＜マリウドのごはん＞ カテゴリーの記事
新鮮なガザミと島ダコで♪
2021/11/21 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月２１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・鶏の塩唐揚げ
・島ダコとエンサイのアンチョビガーリック炒め
・青パパイヤとささみと大葉のサラダ
・セイイカの刺身
・ガザミ汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
山椒の葉を乗せています。
鶏の塩唐揚げです。
今日使ったお塩はこの、
『西表島の塩』です(*^-^*)
完全天日塩なのだそうで、
しょっぱさの中に甘味もあります。
島ダコとエンサイのアンチョビガーリック炒め
です。もちろんこちらの島ダコも先日獲って
きたばかりのもの。エンサイとガーリックと
いう最高の組み合わせで炒めました。
青パパイヤとささみと大葉のサラダです。
さっぱりとしたサラダになっています。
セイイカの刺身です。
ガザミ汁です。
こちらは昨晩獲って来たばかりのガザミで
この爪の大きさはおそらくきっと、
この子に違いありません＼(^^)／
一番大きなガザミでした！！！
＊おまけ＊
先日はタコ獲りに出かけたのですが
少し到着時間が早かったのでビーチ
コーミングをしていたらヤシガニが
たくさん現れて、
しばしヤシガニツアー開催♩
ヤシガニとゴリラさんとヤシガニ♫
沿岸で見たのはきっと２０匹以上で
今までで一番多くヤシガニを見た日
になりました(*^-^*)
ガザミもこれくらいいてくれたら
いいのになーーー☆★
恒例のクマノミ観察もしっかりとして、
翌日のまかないは新鮮なタコでタコ焼き
にしました(*^ε^*)海の恵みに感謝です。
次の大潮がまた楽しみです♡
ローゼルでパンケーキ(^^♪
2021/11/20 マリウドのごはん
こんにちは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月２０日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・エンサイと牛肉のガーリックしょう油炒め
＊デザート・ローゼルのパンケーキ
・クエの天ぷら（クエ、カボチャ、ゴーヤ）
・きんぴらごぼう
・とろろもずく
・島魚のお刺身（ミミジャー、ミーバイ）
・くるま麩のおすまし
でした。
エンサイと牛肉のガーリックしょう油
炒めです。エンサイ、もやし、牛肉
を炒めました。
デザートは、ローゼルのパンケーキです。
先日、子ども達と作ったジャムを添えて
います。
クエの天ぷらです。
輪切りのゴーヤと、カボチャを添えて
天つゆで、召し上がって頂きました。
きんぴらごぼうです。
とろろもずくです。
長芋、卵、味噌、もずくが、入って
います。ネギを添えています。
島魚のお刺身です。
オーナーの弟の慶太が、釣ってきたお魚です。
この日は、ミミジャーとミーバイのお刺身
です。
くるま麩のおすましです。
＊おまけ＊
子ども達が、金曜日から、県大会の予選の試合で
居ないので、なんとなく作ってみました。
ローゼルラムレーズンのパウンドケーキと
バナナラムレーズンのパウンドケーキを
焼きました。なかなか美味しそう(*^-^*)
そして、先日お友達に誘われてスパイスカレー
を食べに行って来ました。
どれも美味しかったです。
タイ米も初めてたべました。
本当に勉強になります。スパイス教室もしている
らしいので、行ってみようかな(^^♪
このお店は、営業日が決まってなく、
更に、限定食になっています。
オススメですよ～♪
新鮮なみじゅんとタコで♪
2021/11/19 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのパン粉焼き
・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め
・みじゅんの煮付け
・島ダコときゅうりの酢の物
・アザハタの刺身
・シロブチハタのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのパン粉焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを輪切りに
して添えました。
ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。
みじゅんの煮付けです。
頭を取ってキレイに内臓も取って
生姜入りの煮汁で煮付けました。
これは獲れたてのみじゅんです。
最後に山椒の葉を乗せて。
島ダコときゅうりの酢の物です。
島ダコは昨日取ってきたばかりの
物を使いました！塩もみして洗って
冷凍しないままの新鮮な島ダコ！！
見た目も食感も最高でした♡
アザハタの刺身です。
