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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

へちまのお料理

 2017/04/09 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

今日は晴れたり曇ったり雨が降ったり

晴れたり雨が降ったり一日中変なお天気。

 

4月9日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ナーベラーと豚肉の味噌炒め

・ガーラのフライおろしポン酢

・ゴーヤの肉詰め

・ほうれん草のおひたし

・本ガツオの刺身

・もずく汁

 

でした!

 

 

ナーベラーと豚肉の味噌炒めです。

 

タイトルのへちまのことです。

こちらではナーベラーと呼びます。

味噌汁、味噌煮、味噌炒め、などなど

味噌味にとても良く合いますo(^_^)o

 

 

ガーラのフライおろしポン酢です。

やすじろうさんの釣って来られたお魚と、

大根はミトレア農園で採れたものです☆★

 

 

ゴーヤの肉詰めです。

ミトレア農園産のにんじんを細かく刻んで

お肉に練りこんでいます。少しでも栄養upup↑

 

 

ほうれん草のおひたしです。

 

*おまけ*

 

 

朝。いつもより早起きしてうしとお散歩。

 

 

テリハボクの木

 

 

パイン畑

 

のんびり歩きました。

 

 

そうたもうしとお散歩したいみたい。

 

 

最初は頑張って引いているのですが。

 

 

どうしてもやっぱりうしにリードされちゃう。

 

朝から癒しショットありがとう♪♪

 


まるまるぐるくん

 2017/04/08 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

今日は気温が27℃まで上がりました。

暑い。夏や。夏をお知らせします。

 

そんな4月8日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・グルクンの甘酢あんかけ

・ゴーヤチャンプルー

・きゅうりとラディッシュの梅和え

・ハンダマの和え物

・マグロの刺身

・ナガサキフエダイのあら汁

 

でした!

 

 

グルクンの甘酢あんかけです。

甘酢あんにはたっぷりのミトレア農園産の

玉ネギとにんじんと、エノキが入っています。

 

 

ゴーヤチャンプルーです。

なんだか凄く久しぶりに作った気が。。

言わずと知れた沖縄料理の定番ですね♪

 

 

きゅうりとラディッシュの梅和えです。

ラディッシュはミトレア農園で採れたもの。

昨日は皮を剥いてスライスしてしまって、、、

たっちゃんと「???」って感じになったのですが

皮剥かないのが正しいですね☆こっちのが可愛い★

 

 

ハンダマの和え物です。

なおみちゃんが作ってくれました!!!

 

*おまけ*

 

 

朝から心地よいギターの音色・・・♪

 

 

そうたとうしの可愛いからみ・・・♪

 

 


磯の香り香るマース煮

 2017/04/07 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

4月7日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ナガサキフエダイのマース煮

・チキン南蛮

・へちまのおひたし

・いんげんの胡麻和え

・カンパチの刺身

・スマガツオの赤だし

 

でした!

 

 

ナガサキフエダイのマース煮です。

久しぶりのナガサキフエダイ。

やすじろうさんの釣って来られたお魚です。

 

 

チキン南蛮です。

タルタルソースたっぷり。

 

 

へちまのおひたしです。

こちらではなーべらーとも言いますね。

食感が面白い島野菜のひとつです\(^O^)/

 

 

いんげんの胡麻和えです。

ミトレア農園で採れたものです。

なおみちゃんが作ってくれました(^O^)

 

*おまけ*

 

今日はお仕事が終わってから、

たっちゃんいらっしゃい&ケイティお誕生日&

春休みお疲れ様の会をしましたー\(^O^)/

 

 

 

 

鞄を下げて走り回るそうた(^^♪

終始超超超ハイテンションでしたね。

店内を30周くらいしてたんじゃないかな。

 

 

 

いるむてぃやさんにお世話になりました。

ごはんもとーっても美味しかったです。

猪のスーチカー又食べたいな(^ε^)

 

 

ケーキ登場♡

 

「おめでとうございます~」

「ありがとうございます~」

「兄さんちゃいますちゃいます;;」

 

の図。

 

 

 

 

 

24歳になりました!!

