＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
絶品カンパチ！
2019/03/08 マリウドのごはん
こんばんは(^^♪
宿スタッフかなこです。
３月８日のマリウドの晩ごはんは．．．
・カンパチのホイル焼き
・揚げ鶏のみぞれあんかけ
・カンパチの刺身
・大根の塩煮
・白菜の和風ナムル
・もずく汁
・ミトレア農園産金柑の甘露煮
でした。
カンパチのホイル焼きです。
青パパイヤ、玉ねぎ、人参と、
味噌マヨソースで蒸し焼きにしました。
揚げ鶏のみぞれあんかけです。
たっぷりの大根おろしと
オイスターソースと酢の効いた
あんをかけました。
カンパチの刺身です。
やすじろうさんが釣ってきた
カンパチです。
おいしいすぎて
いっぱい食べてしまいました(^^♪
大根の塩煮です。
じっくり煮込んで、にんにくを
少し加えました。
白菜の和風ナムルです。
もずく汁です。
西表で採れたもずくです！
先日お休みを頂き、
ナーラの滝へ行ってきました(^^♪
快晴の中、Start！
ガイドはケイトくんです!(^^)!
カヌーはかなーり
助けてもらいました…(>_<)
ナーラの滝です！
迫力があって私は
一番好きな滝です(^^♪
ちょっと寒かったですが、
滝つぼで泳ぐこともできました！
お昼はマリウドの八重山そばです！
マリウド特製のスープは
格別に美味しいー♡
とこちゃんと作った
抹茶のチーズケーキを
持っていきtea time♡
お客様がステキな写真を撮って
下さいました！
レンズの中にけいとくんと私^ ^
帰りはあと少しのところで
急な大雨にあいましたー笑
一日自然の中で過ごし、
西表のすばらしい
世界をさらに実感しました！！
ケイトくん１日
ありがとうございました(^^♪
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で９月３０日までご予約可能になります。
青パパイヤの煮物♪
2019/03/07 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチと茄子の南蛮ソース
・豚肉とチンゲン菜の辛味噌炒め
・青パパイヤと挽肉の煮物
・切り干し大根ともずくのサラダ
・ヒレナガカンパチの刺身
・キツネフエフキダイのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
カンパチと茄子の南蛮ソースです。
カンパチと茄子に片栗をはたいて
ジューシーに揚げました。
白髪ネギをたっぷりと乗せて。
豚肉とチンゲン菜の辛味噌炒めです。
チンゲン菜の他には青パパイヤ、にんじん、
白ネギが入っています。豆板醤も入れて
ピリ辛くした味噌炒めです。
青パパイヤと挽肉の煮物です。
青パパイヤはしっかりと下茹でをして
柔らかくしてから味をつけてゆきました。
切り干し大根ともずくのサラダです。
あやちゃんが作ってくれました。
切り干し大根の食感と少し入れた
からしが良いアクセントに☆★
ヒレナガカンパチの刺身です。
こちらももの凄い脂がノリノリに
乗っています。もう大トロ以上。
これは食べないと伝わらないなぁ～～～
キツネフエフキダイのあら汁です。
＊おまけ＊
今日のお昼休み(*^_^*)
「T！TT！！TTT！！！」
杏ちゃん面白い？
ウケてる？
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車麩でお吸い物♪
2019/03/06 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライタルタルソース
・ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒め
・島カボチャと挽肉のそぼろ煮
・ほうれん草としめじのおひたし
・カンパチの刺身
・車麩のお吸い物
・みえこさん特製マンゴーゼリー
でした！
カンパチのフライタルタルソースです。
脂の乗った最強に美味しいカンパチを、
今日はフライにしました。
なにもつけなくても塩コショウの味付け
だけでも美味しすぎたカンパチでした。
ゴーヤと牛肉のプルコギ風炒めです。
牛肉のしっかりと下味を付けて、
青パパイヤ、にんじん、キャベツ、
しめじと一緒に炒めました(‘ω’)
島カボチャと挽肉のそぼろ煮です。
島カボチャはとっても甘く、
挽肉とも相性抜群です。
ほうれん草としめじのおひたしです。
さっぱりとした味付けにしました。
カンパチの刺身です。
目で見ても充分に脂の乗ったカンパチです。
今日もすぐにとろけてゆきました。
車麩のお吸い物です。
厚めに切った車麩と薄切りにした
椎茸の入ったシンプルなお吸い物。
＊おまけ＊
今日は午前お休みを頂き、お客様と
ランチにお出掛けしてきました♩♫
先日帰省した際に私の髪を２０センチ近く
切ってくださった、代官山のサロンで働く
かわゆおもしろカリスマ美容師さん(^^♪
まだ営業の再開をしていない少年さんに
忍び込みお喋り&イタズラしたあとは・・・
ラフラガーデンでランチ(*^_^*)
初めて食べたタコスのバーガー☆
肉汁じゅわーで美味しかったです★
くだらないことばっかり話して
笑いころげました!(^^)!