慶太くんが足漕ぎカヤックで
釣ってきてくれたお魚です。
シロブチハタのあら汁です。
＊おまけ＊
近頃、空いた時間を見つけては海に
みじゅんを投網しに行くことが多く
なってきました。
獲ってきたみじゅんは素早くさばいて
冷凍もしくは調理にかかります。
お庭で内臓取りしているときの空が
一面鱗雲でとってもきれいでした。
過ごしやすい気候が続いています。
お客様の夕食にも出しますがまかないにも
みじゅんの刺身、フライ、煮付けなどなど
色んな調理をして美味しく頂きました(^-^)
島レモンのマーマレードジャム完成しました。
2021/11/17 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月１７日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒め
・クエの竜田揚げ
・青パパイヤとツナの煮物
・カボチャサラダ
・みじゅんのお刺身
・ゆしとーふのおすまし
でした。
三枚肉とゴーヤのオイスターソース
炒めです。三枚肉、ゴーヤの他に
キャベツ、もやしも入れています。
クエの竜田揚げです。
高級魚のクエですが、今日は贅沢に
切り身にしたクエを、生姜、ニンニク
、しょう油、豆板醬、お酒で下味を
付けて寝かし、片栗粉で、揚げてみま
した。鶏肉の様な味がして、とっても
美味しかったです。
島レモンを添えてあります。
青パパイヤとツナの煮物です。
塩ゆでしたパパイヤをツナと
煮て煮物にしました。
カボチャサラダです。
クリームチーズと赤玉ネギのマリネ
が入っています。この時期のカボチャ
は、本当に美味しい♡
みじゅんのお刺身です。
夕方に投網でオーナーが採ってきた新鮮な
魚です。沢山のみじゅんをせっせと拵えて
大きいサイズだけお刺身になりました。
マリウドでは、みじゅんをフライや、南蛮漬け
、お刺身、トマト煮と色んな料理に使って
います。(*^-^*)
ゆしとーふのおすましです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
＊おまけ＊
暫く出来ていなかった、ジャム作りを
始めました。
今日は、人気の島レモンのマーマレード
ジャムを作りました！！
今回は、少し大人のお味のジャムに仕上がり
ました。購入は、もちろんツアーや、宿の
デザートとしても提供しています。
是非、食べてみて下さいね。(*^-^*)
そして、この間、、、子ども達に講習して
きた、ローゼルの塩漬けで、おにぎり🍙
を作ってみました。ちょうどいい塩加減
でとても美味しかったです。(^^♪
ローゼルの塩漬けは、梅干しのような
感覚で幅広く料理に使えます。
そして、沢山の効能がありますので、皆さん
も是非、試してみてくださいね！！
獲れたてみじゅんの刺身♪
2021/11/16 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのホイル焼き
・アーサー入り鶏の唐揚げ
・アーサー入り出汁巻き卵
・ゴーヤともやしのナムル
・みじゅんの刺身
・あさりのお吸い物
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのホイル焼きです。
ミトレア農園産の島レモンを最後に
乗せて包みました。
アーサー入り鶏の唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えました。
アーサー入り出汁巻き卵です。
ゴーヤともやしのナムルです。
ツナも入れています。
みじゅんの刺身です。
今日獲れたばかりのみじゅんです。
生姜を添えてネギを散らしています。
あさりのお吸い物です。
＊おまけ＊
投網のコツを教えてもらっているしょうくん。
ただ投げるだけじゃあないんですねぇ。
結構開くようになってきたようです(*^-^*)
それにしても今日はいい天気です(*^-^*)
みじゅん役をしているたくちゃんに
投網♩
練習の甲斐ありみじゅんが獲れました☆
ここから鱗取って内臓取って捌いて★
今日のお刺身になりました(*^-^*)
甘酢あんに長命草♪
2021/11/15 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１５日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチの甘酢あんかけ
・牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒め
・とうがんと鶏肉の煮物
・青パパイヤと大葉のサラダ
・キンミーマチの刺身
・島魚の赤だし
・みかん
でした！
カンパチの甘酢あんかけです。
にんじん、ピーマン、玉ネギ、椎茸の
入った甘酢あんの上に長命草の千切り
を乗せました。
牛肉とゴーヤのにんにく味噌バター炒めです。
