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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

人参のポタージュスープ♪

 2022/01/21 マリウドのごはん

 

こんにちは!(*^-^*)

宿スタッフの美恵子です

1月21日のマリウドの晩ご飯の献立です。

・オオタニワタリと牛肉のにんにく味噌バター炒め

 ☆デザート(フルーツパパイヤのローゼルジャム添え)

・カンパチの照り焼き

・もずくのがんもどきの和風あんかけ

・ビーフチビの胡麻ドレ和え

・ナガサキフエダイのお刺身

・人参のポタージュスープ

 でした。

オオタニワタリと牛肉のにんにく味噌バター

炒めです。

オオタニワタリ、キャベツ、牛肉を、ニンニク味噌で、

炒めています。

デザートに、フルーツパパイヤのローゼルジャム添え

です。パパイヤのクセをローゼルジャムが、うまくカバー

していてとても美味しかったです。(^O^)/

カンパチの照り焼きです。

オーナーが、ジギングで、釣って

来た脂ノリノリ新鮮カンパチを照り焼きに

しています。

 

もずく入りがんもどきの和風あんかけです。

生姜、ネギを添えています。

 

 

ビーフチビの胡麻ドレ和えです。

今が旬の山菜(ビーフチビ)です。

 

 

ナガサキフエダイのお刺身です。

こちらも、オーナーが、釣って来た

お魚です。

 

 

人参のポタージュスープです。

北海道の常連のお客様より沢山の

人参を頂いたので、人参のポタージュ

を作ってみました。

甘くて本当に美味しかったです。

いつも美味しい無農薬野菜ありがとうございます。

 

*おまけ*

最近の内職(*^-^*)

皆で、月桃の茎を剥いてくるくるしています。

民具を、作る材料を、準備しています。

何ができるかは、お楽しみにです。

月桃は、抗菌作用があり、カビも生えづらく

香りが良いです。

冬のこんな時間も、好きですが、、、

早く暖かくなって欲しいです。(^^;


美味しいスマガツオ♪

 2022/01/17 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月17日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・スマガツオのフライ

・牛肉とゴーヤのプルコギ風炒め

・山芋のバター醤油焼き

・水菜と塩昆布の梅酢和え

・スマガツオの刺身

・カンパチの赤だし

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

スマガツオのフライです。

シークワーサーを添えています。

 

 

牛肉とゴーヤのプルコギ風炒めです。

しっかりめの味付けになっています。

 

 

山芋のバター醬油焼きです。

 

 

水菜と塩昆布の梅酢和えです。

 

 

スマガツオの刺身です。

青ネギをかけて。

 

 

カンパチの赤だしです。

 

*おまけ*

 

 

期間限定?!の一隼さんのランチに、

ゆかちゃんとさくちゃんと行ってみました!

 

美味しいオープンサンドが頂けます(*^-^*)

 

 

そしてエスプレッソマシーンで淹れた

カプチーノも頂けます♡

島でこれは嬉しい♡

 

 

さくちゃん作のデザインカプチーノ♩

 


山菜いっぱい♪

 2022/01/16 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月16日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・キツネフエフキダイの煮付け

・鶏肉とゴーヤのネギ塩炒め

・ヒカゲヘゴとオオタニワタリの味噌炒め

・島ダコと水菜の梅酢和え

・バラハタの刺身

・カンパチのあら汁

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

キツネフエフキダイの煮付けです。

添えてある山菜はビーフチビです。

 

 

鶏肉とゴーヤのネギ塩炒めです。

キャベツ、玉ネギも入っています。

 

 

ヒカゲヘゴとオオタニワタリの味噌炒め

です。ベースは康次郎さんの油味噌で、

豚肉を一緒に炒めました。

 

 

島ダコと水菜の梅酢和えです。

ゆずの皮を最後に乗せました。

 

 

バラハタの刺身です。

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

 

イチロー君のニセモノ!(^^)!

 


カンパチでパン粉焼き♪

 2022/01/15 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月15日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのパン粉焼き

・ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒め

・カボチャのそぼろ煮

・島魚の皮ときゅうりの三杯酢和え

・キツネフエフキダイの刺身

・カツオの味噌汁

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

カンパチのパン粉焼きです。

ミトレア農園産の島レモンを添えています。

 

 

ゴーヤと豚肉の生姜焼き風炒めです。

 

 

カボチャのそぼろ煮です。

 

 

島魚の皮の三杯酢和えです。

きゅうり、玉ネギ、ワカメが入っています。

 

 

キツネフエフキダイの刺身です。

 

 

カツオの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

素敵な午後①

 

 

素敵な午後②

 

オフシーズンはお茶の時間が

とれて嬉しいです(^-^)


お魚の美味しい季節到来!(^^)!