また少年さんに戻り、
店主のまさきさんも一緒にお喋り。
今年はテラス席も加わり、また装い新たな
西表の少年さんになりそうです( *´艸｀)
完成が楽しみ◎
今年も頑張りましょうね♡♡♡
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現時点で９月３０日までご予約可能になります。
最強極上激旨カンパチの刺身♪
2019/03/05 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・キンメヒメダイの煮付け
・ゴーヤの肉詰めチーズ入り
・チンゲン菜としめじのオイスター炒め
・アカジンの皮の三杯酢和え
・カンパチの刺身
・アーサーとたまごのスープ
・みえこさん特製金柑シロップ煮
でした！
キンメヒメダイの煮付けです。
ぶつ切りにしたキンメヒメダイを、
にんじんと大根と一緒にじっくりと
煮込みました(*^_^*)
ゴーヤの肉詰めチーズ入りです。
厚切りに切ったゴーヤの輪っかの中に
挽肉とチーズを詰めて甘辛いタレで焼きました。
どんなに苦いゴーヤでもこれなら食べられるはず。
チンゲン菜ときのこのオイスター炒めです。
にんじん、玉ネギも一緒に。
アカジンの皮の三杯酢和えです。
ゴーヤと青パパイヤを塩もみして、
あとワカメも入れました☆★
カンパチの刺身です。
これがすんっっっっっごい脂が
乗っていて、ほんっっっっっとに
美味しかったです( *´艸｀)♡♡♡
捌いている様子。
「厨房に居る人の特権だよ」
みたいな感じで頂いたでしょうか・・・
カンパチの大トロと中トロを頂きました。
６０回噛むようにと言われたのですが、
２０回いかないうちに溶けてゆきました。
美味しすぎてオーナーは鳥肌たってました♩
アーサーとたまごのスープです。
＊おまけ＊
ひなまつりの名残り☆
お耳の上に桃の花が★
可愛いなぁ～( *´艸｀)
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島魚でマース煮♪
2019/03/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のマース煮
・美ら豚ロースの味噌漬け焼き
・ゴーヤと青パパイヤのツナマヨサラダ
・もずく酢
・アカジンの刺身
・カンパチの味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
島魚のマース煮です。
今日はセダカクロサギ、チヌ、グチの
３種の島魚を使いました(*^_^*)
塩、酒、出汁、魚のみで作るシンプルな
煮付け料理です。
美ら豚ロースの味噌漬け焼きです。
火加減に気を付けながら
こんがりじっくり。
ゴーヤと青パパイヤのツナマヨサラダです。
青パパイヤは塩もみをして食べやすく。
ゴーヤもさっと下茹でして食べやすく。
もずく酢です。
西表産もずくです。
アカジンの刺身です。
白くて美しい～( *´艸｀)
こちらは今日もうひとつの
お料理にも使いました☆★
カンパチの味噌汁です。
合わせ味噌に、今日は海人ツアーで
おなじみの赤味噌もブレンドしています。
＊おまけ＊
一日遅れてしまいましたが、
今日マリウドのひなまつりをしました♡
まずはちらし寿司作り。
といってもすし酢、具材の仕込みなどは
ほとんどあやちゃんがしてくれました!(^^)!
私は米炊いてそれらを混ぜただけ。。
魚はやすじろうさんが用意して
くださいました!(^^)!
先ほどのアカジンとサーモン。
なんて贅沢なちらし寿司になりそう。
じゃじゃん♩
こんなに大きいです♫
そして部屋の装飾はとこちゃんがしてくれました♡
YouTubeを見てお内裏様、お雛様、ぼんぼり、
菱餅とお花を作ってくれました♡
あああ袴姿可愛すぎます( *´艸｀)
ちらし寿司とひなあられを持つ係の人。
杏ちゃん、初節句おめでとう(*^_^*)
毎日可愛い笑顔で私達を
癒してくれてありがとう(^_^)
これからも元気で
すくすく大きくなってね(^_^)
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パパイヤ三昧♪
2019/03/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げおろしポン酢
・茄子と豚肉の生姜焼き
・パパイヤイリチー
・小松菜と青パパイヤの梅おかか和え
・キツネフエフキダイの刺身
・もずく汁
・みえこさん特製金柑シロップ煮
でした！
島魚のあらの唐揚げおろしポン酢です。
島魚は主にカンパチ、キツネフエフキ、
シロブチハタ、アオチビキ、などなど
色んなのを揚げて大根おろしたっぷり
のポン酢だれをかけました。
茄子と豚肉の生姜焼きです。
青パパイヤとにんじんも入っています。
ケイティもいっぱい食べてくれたかな？？
パパイヤイリチーです。
にんじん、ポークと一緒に。
小松菜と青パパイヤの梅おかか和えです。
今日は物凄く色々な料理にパパイヤを
入れてみました。
玉ネギの役割を果たしてくれる
優秀なお野菜です☆★
キツネフエフキダイの刺身です。
脂がとんでもなくのっていました!(^^)!
