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西表島マリウドブログ

 <マリウドのごはん> カテゴリーの記事

本カンパチの美味しい刺身♪

 2021/02/08 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

2月8日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・アオチビキの和風あんかけ

・回鍋肉

・ビーフチビのツナマヨ和え

・もずくときゅうりの三杯酢和え

・本カンパチの刺身

・ナガサキフエダイのあら汁

・ミトレア農園産冷凍ピーチパイン

 

でした!

 

 

アオチビキの和風あんかけです。

たっぷりの白ネギと玉ネギ、エノキ、

椎茸が入っています。青ネギを乗せて。

 

 

回鍋肉です。

 

 

ビーフチビのツナマヨ和えです。

康次郎さんの採ったのなのでどれも

太くてとても食べごたえがあります。

もう再生したかな。採りにいかねば。

 

 

もずくときゅうりの三杯酢和えです。

玉ネギときゅうりを塩もみして和えました。

 

 

本カンパチの刺身です。

半端なく脂の乗ったカンパチでした。

 

 

ナガサキフエダイのあら汁です。

これは撮影用の特大大大お頭。

もはや汁ではないですね。

 

*おまけ*

 

 

昨日の晩ごはんはキムチ鍋でした♩

 

 

今日の〆はうどんです。

うどんはやっぱり冷凍うどんですよね。

カトキチが最強。茹で加減が重要です。

ベストなコシを見逃さぬ様真剣に茹でました。

 

 

鍋をかこんでfamily感!(^^)!

 


そーめん×マヨ♪

 2021/02/07 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月7日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・カンパチのフライおろしポン酢

・そーめんマヨチャンプルー

・牛肉と茄子の生姜煮

・ビーフチビの白和え

・キツネフエフキダイの刺身

・カンパチの味噌汁

・ミトレア農園産ピーチパイン

 

でした!

 

 

カンパチのフライおろしポン酢です。

サクッと揚げたカンパチにポン酢と

大根おろしを乗せてさっぱりと☆★

 

 

そーめんマヨチャンプルーです。

玉ネギ、ピーマン、ニラをマヨを入れた

ソースでそーめんと絡めました(*^-^*)

 

 

牛肉と茄子の生姜煮です。

牛肉を炒めたら鍋から取り出し、

そこへ茄子を入れて揚げ焼き的に

火を入れます。お出汁を入れたら

じっくりと煮込みくたくたに(*^-^*)

 

 

ビーフチビの白和えです。

豆腐の水分はしっかりと抜いて。

 

 

キツネフエフキダイの刺身です。

 

 

カンパチの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

 

おたけまるが念願のアオリイカを釣って

きてくれたので!康次郎さんに手ほどき

を受けイカを捌いていくぅ!!

 

 

内臓を取ってしっかり洗うぅ!!!

 

 

きれいにきれいに汚れを取るぅ!!!!!

 

 

イカソーメンにして皆で頂きました♡

本当に本当に美味しかったです♡

もうそれしか言えん。

 

たけちゃんまた釣ってきてね(^^♪

 

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あらの煮物♪

 2021/02/06 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月6日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・島魚のあらと大根の煮物

・アーサー入り鶏の唐揚げ

・じゃがいものきんぴら

・山芋ときゅうりの梅和え

・バラハタの刺身

・もずく汁

・ミトレア農園産ピーチパイン

 

でした!

 

 

島魚のあらと大根の煮物です。

下茹でをした大根と魚をじっくり煮付けました。

山椒の葉を乗せて。

 

 

アーサー入り鶏の唐揚げです。

たっぷりのアーサーを衣に練りこみました。

ミトレア農園産の島レモンを添えて。

 

 

じゃがいものきんぴらです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

山芋ときゅうりの梅和えです。

細切り大根もきゅうりと一緒に塩もみ

して入れてあります。ワカメも和えて。

 

 

バラハタの刺身です。

 

 

もずく汁です。

 

*おまけ*

 

 

寒緋桜が満開です(*^-^*)

 

 

内地の桜より色濃いですね☆

枝に少しずつ花が付いてる感じ★

 

 

満開のうちにやりたかったことは夜桜の撮影です。

昼と同じ場所に撮りに行きました。

 

 

見頃はまだ続きそうです。

また撮りにいこっと。

 

お花見もしたいなー♩

 

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島ダコ×梅酢♪

 2021/02/05 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月5日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・シイラの甘酢あんかけ

・豚肉とゴーヤ、茄子の生姜焼き風炒め

・島カボチャの黒糖煮

・島ダコときゅうりの梅酢和え

・ヒレナガカンパチの刺身

・ハガツオの赤だし

・ミトレア農園産ピーチパイン

 

でした!

 

 

シイラの甘酢あんかけです。

にんじん、白ネギ、玉ネギ、しめじが

たっぷりと入ったあんかけをかけました。

 

 

豚肉とゴーヤ、茄子の生姜焼き風炒めです。

ごはんの進む味付けです。

 

 

島カボチャの黒糖煮です。

山椒の葉を乗せて。

 

 

島ダコときゅうりの梅酢和えです。

玉ネギ、ワカメも入っています。

 

 

ヒレナガカンパチの刺身です。

今日釣ってこられたばかりのカンパチ!

