クセがあるよ中身汁♪
2018/08/25 マリウドのごはん
こんばんは(*^_^*)
宿スタッフのゆりこです。
８月２５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・とうがんと豚肉の煮物
・島魚のあらの唐揚げ
・カーナともずくの梅和え
・ゴーヤのしぐれ煮
・まぐろの刺身
・中身汁
・ミトレア農園産完熟マンゴー
でした！
とうがんと豚肉の煮物です。
島魚のあらの唐揚げです。
島魚はいろいろ☆
カンパチ、アオチビキ、マーマチ、
カワシビなどなど使っています★
カーナともずくの梅和えです。
カーナももずくも西表で採れたものです。
ゴーヤと牛肉のしぐれ煮です。
ゴーヤの苦味と牛肉の甘味が
あいまって良い感じ。
まぐろの刺身です。
中身汁です。
今日は旧盆の三日目。ウークイです。
またまたそれにちなんで中身汁を。
マリウドで教えて頂いて私が
いつも作っている中身汁はね
豚の中身は小麦粉で揉み洗いし、
大根やにんじん、椎茸に切りこんにゃく
と豚バラスライスも入れてとっても具沢山。
下処理をしてもやはりクセがあるので
食べれば好きか嫌いかに別れると思います。
ラフテーや豆腐よう、ミミガーなど今や
すっかりおなじみになった沖縄の郷土料理。
そのルーツは琉球王国の宮廷料理にあるといいます。
全国各地で変化に富む郷土色豊かな和食文化。
食材や調理方法が地域ごとにとても多様化している
ところは和食という文化の大きな特徴なのだそうです。
しかしながら今郷土料理の継承が絶たれつつある
地域もあるようです。
祖先の方々が大切にし、受け継いできた郷土料理、
こういった旧盆のときに改めて意識して考えて
みること、メニューに組み込んでみること、
続けていきたいなぁって思います。
＊おまけ＊
またまた虹ー(‘ω’)
先日、かなこさんとはまちゃんと仕事の後
初枝さんにごはんに行ってきました(^^)v
二人とも初めての初枝さん☆
凄く美味しいんです★
天ぷらとお刺身。
色んな島野菜が食べられます。
みぞれ煮。
いつもこれに憧れて大根おろしてます。
お寿司。
いつもとっても幸せな気持ちになります。
明日からもお料理がんばろ～!(^^)!