 2022/01/14 マリウドのごはん

 

こんにちは!

宿スタッフの美恵子です。

1月14日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

 

・オオタニワタリと牛肉のオイスターソース炒め

 *デザート スターフルーツのシロップ煮

・カンパチのバター焼き

・人参しりしり

・きゅうりの塩昆布和え

・イシフエダイのお刺身

・豚汁

 でした。

 

 

オオタニワタリと牛肉のオイスターソース炒め

です。オオタニワタリ、もやし、牛肉を、

オイスターソースたっぷりのタレで炒めました。

 

カンパチのバター焼きです。

クレイジーソルトなどのハーブソルトで

下味を付けたカンパチを、小麦粉を付けて

バターで、焼きました。

シンプルですが、魚の脂もノリノリなので、

満足のお味です。

シークワーサーを、添えています。

 

人参しりしりです。

人参、ポーク、ネギ、卵で、作って

います。ポークを、ツナに変えても

美味しいですよ(*^-^*)

 

 

きゅうりの塩昆布和えです。

さっぱりとお味です。

 

イシフエダイのお刺身です。

オーナーが、ジギングで、釣って来た

お魚です。シークワーサーを、添えて

います。

  

豚汁です。

具沢山の豚汁にしました。

寒い時は、豚汁!!(>_<)

 

*おまけ*

内地のお友達から、私のSNSを見て

シュトーレンって何??と言われて、

食べてみたいという事で…

作ってみました。

皆さんは、知ってますか?

出来ました。😋

今年、成人を迎えた息子とお友達へ

美味しいって言ってくれますように!!

 

からの~

今日から、ジャム仕事を再開しようと

思います。

これは、オオミグワという桑の実です。

沢山の方に、食べて頂きたいジャムの

一つでもあります。

是非、ご賞味ください。


カンムリワシの訪問!(^^)!

 2022/01/12 マリウドのごはん

 

こんにちは(*^_^*)

宿スタッフの美恵子です。

1月12日のマリウドの晩ご飯の献立です。

 

・鶏の唐揚げ (デザート*スターフルーツのシロップ漬け)

・カンパチの塩焼き

・肉じゃが

・オオタニワタリのごまみそマヨ和え

・カンパチのお刺身

・アラスジケマン貝の味噌汁

 でした。

 

 

鶏の唐揚げです。

デザートに、スターフルーツのシロップ漬け

 

 

カンパチの塩焼きです。

西表の塩を、使いました。

大根おろしを、添えています。

 

 

肉じゃがです。

沖縄の山菜ビーフチビを、添えて

います。

 

 

オオタニワタリのごまみそマヨ和え

です。さっと湯がいたオオタニワタリを

ごまみそマヨダレで和えました。

隠し味に、一味も入れています。

 

 

カンパチのお刺身です。

今日の塩焼きにもお出しいているカンパチ

ですが、オーナーが、ジギングで釣ってきました。

この時期のお魚は、脂がのっていて本当に

美味しいです。(>_<)

 

 

アラスジケマン貝の味噌汁です。

 

*おまけ*

綺麗になった新館のお庭です。

 

綺麗に草が無くなりました…が、ヤギが畑の除草の為、只今不在です。(^^)

 

その代りにカンムリワシ🦅が、遊びに来てくれています。

 


ビーフチビでツナマヨ♪

 2022/01/11 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月11日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ツムブリの西京焼き

・豚肉と大葉のロール揚げ

・カボチャの黒糖煮

・ビーフチビのツナマヨ和え

・本カンパチの刺身

・白菜と豚肉のスープ

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

ツムブリの西京焼きです。

切り身に味噌を塗り熟成させておいた

ものですがとても奥深いお味に( *´艸`)

 

 

豚肉と大葉のロール揚げです。

左に添えてあるのはカボチャのフライ。

大葉の香りが爽やかです(*^-^*)

 

 

カボチャの黒糖煮です。

黒糖と三温糖をブレンドしたものの

お出汁の中にカボチャを入れじっくり

煮込みました。

 

 

ビーフチビのツナマヨ和えです。

先日康次郎さんが採って来られた

ビーフチビを使いました。

 

 

右の植物です!(^^)!