とーーーっても美味しく頂きました♡♡♡
もずく汁です。
＊おまけ＊
新館のお庭の眺め☆★
めっちゃ晴れてるー!(^^)!
こんなに晴れて風も吹いてる日は
ただひたすら気持ちいい(*^_^*)
私はお昼寝をしていて、
やすじろうさんもご気分を良くされた様で
「外でメシだーーー」
というわけで、
ツアーから帰ってきた
たっちゃんと青空ランチ♩
こんな暑い日はスイカのお洋服が
着たくなるよね＼(^ε^)／
あー可愛いーーー♡
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ゴーヤ×わさびマヨ♪
2019/03/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・セダカクロサギの和風あんかけ
・ふーちゃんぷるー
・焼き茄子のおひたし
・ゴーヤとささみのわさびマヨ和え
・カンパチの刺身
・カンパチのあら汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
セダカクロサギの和風あんかけです。
今日も大きいですねー！
あんかけたりますかねー？
野菜たっぷり和風あんかけです(‘ω’)
ふーちゃんぷるーです。
ふみえさんに教わったふーちゃんぷるー。
キャベツ、にんじん、青パパイヤ、ニラ、豚肉に
車麩が入っています(*^_^*)
焼き茄子のおひたしです。
ジューシーに焼いた茄子を特製ダレに
浸して。生姜と青ネギをのせました。
ゴーヤとささみのわさびマヨ和えです。
マヨにわさびがほんのり効いて美味しい！
ささみともすっごく合います！
かなこさんが作ってくださいました!(^^)!
カンパチの刺身です。
やすじろさんの釣ってこられた
新鮮美味しいカンパチ！！！
いくらでも食べられそうな気がするので
どれくらい食べられるか一度、
試してみたいなぁーーー
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
いい天気ーっ！
久しぶりの本館のお庭の景色です。
海も空もきれいすぎます。
いつまでも見てられます。
お昼休み、ゆりあんとオセロ勝負したあと、
お山を作って遊びました。
たけちゃんとも勝負♩
そのあとは積み上げて・・・
崩れる・・・
するとオーナーがおもむろに三線を
取り出し急遽始まった三線ライブ♩♫
デンサー節も弾いてくださった
ので少し踊りました。
芸能発表会前にこれして欲しかったー笑
最後は鳩間節でカチャーシー♬
ここに動画載せられたらなー
とっても楽しかったんです。
のんびりな昼休みの
ひとときでした(^^)
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カンパチづくし♪
2019/03/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの頭の煮付け
・アーサー入り鶏の唐揚げ
・もやしときゅうりのナムル
・ほうれん草の胡麻和え
・カンパチの刺身
・カンパチの赤だし
・みえこさん特製金柑シロップ煮
でした！
カンパチの頭の煮付けです。
アーサー入り鶏の唐揚げです。
衣にアーサーを練り込みました。
磯の香り香る唐揚げです( *´艸｀)
もやしときゅうりのナムルです。
にんじんも入っています。
ほうれん草の胡麻和えです。
カンパチの刺身です。
やすじろうさんの釣ってこられた
とーーーっても美味しいカンパチ。
カンパチの赤だしです。
今日はカンパチづくし。
＊おまけ＊
西表に戻ってきた日。
石垣島で少し寄り道をして、
名蔵の方までドライブしてきました。
運良く天気も最高で素敵な景色を見ることが
出来ましたが、セーターを着ている私に２６℃の
気温は猛暑で早くも夏を感じる事が出来ました☆★
夏・・・というか、
春はすぐそこですね(‘ω’)
もうすぐ海びらき＼(^_^)／
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
現時点で８月３１日までご予約可能になります。
てびち入りおでん♪
2019/02/28 マリウドのごはん
どうも(^_^)
どうもどうも(^_^)
こんばんは(*^_^*)
ご無沙汰しております☆
宿スタッフのゆりこです★
帰省のためのお休みを頂いており、
先日西表に戻ってまいりました。
