沖縄食材でアレンジメニュー
2017/02/02 マリウドのごはん
こんばんは。今日も気が付けばこんな時間。
最近あっという間に一日が過ぎていきます。
毎日すごく充実している証拠ですね。なんて幸せ。
ではさっそく本日、２月２日のお夕食メニューです。
・カンパチのお刺身
・ナーべラーと豚肉のピリ辛煮込
・カンパチの野菜たっぷり味噌バター炒め
・シマナーと人参葉のかき揚げ
・ハンダマの和え物
・もずく汁
でした。
カンパチの野菜たっぷり味噌バター炒めです。
今日はカンパチを炒めてみました。贅沢にたくさん使わせて
いただきました。マリウドだからできることですね。
いつも釣ってきてくださる康次郎さんに感謝です。
ハンダマの和え物です。
茹でるとヌメリがでる葉野菜、ハンダマ。
西表にきて初めてハンダマを知りました。
茹でて和えただけですが、とっても美味しいんです。
貧血に効果的だとか。なんて私にピッタリな野菜(笑)
ナーべラーと豚肉のピリ辛煮込です。
ナーべラーとは沖縄での呼称でヘチマのことです。
ヘチマ。はじめて調理しました。今日は豚肉と豆腐を
一緒にピリ辛く煮込んでとろみをつけてみました。
シマナーと人参葉のかき揚げです。
シマナーとは沖縄の葉野菜で島菜ともいいます。
こちらも初めて調理する食材。島菜は少し辛みのある
野菜なのでどう調理しようか悩みましたが、細かく刻んで
人参葉と一緒にかき揚げにしてみました。とても食べやすくて
美味しく仕上がりました。
ナーベラー、シマナー、ハンダマ。初めての食材を沢山使った
今日のお料理。食べてもらう時はドキドキしましたが、お客様の
からっぽになったお皿を見てほっとしたし、とっても嬉しくなりました。
次は何を使ってどんな料理を作ろうかな？
明日もからっぽのお皿が見れますように…
宿スタッフ なおみ