今日の付け合わせ小鉢のデザートはみかんです。
とうがんと鶏肉の煮物です。
みえこさんに作って頂きました。
青パパイヤと大葉のサラダです。
ツナも入れています。
キンミーマチの刺身です。
オーナーが釣ってきたお魚です。
島魚の赤だしです。
＊おまけ＊
すっかり秋の陽気な西表島です。
日中も過ごしやすい気候になりました。
ひじきで和え物♪
2021/11/14 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのおろしポン酢
・鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒め
・カボチャの黒糖煮
・ひじきのツナマヨ和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・島魚のつみれ汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
カンパチのおろしポン酢です。
大根おろしがたっぷり入っています。
鶏肉とゴーヤのネギ塩レモン炒めです。
レモンはミトレア農園産の島レモンを
使っています。
カボチャの黒糖煮です。
山椒の葉を乗せています。
ひじきのツナマヨ和えです。
きゅうりと玉ネギも入っています。
ゆかちゃんに作ってもらいました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
脂がよーーーく乗ったカンパチでした。
島魚のつみれ汁です。
康次郎さんにマーマチとカンパチで
作って頂きました。
＊おまけ＊
先日、
サンマ♡
焼きガザミ♡
美味しい牛肉♡
を焼いてとこちゃんの送別会を
したんですね。
偉大な先輩ガイドの最後のありがたい
お言葉を頂戴して、まぁ泣いて、
最後に集合写真を撮ったのが７日でした。
送別会をしてもあと数日あるのであまり
送り送られる実感はなく。。
今日ついにとこちゃんがマリウドを
卒業し、西表島を出る日でした。
うーちゃんもいっぱい遊んでもらったね。
「今度こそついに・・・」な写真。
二人の婚期を遅らせてしまってゴメンナサイ 🙄
いっぱい思い出がありすぎて
一言では言い尽くせませんが、
感謝の気持ちとありがとうの気持ち
応援の気持ちを、皆で一冊のアルバム
にまとめ最後にお渡ししました(*^-^*)
今日は大原廻りなのでここでお別れ(;_;)/~
とこちゃんありがとう！
長い間本当にお疲れ様でした！
送り出してももうとこちゃんがここに
居ない実感がなくて、不思議な感覚です。
海も山もどのツアーも全力で挑むとこちゃん。
６年間それは毎日ずっとでした。
子どもから大人までみーーーんなに好かれ、
とこちゃんのツアーに行って帰って来られる
お客様はどの方達も本当に楽しそうでした。
きっとこれからの新しいステージでも
たくさんの人を愛し愛されて、笑顔の
絶えない日々を過ごしていって欲しい
と思います。
いつでも遊びに帰っておいでね(*^-^*)
久しぶりのラフテー♪
2021/11/13 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
１１月１３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・ラフテー
・島魚の唐揚げ
・エンサイの煮びたし
・ゴーヤのツナマヨ和え
・キンメヒメダイの刺身
・マーマチのあら汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
ラフテーです。
圧力鍋で三枚肉を柔らかく煮込み
ました。半熟卵を添えて白髪ネギ
を乗せて。
島魚の唐揚げです。
ミトレア農園産の島レモンを添えて。
エンサイの煮びたしです。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤのツナマヨ和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
キンメヒメダイの刺身です。
マーマチのあら汁です。
＊おまけ＊
先日、本館のバラス小屋に突如オープンした
『Barしょお』(←勝手に名付けました)
初日のお客様はスタッフのみのプレオープン
でしたが、そこはまさにBarでした☆★
マスターのしょう君です。
バーテン時代の経験を活かしマリウドに
こんなに素敵な空間を作ってくれました。
仕事帰りのOL 聞き役のバーテン
作って貰ったレゲエパンチ☆
メニューも本格的だし各種カクテルの中には
ミトレア農園産の島レモンを入れています★
今後色々と話を煮詰めてBarしょおは
いつから始めるのか、何曜日に開催するのか、
どんなお酒を置くのか、、とかとか色々諸々と、
また決まり次第こちらでもお知らせさせて頂き
ますね(*^-^*)
そーめん×マヨ♪
2021/11/12 マリウドのごはん
こんばんは!(^^)!