おめでとうー\(^O^)/

 

 

 

 

ようやく春休みも終わり、

GWがもうすぐやってきますね。

 

たくさんのお客様にお会いできることを

スタッフ一同楽しみにしております☆★

 

楽しい思い出をいっぱい作りましょうねーーー\(^O^)/


肉厚カマスでホイル焼き

 2017/04/06 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

本日4月6日はケイティのお誕生日!!!

24歳になりました(^ε^)

 

ちょっと早起きして、ケイティととこちゃんと

西表の少年にモーニングに行ってきました♪

 

 

これ食べました↑↑

波照間産黒糖ハニーシナモンバニラアイス添えトースト♡

略してはて添え☆シナモンたっぷりめちゃ美味しかったです★

 

 

 

二人はクロックマダム☆

これもとっても美味しいです★

 

 

この写真気に入ってます(^^♪

いい感じーーー

 

 

まさとさんがお迎えに来ました。

おにぎり食べながら朝日を見ています。

 

 

 

そんな4月6日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カマスのホイル焼き

・ナスと豚肉生姜焼き

・チンゲン菜と油揚げと椎茸の和風煮込み

・もずくのそうめん

・カンパチの刺身

・ゆし豆腐汁

 

でした!

 

 

カマスのホイル焼きです。

肉厚のカマス。

チーズもたっぷり。

美味しくでけました。

 

 

ナスと豚肉の生姜焼きです。

ケイティの一番の大好物を。

 

 

チンゲン菜と油揚げと椎茸の和風煮込みです。

ミトレア農園産の立派なチンゲン菜を使いました。

 

 

もずくのそうめんです。

とこちゃんが作ってくれました。

ありがとうーーー(^^)/

 

*おまけ*

 

母来島3日目。

西表最終日はバラス島シュノーケルツアーに

半日参加させて頂きました\(^O^)/

 

 

バラス島がうっすらと見えます。

 

 

一応上陸。

したのですが母達は割と序盤に戦線離脱。

 

早々に船上で紅茶タイムとなりました(;_;)

 

 

珊瑚が綺麗で、

 

 

お魚もたくさんのポイントもあったのですが、

 

 

こんな景色、見れてないよなぁ。。

 

 

クマノミも居たけど見れやんかったよなぁ。。

 

 

 

やすじろうさんのバブルリングも。。

 

 

自分がもっと上手くやれてたら、

もう少しくらいは楽しめたのだろうか。。

 

 

と、最後にちょっと悔しい海のツアーでしたが、

それでも良い経験だったわと言ってくれた

言葉に少しだけ救われました。

 

ガイドさんって本当に凄いな。

 

 

お母さん、来てくれてありがとう。


島食材集めましたよの天ぷら御膳

 2017/04/05 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

4月5日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島食材たっぷり天ぷらの盛り合わせ

・そーめんチャンプルー

・ふろふき大根

・ミミガーのポン酢和え

・せいいかの刺身

・とうがんコンソメスープ

 

でした!

 

 

島食材たっぷりの天ぷらの盛り合わせです。

ポーク、島魚、島らっきょ、長命草、

アーサーを天ぷらにしました。

 

手作りの天つゆに入ったたっぷりの

大根おろしもミトレア農園で採れたもの。

 

 

そーめんチャンプルーです。

入っているにんじん、玉ネギ、にらなどの

野菜は全てミトレア農園産のものです☆★

 

 

ふろふき大根です。

こちらもミトレア農園で採れた大根です。

 

 

ミミガーのポン酢和えです。

 

*おまけ*

 

母来島2日目。

一日ツアーでサンガラの滝へ、

カヌー&トレッキングに行ってきました(^O^)

 

 

うしも一緒に♡

 

 

カヌーに乗ります♡

 

 

気持ちよさそう♡

 

 

