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カンパチづくし御膳♪
2022/04/04 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月４日のマリウドの晩ごはんは・・・
・てびちと大根の煮物
・島魚と野菜のアンチョビガーリック炒め
・くるま麩の卵焼き
・ゴーヤのクリームチーズ和え
・カンパチの刺身
・カンパチの味噌汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
てびちと大根の煮物です。
優しいお出汁でじっくりと煮込みました。
島魚と野菜のアンチョビガーリック炒めです。
島魚は主にカンパチを使っています。
おろしにんにくにフライドガーリックも
入ってにんにく感マシマシです↑↑↑
くるま麩の卵焼きです。
↑が激しめの味付けなので、こちらは
優しい味付け目。お好みで康次郎さん
特製油味噌を付けてお召し上がり下さい。
ゴーヤのクリームチーズ和えです。
最後にかつお節を乗せています。
カンパチの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
久しぶりの晴れですーーーーー＼(^^)／
なんと穏やかで気持ち良く過ごしやすい
気候！布団干し日和です！！！
そんな夜さわくんがコチを釣ってきました★
康次郎さん先生にコチをさばいていくぅを
ご教示頂いています(^-^)(^-^)
明日食べるのかなー煮付けにしたらいいと
思うなーーー( *´艸｀)
ジーマミー豆腐を揚げ出しに♪
2022/04/03 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月３日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのお頭の煮付け
・ふーチャンプルー
・ジーマミー豆腐の揚げ出し
・焼き茄子の大根おろし和え
・カンパチの刺身
・カツオの赤だし
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カンパチのお頭の煮付けです。
お皿ピッタリ？サイズで食べ応えばっちり
なカンパチですね(*^-^*)
ふーチャンプルーです。
備え付け小鉢には、イエローストロベリーグァバ
が入っています。このままでお召し上がり下さい。
ジーマミー豆腐の揚げ出しです。
みえこさんに作って頂きました。
焼き茄子の大根おろし和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
カンパチの刺身です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
待ちに待っっったあんドーナッツ！！！！！
とハニーバターサンド！！！と食パン！！！
を買ってホクホクな日♡
最高のおやつタイムを楽しみました♡
月に一番お金をかけているのは絶対にパンです(^^)
フライにはシークワーサー♪
2022/04/02 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月２日のマリウドの晩ごはんは・・・
・カンパチのフライ
・鶏肉とカボチャの味噌バター炒め
・山芋と車麩の煮物
・青パパイヤときゅうりのサラダ
・サヨリの刺身
・カンパチのあら汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
カンパチのフライです。
完熟シークワーサーを絞ってドウゾ。
鶏肉とカボチャの味噌バター炒めです。
ゆかちゃんに作って頂きました。
山芋と車麩の煮物です。
こちらもゆかちゃんに(*^-^*)
優しい味付けです☆★
青パパイヤときゅうりのサラダです。
ツナも入っています。
サヨリの刺身です。
こちらは常連のお客様が釣ってきて
下さったサヨリです。サヨリは意外と
種類が多く見分けが私には難しいです。
カンパチのあら汁です。
＊おまけ＊
４月に入って数日経つというのに、
再び暗黒天気な西表島。
『寒い』って沖縄では『ビーサ』という
方言になるのですが、その月々で寒さに
読み名があるそうです。
１月：ムーチービーサ
『餅を食べる頃の寒さ』
３月：ムドゥイビーサ
『寒さの戻り』
４月：ワカリビーサ
『寒さとのお別れ』
１２月：トゥンジービーサ
『冬至の寒さ』
『ワカリビーサ』ってことですね(^^)/
那覇に住む友人が教えてくれました。
本当にお別れになりますように。
沖縄だから寒さに縁がないようですが
北風が強いと割と体感温度は下がり、
結構寒さには敏感になります。
明後日くらいから天気が良くなる(オーナー調べ)
らしいです！青空が見られますように！！！
島魚で揚げ煮♪
2022/04/01 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
４月１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚の揚げ煮
・かまいチャンプルー
・ジーマミー豆腐
・ゴーヤとツナのマヨ和え
・カンパチの刺身
・島魚の味噌汁
・フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
でした！
島魚の揚げ煮です。
片栗で揚げて野菜たっぷりの煮汁の中に
入れて少し煮付けました。
かまいチャンプルーです。
慶太くんの獲った猪です。
今日はフライドガーリックも入れてにんにく
感強めにしてみました。
ジーマミー豆腐です。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤとツナのマヨ和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
カンパチの刺身です。
島魚の味噌汁です。
＊おまけ＊
４月１日ということで今日から新年度！
たっちゃんは今日からサラリーマンに
なりますよというわけで、旅立ちの日
の写真、なおみちゃんやゆかちゃんに
貰った物をいくつか載せます～(^-^)v
これはなおみちゃん目線の写真ですね♡
イチローくんの着てた衣類・・・
お仕事はもちろん野球などでも関わることの
多かったイチロー君。飛び込みます＼(^^)／
続いて石川さんとたくちゃんも＼(^-^)(^-^)／
本当に凄い数の見送りの人でした。
こんなに港に人がいるの見たことがありません。
離島の風物詩？伝統的な文化？なのでしょうか。
見送る際に持つ色鮮やかなテープ、飛び込み、
寂しいんだけども飛び込むことで海水で涙も
わからなくなるから笑顔で手を振れるのかも
しれません。
「さようなら」の語源は「さようならば」
だそうです。それではこれにて御免！
みたいな感じで。意外とフランクです。
康次郎さんはスタッフを見送る際いつも
「さよならは言わないよ！」と言います。
日本語のワビサビ(詫び寂び)の「詫び」には
自分の思い通りにならない状態を受け入れる
精神、「寂び」には時の経過が起こす変化が
織りなす多様な美しさにフォーカスを当てた
考え、、奥ゆかしさを感じる言葉だといつも
きれいな言葉を話す知人が話していました。
「阿吽の呼吸」って言葉も面白いですよね。
なおみちゃんと厨房してたら、大人数の
食事作りもこなせる自信がありました。
いつも無謀な数に挑んでた気がします。
凄くやりやすかった。もしいつかまた
一緒に調理する機会があっても、
きっと阿吽の呼吸を思い出せます。
旅立ち、新生活、また頑張っていきましょうo(^-^)o
新年度！マリウドも頑張りまーす！！！
そーめん×マヨ♪
2022/03/31 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３１日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚と野菜のネギ塩シークワーサー炒め
・そーめんマヨチャンプルー
・肉じゃが
・ヒカゲヘゴの酢味噌和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カツオの赤だし
・フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
でした！
島魚と野菜のネギ塩シークワーサー炒めです。
完熟シークワーサーをネギ塩ダレに絞って
炒め合わせました。
そーめんマヨチャンプルーです。
ピーマン、玉ねぎ、ツナもたっぷりと。
肉じゃがです。
みえこさんに作って頂きました。
ヒカゲヘゴの酢味噌和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
今日も脂ガンガン乗ってます。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
夕食後、しょうくんがコーヒーを淹れて
くれています☆★
昨日載せたenさんのパンをより美味しく
頂くためです♡夕食の後に朝食が始まり
ました最高♡
顔！
最幸な組み合わせです(*^-^*)
どちらも美味しく頂きました☆
次の水曜日も必ーず行きます★
アーサーをかき揚げに♪
2022/03/30 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月３０日のマリウドの晩ごはんは・・・
・クエのみぞれあん
・豚肉とゴーヤの生姜焼き風炒め
・アーサーのかき揚げ
・チャプチェ
・ヒレナガカンパチの刺身
・島魚のあら汁
・フルーツパパイヤのローゼルジャム添え
でした！
クエのみぞれあんです。
今日で最後のクエ。。
本当に美味しい魚でした♡
豚肉とゴーヤの生姜焼き風炒めです。
玉ねぎ、キャベツも入っています。
アーサーのかき揚げです。
みえこさんに作って頂きました。
チャプチェです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
今日も脂の乗り抜群ですね。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
いま、毎週水曜日は島イタリアンenさんの
パンの日で、その日はマリウドスタッフの
いちばんの楽しみであります(*^-^*)
１３時、いつも美味しそうなパンがずらり・・・
仕事の終わったしょうくんに買って
きてもらいました＼(^^)(^^)／
enさんのクロワッサンは本当に美味しくて