やっぱりこちらはあったかくて良いですね♡
そんなこんなで久しぶりに作る、
２月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちおでん
・ナガサキフエダイのフライおろしポン酢
・車麩の卵焼き
・みえこさん特製ピクルス
・キツネフエフキダイの刺身
・ゆし豆腐の味噌汁
・ミトレア農園産冷凍パイン
でした！
てびちおでんです。
いつもは鶏肉や三枚肉を入れて作っている
おでんですが、石垣で美味しそうなてびちを
発見したので今日はてびち入りのおでんに♫
圧力鍋で２０分ほど煮込んでから他の具材と
一緒に煮込みます。とろとろの仕上がりに。
今日は卵、大根、じゃがいも、しらたき、
ソーセージ、てびちのおでんです♩
ナガサキフエダイのフライです。
やすじろうさんの釣ってこられた
美味しいナガサキフエダイ。
おろしポン酢と一緒に。
車麩の卵焼きです。
厚めに切った車麩を味付けした
溶き卵に浸し、じっくり焼き上げました。
やすじろうさん特製油味噌を添えています。
みえこさん特製ピクルスです。
青パパイヤ、ゴーヤ、きゅうり、
パプリカととってもカラフル美味しい。
キツネフエフキダイの刺身です。
もちろんやすじろさんが釣ってきたもの。
今日は皮引きがより綺麗に引けたと
とても満足げでありました(*´ω`*)
＊おまけ＊
帰省中は色々なところに遊びに行きましたが
マリウドに関わっていただけた皆さまと
お会いする機会もありました( *´艸｀)
関東に行ったとき、マリウドの常連のお客様が
こんなにも集まってくださいました(:_;)
この日初めましてのお客様同士でも、共通の
お話があるとすぐに打ち解けてすぐに意気投合。
スタッフにとってこんなに嬉しいことはありません。
関西ではまるで実の姉のように慕っている
お客様とアフタヌーンティー(*´з`)
たくさんのいちごのケーキとお茶を
頂いてたくさんお喋りしてお買い物
もして幸せすぎるひととき♡
そして元マリウドスタッフのはまちゃん、
あかりちゃん、みかさんともごはんに
行ってたくさん食べて飲んで笑いました。
みかさんが持ってきてくれたマリTを着た
皆を見たら、つい最近までずっと一緒に
いたのに懐かしさと寂しさで感極まって
しまいました(:_;)
また皆と西表島で会えたらいいなぁ。
もちろん大阪でも。
離れてもずっと家族のように大切に想っているよ。
楽しい数日間を皆様本当にありがとうございました！
またマリウドでお会い出来る事を楽しみにしています！
毎日食べ過ぎたので、ひきしめ活動したいと思います～～～
お知らせ
平成３１年１月１日より宿泊・ツアーのご予約が6ヶ月前から可能になります。
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超新鮮バラハタの刺身！
2019/02/27 マリウドのごはん, 西表島大自然ツアー
こんばんは(^^♪
宿スタッフかなこです。
久しぶりの快晴です!(^^)!
２月２７日のマリウドの晩ごはんは…
・ホウキハタの甘酢あんかけ
・ゴーヤチャンプルー
・バラハタの刺身
・なすとピーマンの煮浸し
・ささみとキュウリのスイチリマヨ和え
・もずく汁
・ミトレア農園産金柑の甘露煮
でした。
ホウキハタの甘酢あんかけです。
肉厚のホウキハタに
野菜たっぷり、オイスターソースの効いた
甘酢あんをかけました。
ゴーヤチャンプルーです。
ゴーヤ、豆腐、豚肉を炒めて
卵でとじました。
バラハタの刺身です。
今日！
やすじろうさんが釣ってきた
バラハタですー！！！！！
「めっちゃ新鮮だーー！！」
身がめっちゃめっちゃ
しまっていて、最高鮮度を
感じました！
美味しかったです^ ^
なすとピーマンの煮浸しです。
しっかり揚げ焼きしてから、
軽く煮て冷やし、
味が染みるようにしました。
ささみとキュウリのスイチリマヨ和えです。
完熟パインのはいった
スイートチリソースを加えてみました。
もずく汁です。
西表で採れた
立派なもずくです^ ^
昨日
ミルクレープを作りました！
生地をまぜています！
次は
カスタードクリーム作り^ ^
またまたまぜまぜ〜〜
とこちゃん
頑張ってくれて
ありがとう^ ^
完成の写真を撮り
忘れました…m(._.)m
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