パドリングはまさとさんにおまかせ(^^)v

私はうしを抱いてセレブリティなひとときです♡

 

 

 

という幸せな時間も束の間、、

湾に出たと思ったら強い北風。

 

後ろに母達3人、前に私+うしを

たったひとりで牽引するまさと様・・・

 

 

 

漕いだり、時には腰元まで海に入り引いて

歩く場面も。こちらもうしと必死で応援。

 

 

なんとか支流に入り再び穏やかにカヌー。

 

 

そしてトレッキング開始。

サンガラのトレッキングはとても易しいコースです。

 

 

サンガラの滝に到着ー!!!

お疲れ様でしたー!!!

 

 

中に入ってパチリ☆★

 

 

うしとサンガラ記念♡

 

 

こちらも♡

 

 

サンガラの滝で散歩していますの図。

 

 

 

そしてお昼ごはんです。

なんとここで昨日採ったアーサーを

天ぷらにしますよおおおおお(^O^)/

 

 

とっても鮮やかな緑です☆★

 

 

でけました♡

 

 

おそばに乗せてアーサー天ぷらそばにしたり、

まさとさんがジューシーを炊いて下さった

のでジューシー天丼にしたりしました♪♪

 

滝の上で揚げ物、

初めての試みでした。

 

ツアーランチのメニューの可能性の広がりを

感じました♡そのうちとんかつ定食とか

出せたりしちゃうかもですよね♡

 

 

おやつは特製のベイクドチーズケーキです。

昨日の夜に焼いたのを持って来ました。

もぅやりたい放題です。

 

 

さようならサンガラの滝♪

 

 

再びトレッキングです。

 

 

うしも頑張って歩きます。

 

 

そしてカヌー。

向かい風が少しきついですが

頑張って漕ぎます。母も頑張っています。

 

 

天気が良くて本当に良かった。

 

 

潮が引いて干潟になってきたところで

降りてゆっくり歩きます。

 

 

最高のドッグランですよね。

 

 

そして最高のおトイレ。

気持ちいいだろうな。

 

 

母達がのんびり歩き、

私とうしが走り回っているなか、

カヌーを引っ張って下さっていたまさと様。

白いカヌーにうしが乗っています\(^O^)/

 

 

ほぅらね。

こんな最高の天気の中。

干潟でうしと走るのはちょっと夢だったので

叶えて貰うことが出来て嬉しかったです♪♪

 

 

楽しかったね♡

 

 

そして母達にもこの西表島の大自然の壮大さ

やきびしさや美しい景色の数々を見てもらう

ことが出来て本当に良かったです。

 

道中大丈夫かなぁと思う局面もありましたが、

良い経験が出来たと言って貰えてほっとしました。

 

ごはんも喜んでもらえて良かった(^-^)

 

またこんなふうに一緒にアクティビティが

出来るといいなぁって思いますね。

 

いつまでも元気でいて欲しいです。

 

 

 

そしてガイドに付いて下さったまさとさんにも感謝。

優しい声かけや気遣いが母達にはとても

安心感を与えて下さったようです。

 

またの機会がありましたらお願いしますね♡笑

 


ジューシーなアーサー入りから揚げ

 2017/04/04 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

大阪から遊びに来てくれていた母も、

昨日帰っていってしまいました。

 

この繁忙期にお休みを頂くにあたりたくさんの

スタッフの皆様が協力して下さりフォローして下さり

本当に感謝です(;_;)

 

気持ちを新たに4月4日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチの頭の煮付け

・鶏のアーサー唐揚げ

・ひじきの煮物

・山芋アーサーたまご

・せいいかの刺身

・もずく汁

 

でした!