スタッフも美味しく頂きました!!!

 

 

ハガツオの赤だしです。

 

*おまけ*

 

 

本館の屋根の上からの景色\(*^Θ^*)/

 

 

初めて登りました☆

二階建てマリウドもいいなと思いました★

 

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たっぷりアーサーの味噌汁♪

 2021/02/04 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月4日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・肉味噌大根

・カンパチと野菜のアンチョビガーリック炒め

・茄子の焼きびたし

・ビーフチビと大根のツナマヨ和え

・シロダイの刺身

・アーサーとワカメの味噌汁

・ミトレア農園産ピーチパイン

 

でした!

 

 

肉味噌大根です。

じっくりと茹でた大根に、こってり肉味噌を

たっぷり乗せてください(*^-^*)

 

 

カンパチと野菜のアンチョビガーリック炒めです。

キャベツ、ゴーヤ、にんじん、もやしと野菜

をたっぷり摂れる炒め物です。

 

 

茄子の焼きびたしです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

ビーフチビと大根のツナマヨ和えです。

大根は面取りした細切り大根を混ぜ込み

ました。

 

 

シロダイの刺身です。

 

 

アーサーとワカメの味噌汁です。

ワカメと去年採ったアーサーをたーっぷり

と入れました。青ネギも散らして。

 

*おまけ*

 

 

いい天気だった今日。

 

 

キャッチボール日和です。

 

 

あんちゃんがふたりに見えますが

あんちゃんとたいちです。

本当に良く似ています。

 

 

同時に4種のパズルをこなす天才あん姉さん♩

 

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絶品本カンパチの塩焼き♪

 2021/02/03 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのゆりこです。

 

2月3日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・本カンパチの塩焼き

・鶏肉と野菜のネギ塩ダレ炒め

・もずくの天ぷら

・ゴーヤとささみの塩昆布和え

・ヒレナガカンパチの刺身

・オオモンハタのあら汁

 

でした!

 

 

本カンパチの塩焼きです。

切り身にした時点で脂ツヤツヤ、もう

これは塩焼き一択と思い『西表の塩』を

まぶして焼き台でさっと焼き上げました。

ミトレア農園産島レモンを添えて。

 

 

鶏肉と野菜のネギ塩ダレ炒めです。

キャベツ、もやし、ピーマンも一緒に

炒めました。

 

 

もずくの天ぷらです。

にんじん、玉ネギ、ツナを混ぜ込んで

揚げました。お塩を振ってどうぞ(*^-^*)

 

 

ゴーヤとささみの塩昆布和えです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

ヒレナガカンパチの刺身です。

こちらも脂乗ってます!!!

 

 

オオモンハタのあら汁です。

 

*おまけ*

 

1月22日はたいちの1歳のお誕生日でした☆

なのであんちゃんと一緒にケーキを作る事に★

 

そのときの様子です♩

 

 

①卵と砂糖と水飴をしっかり混ぜ合わせて

湯せんにかけます。

 

 

②別ボウルにザルでパッセします。

しっかりと支えてくれています。

 

 

③ママと一緒に生地を温めながらミキサーで

白くもったりするまで混ぜ合わせます。

高速から最後低速にしてキメを整えるのが

ポイントです。スポンジの口どけを良くします。

 

 

④粉をふるっておきます。

 

 

⑤ふるった粉を③に入れ、ゴムベラで

さっくりと混ぜ合わせます。ここは手早く、

手数を加えすぎないよう注意します。

温めた牛乳と油も入れて混ぜ込みオーブンへ。

 

 

⑥スポンジを焼いているあいだに生クリーム

を立てておきます。こちらも最初は高速にして

立ってきたら低速に戻してキメを整え滑らかな

口当たりにします。

 

 

⑦焼き上がったスポンジを3枚にスライスして

サンド用のいちごを切り、ナッペしていきます。

 

 

⑧あんちゃんだって出来ます(^-^)

 

 

⑨全体的にコーティング出来たら絞り方の

お好みを聞いてポッシュ絞りをしていきます。

 

 

⑩飾り用のいちごを切って、つまみ

食いをしながら飾り付けていきます。

自由に置いてね(^-^)

 

 

⑪いちごかわいく飾れたね(^-^)

 

 

⑫いちごと一緒に白いお花を飾りたいので

そのお花をあつし兄さんと摘みに行きます。

 

 

⑬いっぱいありがとう(^-^)

 

 

⑭お花を飾ってメッセージを書いたら出来上がり!

いちごにお顔も描いてかわいくしてみました。

伊藤家の4人のつもり(^^)(^^)(^-^)(^^)

 

 

たいち、1歳のお誕生日おめでとうー♡

 

 

みんなでお祝いして食べました。

 

あんちゃんとケーキ作りして楽しかった

なぁ。いちご美味しかったね(^-^)(^-^)

また一緒にお菓子作りしようねー☆★☆

 

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極上本カンパチ♪

 2021/02/02 マリウドのごはん

こんばんは(^^♪

宿スタッフのゆりこです。

 

2月2日のマリウドの晩ごはんは・・・

 

 

・シイラのおろしポン酢がけ

・牛肉とピーマンのにんにく味噌バター炒め

・大根の挽肉あんかけ

・島魚の皮の三杯酢和え

・本カンパチの刺身

・ハガツオの味噌汁

・りんご

 

でした!