 

 

本カンパチの刺身です。

 

 

こちら康次郎さんが釣って来られたもので

とても大きく脂の乗ったカンパチでした。

 

 

白菜と豚肉のスープです。

 

*おまけ*

 

 

比べています。

 

 

長さを。

 

 

今日は天赦日の一粒万倍日でしたね!!!

なにかをおろしたり、始められた方

いらっしゃいますか(´・ω・)?


今日は、ムーチーの日♪

 2022/01/10 マリウドのごはん

こんにちは(*^_^*)

宿スタッフの美恵子です。

1月10日のマリウドの晩ご飯の献立です。

・豚肉とナスの生姜焼き(*デザート* ムーチー )

・カマス、カンパチのホイル焼き

・パパイヤイリチー

・ゴーヤともやしのナムル

・スマガツオのお刺身

・わかめスープ

 でした。

 

豚肉とナスの生姜焼きです。

ゆかちゃんに作って頂きました。

デザートに、今日はムーチーの日と

いう事もあり、ムーチーを、作りました。

 

 

カマスと、カンパチのホイル焼きです。

島レモンも入れています。

 

 

パパイヤイリチーです。

 

 

ゴーヤともやしのナムルです。

こちらも、ゆかちゃんに作って頂き

ました。

 

 

スマガツオのお刺身です。

オーナーが、ジギングで釣って来たお魚

です。

 

 

ワカメスープです。

 

*おまけ*

今日は、ムーチーの日という事で、

毎年恒例のムーチー作りをしました。

今回は、西表島の黒糖を使った黒糖味

とノーマルの味を作りました。

こんな感じに包んで蒸し器で30分!!

出来上がりました。♪

沖縄では、旧暦の12月8日に月桃の葉で

包んだお餅(ムーチー)を食べる習慣があります。

厄払いをしたり健康祈願の意味があるそうです。

私の、しっかりいただきました!(^^)!


島魚で煮付け♪

 2022/01/09 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月9日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・マーマチと大根の煮付け

・牛肉と長ネギのうま塩炒め

・山芋としめじのバター炒め

・ミミガーポン酢

・ホシカイワリの刺身

・カンパチの味噌汁

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

マーマチと大根の煮付けです。

染みしみに煮た大根と康次郎さんの

釣って来られたマーマチで煮付けに

しました。山椒の葉を乗せて。

 

 

牛肉と長ネギのうま塩炒めです。

ゆかちゃんに作ってもらいました。

ご飯の進む味付けです♩

 

 

山芋としめじのバター炒めです。

こちらもゆかちゃんに。

 

 

ミミガーポン酢です。

ゴーヤとワカメを和えています。

 

 

ホシカイワリの刺身です。

今日康次郎さんが釣ってこられた

ばかりのお魚です!!!

 

 

カンパチの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

いつも休憩時間や仕事の終わりに皆に

豆から挽いてコーヒーを淹れてくれる

しょうくん。とっても美味しいんです。

 

 

先月の話になりますが、この日は星野リゾート

さんのクリスマスマルシェに皆で遊びに行って

きました(*^-^*)

 

 

まさきさん、いただきますー(^^)(^^)(^^)

 

 

プールサイドでバカンス☆★

 

 

 

 

お願いしたら何でもやってくれるイチロー君♩


西表の恵み天ぷら♪

 2022/01/08 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

1月8日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・天ぷら盛り合わせ

・ふーチャンプルー

・甘辛ゴボウ

・中華イカときゅうりの和え物

・みじゅんの刺身

・島魚のあら汁

・スターフルーツのシロップ煮

 

でした!

 

 

天ぷら盛り合わせです。

今日はオオタニワタリ、サヨリ、カボチャ、

茄子を揚げました。

 

 

ふーチャンプルーです。

キャベツ、もやし、にんじん、ニラが

入っています。

 

 

甘辛ゴボウです。

みえこさんに作って頂きました。

 

 

中華イカときゅうりの和え物です。

 

 

みじゅんの刺身です。

なかなか刺身で食べる機会はないのでは

ないでしょうか??!

 

 

島魚のあら汁です。

 

*おまけ*

 

ゆかちゃんとさくちゃんが自転車で

出掛けたと思ったら、

月桃の葉を採取してきて・・・

 

 

編み上げています(*^-^*)

 

 

足の指に引っかけて☆

すごい長さです★

 

 

さくちゃんがプレゼントしてくれました!!!

めっちゃかわいい!!!!!!!!!!!!!

嬉しい!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

大切にします♡

ありがとうさくちゃん♡

 

 

 


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