 

 

カンパチの頭の煮付けです。

 

 

鶏のアーサー唐揚げです。

揚げ衣にアーサーを練り込み沖縄風。

 

 

ひじきの煮物です。

ミトレア農園産のにんじんが入っています。

 

 

山芋アーサーたまごです。

今日の山芋は史上最強に力強いネバネバ

でした!!味もとても濃厚だったような気がします。

 

上に飾っているアーサーは自分で採ったもの・・・♪

 

*おまけ*

 

母が来てくれた初日、まさとさんにアーサー採りと

鍾乳洞に連れて行って頂きましたo(^^)o

 

 

高那の浜辺でアーサー採り♪

北風吹きすさぶ中のこの光景は

ちょっと採っててわらけました♪♪

 

今日作った山芋アーサーたまごに乗せているの

はこちらのアーサーなのです(^з^)

 

 

 

そして鍾乳洞へ。

 

 

ギランイヌビワの木です。

板根がダイナミック。

 

私はまさとさんのイヌビワの説明がとても大好き

なので、何度聞いても聞き入ってしまいます。

動物と植物の共生のお話です。

 

あと好きなのはイチヂクコバチのお話と

マングローブ社会のお話☆★

 

 

足場の悪いこんな場所も

頑張って降りて行きます。

 

 

ライトを駆使して撮影。

 

 

「あの辺りまで行ってーーー」

 

 

すると。

こーんな高いところから写真を撮って下さいます。

 

 

本当に壮大な鍾乳洞です。

何度来ても圧巻の場所です。

 

 

この辺り大昔は海の中だったそうで、

地形などは海の中の景色のそれと

変わらないのだそうです。

 

 

最後はせまーーーい場所を通り抜けて

ゴールです。

お母さん頑張ってる。

 

 

長い歳月をかけて出来上がってきたこの

内地のとは一味も二味も違う手付かずの

鍾乳洞。

 

見てもらうことが出来て良かったですo(^^)o

 

 

 


もずくのポテトサラダ

 2017/04/03 マリウドのごはん

こんばんは。春休みでお客様が多いため、アイスの

減りが早いです。ちんすこうアイスもあっという間に

売り切れ。隠しても意味がありません(泣)

 

 

 

では本日4月3日のお夕食メニューです。

 

 

 

 

 

・マグロのお刺身

・冬瓜と豚肉の煮物

・フーチャンプルー

・ミジュンの梅煮

・もずくのポテトサラダ

・カンパチのあら汁

 

 

でした。

 

 

 

 

ふーチャンプルーです。

沖縄の定番料理。たっぷりの野菜とスパム、

そして車麩を使いました。

 

 

 

冬瓜と豚肉の煮物です。

冬瓜をトロトロに柔らかくなるまで煮込みました。

 

 

 

ミジュンの梅煮です。

梅味でさっぱり。ゆりこさんが作って

くださいました。

 

 

 

もずくのポテトサラダです。

今日の沖縄風料理はもずくのポテトサラダ。

意外と合うんですよ♪

 

 

 

 

今日の調理中、ふと気づけば…

 

 

 

 

 

そうちゃんのおもちゃの車でジャガイモが運ばれて

いました。

 

ミトレアの新じゃが、入荷しました(笑)

西野商店に並んでますよー♪

 

 

         宿スタッフ なおみ

 

 

 

 


沖縄風の生姜焼き

 2017/04/01 マリウドのごはん

こんばんは。今日は4月1日。もう一年の4分の1が

終わってしまいました。大人になると時間が過ぎるのが

早いですね。恐ろしい…

 

 

では本日4月1日のお夕食メニューです。

 

 

 

 

・カンパチのお刺身

・ナスの揚げびたし

・ゴーヤと豚の生姜焼き

・パパイヤ入り切干大根

・もずく酢

・カンパチのあら汁

 

 

でした。

 

 

 

 

もずく酢です。

沖縄の定番料理です。さっぱりとしたお味。

 

 

 

パパイヤ入り切干大根です。

パパイヤ入りで沖縄感アップです。少しピリ辛な

味付けでとっても美味しかったです。なみさんが

作ってくださいました!!