 

 

シイラのおろしポン酢がけです。

大根おろし×ポン酢×だし汁の美味しい

かけ汁を作りたっぷりとかけました☆★

 

 

牛肉とピーマンのにんにく味噌バター炒め

です。キャベツ、玉ネギ、ナスも入っています。

フライドガーリックを一緒に炒め合わせ、最後に

バターオイルを回しかけました。ご飯が進みます。

 

 

大根の挽肉あんかけです。

えみちゃんが作ってくれました。

 

 

島魚の皮の三杯酢和えです。

魚の皮のコラーゲンを楽しんでください。

 

 

本カンパチの刺身です。

めちゃんこ脂の乗ったカンパチでした。

 

 

ハガツオの味噌汁です。

 

*おまけ*

 

今日は2月2日だけれど節分でした(*^-^*)

 

 

前回節分の日が変わったのは37年前で、

今回のように2月2日だったのは124年

も前のことだったようです!!!!!

 

 

今日のお刺身の本カンパチ、サーモン、鰻、

きゅうり、たまご、大葉・・・

なんて贅沢な恵方巻でしょうか。

みえこさんが大量に巻いてくださいました。

 

なぜ数十年周期で節分の日にちが変わるのか、

それはぜひたっちゃんに聞いてみてください(^^♪

完璧に解説してくれますよーーー♩

 

 

恵方巻3本食べたゆりあ!(^ε^)!

 

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今日から2月!!

 2021/02/01 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのえみです。

2月1日の晩ごはんは…

・島魚のみぞれあんかけ

・豚肉と茄子の味噌炒め

・ビーフチビのツナマヨ和え

・三枚肉と根菜の煮物

・ハガツオの刺身

・あら汁

 

・島魚のみぞれあんかけ

康次郎さんが釣ってきた、オオグチイシチビキと

アオチビキをサクッと揚げて、みぞれあんかけを

かけました。

 

・豚肉と茄子の味噌炒め

ご飯が進む味になってます。

 

・ビーフチビのツナマヨ和え

康次郎さん、ゆりこちゃん、常連のお客様が

とってきてくれたビーフチビを使いました。

 

・三枚肉と根菜の煮物

みえこさんが作ってくれました。

 

・ハガツオの刺身

 

・あら汁

 

*おまけ*

今日から2月。明後日は立春。

今日は春を感じさせる陽気でした。

寒緋桜も咲き始めていますよ。

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絶品スマガツオ!!

 2021/01/31 マリウドのごはん

こんばんは(*^-^*)

宿スタッフのえみです。

1月31日の晩ごはんは…

・胡麻ダレチキン

・島魚のフライ

・島だこときゅうりの酢の物

・パパイヤイリチー

・あらの味噌汁

・スマガツオの刺身

 

・胡麻ダレチキン

ごま油で揚げ焼きにし、胡麻がたっぷり入った

胡麻ダレをからめました。

 

・島魚のフライ

康次郎さんの釣ってきたアオチビキと

ナガサキフエダイをフライにしました。

お好みでミトレア農園の島レモンをどうぞ。

 

・島ダコときゅうりの酢の物

康次郎さんとゆりこちゃんがとってきてく

れたタコを使いました。

 

・パパイヤイリチー

もちろんミトレア農園産の青パパイヤです。

 

・スマガツオの刺身

絶品でした!!

 

・あらの味噌汁

 

*おまけ*

先日の上原港での朝日!!

 

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ハガツオの刺身

 2021/01/30 マリウドのごはん

こんばんは!

宿スタッフのえみです。

1月30日の晩ごはんは…

・オオグチイシチビキのきのこあんかけ

・チャプチェ

・茄子の甘辛煮

・ゴーヤとツナの和え物

・ハガツオの刺身

・アーサーと卵のスープ

 

・オオグチイシチビキのきのこあんかけ

やすじろうさんが釣ってこられた

オオグチイシチビキを揚げ、しめじ、えのき、

にんじん、玉ネギ、ピーマンの入ったあんを

たっぷりかけました。

 

・チャプチェ

下味をしっかりつけた牛肉と

玉ネギ、にんじん、ピーマン、ニラ

春雨を一緒にごま油で炒めました。

 

・茄子の甘辛煮

 

・ゴーヤとツナの和え物

 

・ハガツオの刺身

 

・アーサーと卵のスープ

アーサーは西表でとれたアーサーです。

ちょうど今ぐらいからアーサーがとれますよ。

 

*おまけ*

今日で約1年主にミトレア農園、時々宿にも

入ってくれていたあかりちゃんが島を出ました。

あかりちゃんありがとう!!また石垣で遊ぼうね!!

 

先日、とれたタコと西表で釣れたクロダイで

お別れパーティーをしました。

とっても美味しい料理にお酒が進みましたとさ…

 

 

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