宿スタッフのゆりこです。
１１月１２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と茄子の南蛮ソース
・そーめんマヨチャンプルー
・ミミガーときのこの甘辛煮
・もずくとセイイカのキムチ和え
・キンメヒメダイの刺身
・カンパチの味噌汁
・ミトレア農園産パイン
でした！
島魚と茄子の南蛮ソースです。
どちらも片栗粉で揚げて、島レモン
たっぷりの南蛮ソースに絡めました。
そーめんマヨチャンプルーです。
エンサイ、玉ネギ、ツナと一緒に炒め
合わせています。とこちゃんリクエスト。
ミミガーときのこの甘辛煮です。
きのこは椎茸、しめじ、エノキを
入れています。輪切りの唐辛子も
入れて少しピリ辛く。
もずくとセイイカのキムチ和えです。
ゆかちゃんに作ってもらいました。
キンメヒメダイの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
つるつるのベタ凪o(^Θ^)o
先日、とこちゃんと最後にいっぱい遊ぼう
南風見田の端っこから鹿川湾まで往復32㎞
漕いでマンタ探そうねの旅に行ってきました！
豆腐岩!(^^)!
ここでやっと半分くらいの距離です！
皆横並びして良い感じ～！！！！！
隣のビーチで休憩して・・・
引き続き漕いでたら・・・
海面に忍者の筒みたいなのが見え隠れして、
「くのいちが下居るんかな？」とか言って
近づいてったら大きなシルエットが見えて、
マンターーーーー＼(^^)／
海中の様子。
大感激でした。
「もう満足度高いですわ」と言いながらも
漕ぎ続け途中泳ぎやーっと鹿川のビーチへ。
とこちゃんのカメラ。綺麗。。
潮がどんどん引いてって仲本海岸
みたいになってってます。
お昼ごはんも美味しく頂き、
帰り路へ。往路よりも波が立って
険しい道程でしたが頑張って漕ぎ
ました。でもきっとシングルでは
漕ぎきれなかったと思います。
ガイドさんはほんまに凄いな。
夕刻時には波風も収まり再び穏やかな海に。
デイツアーではなかなか夕凪の中を
漕ぐことは出来ないので貴重な時間
でした。
今までで一番漕いだ日！
とこちゃん忘れられない日になったね！
波乗り姿を写真に収められなかったことは
あと半年くらいは悔いて過ごしそうー(/_;)
ローゼルジャム(^^♪
2021/11/11 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフの美恵子です。
１１月１１日のマリウドの晩ご飯の献立です。
・チキンソテー（きのこチーズクリーム長命草ソース）
・ヒレナガカンパチの煮付け
・エンサイともやしのナムル
・ゴーヤの味噌マヨ和え
・スマガツオのお刺身
・もずくの中華スープ
でした。
チキンソテー（きのこチーズクリーム
長命草ソース）です。
グリルしたチキンにチーズクリーム
ソースをかけて長命草ソースを
そえました。
ヒレナガカンパチの煮付けです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
エンサイともやしのナムルです。
ゴーヤの味噌マヨあえです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
スマガツオのお刺身です。
もずくの中華スープです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
＊おまけ＊
これは、なんでしょう？？？
わかりますか？
今が旬です。
ローゼルです。
ハイビスカスティーは、
ご存じだと思います。
ハイビスカスティーの原料
のローゼルです。
この絵は、先日小学校にジャムの
講師をしに行った時に掲示されていました。
子ども達が、書いてくれたそうです。
凄く上手で、ビックリしました。
そして、初めての講師(笑)
ローゼルジャムとローゼルの
塩漬けを作りました。
これは、ローゼルジャムです。
ローゼル、お砂糖、水、レモン
で、簡単に出来上がります。♪
全て子ども達に作ってもらいました。
皆、楽しそうに作ってくれて良かったです。
このローゼルは、子ども達が、種から植えて
育てたローゼルだそうです。
お家で、自ら育てて作ったジャムや塩漬けを
自慢している子ども達の顔が目に浮かぶ
一日でした。(*^-^*)