 

 

 

ナスの揚げびたしです。

大量に作り過ぎてしまい、残りの鍋を見て

『これまだお客様に出してないの?』と言われて

しまいました(笑)

でも『ナス丼にしよ~♪』と言っていっぱい食べて

くれて嬉しかったです♪

 

 

 

ゴーヤと豚の生姜焼きです。

なみさんにアドバイスしていただき今日はゴーヤ

入りの生姜焼きにしてみました。いつもの生姜焼きが

ゴーヤを入れることで沖縄感アップに。

 

 

 

 

沖縄料理って美味しい!!と思ってもらえるように

日々考え模索しています。

ぜひマリウドのご飯、食べにきてください♪♪

 

      

             宿スタッフ なおみ


ほくほくかぼちゃの煮物

 2017/03/31 マリウドのごはん

みなさんこんばんは(^O^)

宿スタッフのゆりこです。

 

お昼過ぎくらいまではすっかり夏の陽気だったのに

夕方頃から風がまわり強風、大雨に見舞われた

西表島。ニンガチカジマイというそうですね。

旧暦2月の風廻りなのだそうです。

 

そんな風とともに私の母は今竹富島にいます(^^)

 

そんな3月31日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・ガーラの南蛮漬け

・レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダ

・カボチャと挽肉の煮物

・ゴーヤと昆布の和え物

・カンパチの刺身

・とうがんコンソメスープ

 

でした!

 

 

ガーラの南蛮漬けです。

玉ネギ、にんじん、上には長命草を。

 

 

レタスと豚肉のピリ辛そーめんサラダです。

ミトレア農園で採れた豚肉をふんだんに使いました。

 

 

カボチャと挽肉の煮物です。

甘く煮込んだカボチャはきっとお子様にも

食べやすかったはずーーー☆★

 

 

ゴーヤと昆布の和え物です。

なおみちゃんが作ってくれました。

こちらの昆布もなおみちゃんのお手製♪♪

 

*おまけ*

 

約10日間、マリウドで働いてくれたゆめちゃんが

今日西表島を旅立って行きましたー(;_;)

 

 

とにかく元気だったゆめちゃん♪

 

私の腰が砕け散りそうになったとき、

夕食の数がとんでもなく多かったとき、

たくさん助けてくれました♡♡♡

 

お疲れさまでした。ありがとうね。

 

またいつでも遊びに来てねー\(^O^)/


ハンダマ×ほうれん草

 2017/03/30 マリウドのごはん

こんばんは。最近毎日ツアーのご予約がいっぱいで

朝のマリウドはバタバタしています。私も早くツアー行きたいなー♪

 

 

では本日3月30日のお夕食メニューです。

 

 

 

 

・ホンカンパチのお刺身

・ガーラのフライ

・プルコギ

・ジーマミー豆腐

・ハンダマとほうれん草の和え物

・カンパチのあら汁

 

 

でした。

 

 

 

 

 

ハンダマとほうれん草の和え物です。

さっぱりした味付けで暑い日にぴったり。

ちょっとくせのあるハンダマも、ほうれん草と

和えたことで食べやすさアップです!!

 

 

 

ガーラのフライです。

今日はゆりこさんがタルタルソースを作って

くれました!!

 

 

ジーマミー豆腐です。

沖縄の定番料理。私も大好きな料理です。

ゆりこさんが作ってくれました。

 

 

 

 

プルコギです。

昨日の夜、今日のメニューを考えている時に

『プルコギにしようかなー』っとつぶやいたところ

リクちゃんとケイト君がとっても嬉しそうな反応を

したのでスタッフのまかないにもプルコギにしました。

喜んでもらえてよかったです♪

 

 

 

 

夕食後、そうちゃんはウシのリードを持ってお散歩。

 

 

 

 

なんて可愛いツーショット。

 

 

 

 

ウシにひっぱられ号泣。

 

 

 

 

最後は仲直り。またお散歩しようねー♪

 

 

            宿スタッフ なおみ

 

 

 

 

 

 

 

 

 


西表島大自然ツアー予約