

お家で、自ら育てて作ったジャムや塩漬けを

自慢している子ども達の顔が目に浮かぶ

一日でした。(*^-^*)

 


うおうおしい♪

 2021/11/10 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

11月10日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・イソマグロのフライタルタルソース

・島魚とエンサイのアンチョビガーリック炒め

・肉じゃが

・オオタニワタリの和え物

・アカジンの刺身

・島魚のあら汁

・ミトレア農園産パイン

 

でした!なんともうおうおしい (゜)))彡

 

 

イソマグロのフライタルタルソースです。

昨日捌いたばかりのイソマグロに下味を

付けて一晩寝かせ、衣を付けて揚げて

タルタルソースをかけました。

 

 

島魚とエンサイのアンチョビガーリック

炒めです。エンサイの他ににんじん、玉ネギ、

もやしが入っています。

最後にフライドガーリックも混ぜ込んで。

 

 

肉じゃがです。

ゆかちゃんに作ってもらいました。

 

 

オオタニワタリの和え物です。

ポン酢や胡麻油と一緒に和えています。

 

 

アカジンの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

とある日のとこちゃんの海コーデ(^^♪

 

 

帽子

Tシャツ

バッグ

バギーショーツ

ギョサン

と、上から下まで青!!!を基調とした

完璧なトータルコーディネートです☆★

 

 

オーナーの青い水筒を持って完成♩

 

 

からのなぜかツーショット(^-^)(^-^)

 

 

幸せ癒し空間♡

 

 


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