これはいつも必ず購入します♡
こちらは新作のようでして、クロワッサンが
美味しいからこれも美味しいに決まってると
思ってましたが当然美味しかったです♡
プリンもカラメルがほろ苦くプリン液も
滑らかで美味でした♡又お店に並んだら
絶対に買います今度は多めに♡
しかし来週のパンの日はお休みですとの
悲報が・・・再来週を楽しみにしたいと
思います！あいさん、いつもありがとう
ございますo(^-^)o
極上カンパチの刺身♪
2022/03/29 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２９日のマリウドの晩ごはんは・・・
・島魚のあらの唐揚げ
・鶏肉とゴーヤの甘辛酢炒め
・大根と豚肉の煮物
・島魚の皮の酢味噌和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・もずく汁
・フルーツパパイヤローゼルジャム
でした！
島魚のあらの唐揚げです。
シークワーサーを添えています。
鶏肉とゴーヤの甘辛酢炒めです。
大根と豚肉の煮物です。
みえこさんに作って頂きました。
島魚の酢味噌和えです。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
ヒレナガカンパチの刺身です。
脂の乗りがとても良く極上な刺身だそうです。
近頃はカンパチがよく釣れているみたいです。
もずく汁です。
西表産のもずく。
春休みが終わったらもずく採りに行きます♩
＊おまけ＊
たけちゃんです(^-^)↑
下にはけいたくんがいます(^-^)↓
新館の食堂の高いところにある小窓を、
入って来た小鳥を逃がす為にあけてもらい
ました。この高さお尻がキュっとなります。
登っている間に反対側の扉から出られた
ようです♩♫よかった～～～
長命草香るこふき芋♪
2022/03/28 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２８日のマリウドの晩ごはんは・・・
・青パパイヤのそぼろあん
・豚肉と茄子のオイスター炒め
・長命草入りこふき芋
・もずくとろろ
・カンパチの刺身
・カンパチの味噌汁
・イエローストロベリーグァバ
でした！
青パパイヤのそぼろあんです。
みえこさんに作って頂きました。
糸唐辛子を乗せています。
豚肉と茄子のオイスター炒めです。
ゴーヤ、にんじん、もやし、キャベツと
他の野菜もたっぷりです。
長命草入りこふき芋です。
こちらもみえこさんに作って頂きました。
長命草とバターの風味、絶妙な塩加減、
何個でもいけちゃいそうです！！！
もずくとろろです。
ズルズルと、こちらも何杯でも
いけちゃいそうです！！！！！
カンパチの刺身です。
カンパチの味噌汁です。
＊おまけ＊
シーツの剥がしをするオーナーの
レアなショットをどうぞ☆★
「ツアーのお肉作らな～～～」
と言うてはりますo(^-^)o
春休みまだまだ続きます♩
オオタニワタリでオイスター炒め♪
2022/03/27 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２７日のマリウドの晩ごはんは・・・
・茄子の揚げびたし
・豚肉とゴーヤのネギ塩シークワーサー炒め
・オオタニワタリともやしのオイスター炒め
・小松菜の白和え
・本ガツオの刺身
・島魚のあら汁
・ストロベリーグァバ
でした！
茄子の揚げびたしです。
大葉と大根おろしでさっぱりと。
豚肉とゴーヤのネギ塩シークワーサー炒め
です。ネギ塩ダレに完熟シークワーサーの
果汁を沢山絞りました。
オオタニワタリともやしのオイスター炒め
です。ゆかちゃんに作って頂きました。
くるくるが可愛いですね♪
小松菜の白和えです。
椎茸、にんじんも入っています。
本ガツオの刺身です。
島魚のあら汁です。
＊おまけ＊
春休み大変賑わっております☆
甘いものたべてるしょうくん★
ゴーヤで胡麻和え♪
2022/03/26 マリウドのごはん
こんばんは(*^-^*)
宿スタッフのゆりこです。
３月２６日のマリウドの晩ごはんは・・・
・肉味噌大根
・そーめんチャンプルー
・きんぴらごぼう
・ゴーヤの胡麻和え
・ヒレナガカンパチの刺身
・カツオの赤だし
・オレンジ
でした！
肉味噌大根です。
柔らかく煮た大根の上にこってり肉味噌を
乗せております。
そーめんチャンプルーです。
ピーマン、玉ねぎ、にんじんがたっぷり
入っております。
きんぴらごぼうです。
みえこさんに作って頂きました。
ゴーヤの胡麻和えです。
こちらもみえこさんに。
ヒレナガカンパチの刺身です。
カツオの赤だしです。
＊おまけ＊
今日はついにたっちゃんとなおみちゃん、
あんちゃんそしてたいちが西表を出る日
でした。
宿の前で皆で写真を撮って、
港へ。
凄い数のお見送りの人々でした。
最後まであんちゃんと康次郎さんの心が
通じ合うことはありませんでした・・・
この姿を見ても、これは帰省だからまた
島に帰ってくるような気がしてならない
まま、
お別れになりました。
たっちゃんなおみちゃんお疲れさまでした！
でも本当にまだまだ全然実感がないよ！！！
いつでも遊びに行くし遊びに来てね(*^-^*)
本当に長い間ありがとうございました。
あんちゃんもたいちもみんな大好き。
